一種香辣蝦醬的制作工藝的制作方法
【專利摘要】選10斤小蝦用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，每天還要再搗上一次，15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。原料：蝦蝦醬200克、干辣椒節(jié)15克、香蔥末200克、雞蛋液5個(gè)、菜油200克。制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香后，然后調(diào)入調(diào)入雞蛋液和蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。
【專利說明】一種香辣蝦醬的制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及對(duì)蝦醬的加工技術(shù)，具體地說是一種將蝦醬加工成香辣可口的美味食
品O
【背景技術(shù)】
[0002]每年的8-10月份，因?yàn)檫@時(shí)的蝦多且味美，但往往不易于儲(chǔ)存?，F(xiàn)發(fā)明一種蝦醬自然發(fā)酵以后，可以加工成多種口味的蝦醬加工制作技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]1、制作蝦醬一般都是在制作時(shí)，選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。
[0004]2、原料:奸蝦醬200克、干辣椒節(jié)15克、香蔥末200克、雞蛋液5個(gè)、菜油200克。
[0005]3、制法:凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香后，然后調(diào)入調(diào)入雞蛋液和蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]1、選10斤小蝦用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，每天還要再搗上一次，15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。
[0007]2、原料:蝦蝦醬200克、干辣椒節(jié)15克、香蔥末200克、雞蛋液5個(gè)、菜油200克。
[0008]3、制法:凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香后，然后調(diào)入調(diào)入雞蛋液和蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。
[0009]美味可口的香辣蝦醬就做出來了。
【權(quán)利要求】
1.選10斤小蝦用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，每天還要再搗上一次，15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。
2.原料:蝦蝦醬200克、干辣椒節(jié)15克、香蔥末200克、雞蛋液5個(gè)、菜油200克。
3.制法:凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香后，然后調(diào)入調(diào)入雞蛋液和蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。 美味可口的香辣蝦醬就做出來了。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103621975SQ201310594473
【公開日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年11月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月14日
【發(fā)明者】宋吉昌 申請(qǐng)人:宋吉昌