一種葛根糯米粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種葛根糯米粉，并涉及其制備方法。針對現(xiàn)有糯米粉市場現(xiàn)狀，尚無葛根糯米粉應(yīng)市。本發(fā)明用葛根粉與糯米粉，按比例制作而成，提高了產(chǎn)品的糯性，嚼勁和光潔度，特別增強了產(chǎn)品的營養(yǎng)性，使高血脂、高血糖的消費群體的生理指數(shù)得到調(diào)理和降低，讓人們食材更豐富，身體更健康。
【專利說明】一種葛根糯米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種葛根糯米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前尚無葛根糯米粉應(yīng)市?，F(xiàn)有的糯米粉市場，只有單一的糯米粉銷售；由于糯米粉營養(yǎng)成份的局限，且主要成份為淀粉，使一些血糖高，心血管疾病的消費者，不能食用，但糯米粉又是傳統(tǒng)節(jié)日食品，為滿足這一特定人群的需求，和豐富糯米粉市場。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對上述不足，提供了一種將傳統(tǒng)食品用科學(xué)的配比，添加一定量葛根粉，提高了產(chǎn)品的糯性、嚼勁和光潔度，特別增強了產(chǎn)品營養(yǎng)性的一種葛根糯米粉及其制備方法。
[0004]為了達到上述目的，本發(fā)明采用下列技術(shù)方案 一種葛根糯米粉，包括下列重量分數(shù)比的原料組成:
野生葛根粉6?8糯米粉92?94
一種葛根糯米粉的制備方法按下列步驟:
a:野生葛根粉的制備:每年11月至來年2月，采挖野生葛根，用清水沖洗干凈泥沙，去除腐敗部分，用刀刮去外皮，劇切成小段，送入粉碎機粉碎，葛根與水的比例為1:3，粉碎機的篩網(wǎng)孔徑為2毫米，粉碎得葛根漿液；將葛根漿液盛入砂布濾架上，反復(fù)加水過濾，使粉渣充分分離，得濕淀粉，經(jīng)45?55小時沉淀后，S干淀粉上面的水，取出淀粉塊，送入烘干機內(nèi)，在60?75°C溫度下，烘干粉碎備用；
b:糯米粉的制備:選用優(yōu)質(zhì)糯米，盛入浸泡桶內(nèi)，用清水浸泡反沖，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，并浸泡2-3小時，使顆粒膨脹、松散、柔軟、浙干浸泡水，送入金剛砂磨磨漿，磨漿時不斷加入清水，保證漿液固形物在15?30%，并過60目篩網(wǎng)，得糯米漿液，將漿液送入板框過濾機，壓濾脫水得40%含水量的粉餅；將粉餅切碎成4?8厘米的小塊、送入氣流干燥機，得糯米粉備用；
c:調(diào)配、混合、包裝:按重量份數(shù)比稱取a步驟野生葛根粉6?8，稱取b步驟的糯米粉92?94，裝入不銹鋼混合機內(nèi)，將兩者充分混勻后，定量包裝，經(jīng)檢驗合格后，入庫即可。
[0005]葛根
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作藥物。野生葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。
[0006]葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有BI受保健體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有:生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。
[0007]糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。
[0008]糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。兩者的組合是現(xiàn)有技術(shù)人員沒有想到的，至今市場無此產(chǎn)品，當兩種原材料經(jīng)過上述加工工藝后才能完美地相結(jié)合，進行性能上的互補和營養(yǎng)地強化:當添加一定量的葛根粉進行綜合后，用葛根粉利消化之長，彌補了糯米粉不易消化之短，使產(chǎn)品更利于健康，長期食用更是養(yǎng)身之道。
【具體實施方式】
[0009]實施例一
a:野生葛根粉的制備:每年11月至來年2月，采挖野生葛根，用清水沖洗干凈泥沙，去除腐敗部分，用刀刮去外皮，劇切成小段，送入粉碎機粉碎，葛根與水的比例為1:3，粉碎機的篩網(wǎng)孔徑為2毫米，粉碎得葛根漿液；將葛根漿液盛入砂布濾架上，反復(fù)加水過濾，使粉渣充分分離，得濕淀粉，經(jīng)48小時沉淀后，S干淀粉上面的水，取出淀粉塊，送入烘干機內(nèi)，在60°C溫度下，烘干粉碎備用；
b:糯米粉的制備:選用優(yōu)質(zhì)糯米，盛入浸泡桶內(nèi)，用清水浸泡反沖，將糯米粉中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，并浸泡2-3小時，使顆粒膨脹、松散、柔軟、浙干浸泡水，送入金剛砂磨磨漿，磨漿時不斷加入清水，保證漿液固形物在20%左右，并過60目篩網(wǎng)，得糯米漿液，將漿液送入板框過濾機，壓濾脫水得40%含水量的粉餅；將粉餅切碎成5厘米的小塊、送入氣流干燥機，得糯米粉備用；
c:調(diào)配、混合、包裝:稱取a步驟野生葛根粉8kg，稱取b步驟的糯米粉92kg，裝入不銹鋼混合機內(nèi)，將兩者充分混勻后，定量包裝，經(jīng)檢驗合格后，入庫即可。
[0010]實施例二
a:野生葛根粉的制備:每年11月至來年2月，采挖野生葛根，用清水沖洗干凈泥沙，去除腐敗部分，用刀刮去外皮，劇切成小段，送入粉碎機粉碎，葛根與水的比例為1:3，粉碎機的篩網(wǎng)孔徑為2毫米，粉碎得葛根漿液；將葛根漿液盛入砂布濾架上，反復(fù)加水過濾，使粉渣充分分離，得濕淀粉，經(jīng)50小時沉淀后，S干淀粉上面的水，取出淀粉塊，送入烘干機內(nèi)，在65°C溫度下，烘干粉碎備用；
b:糯米粉的制備:選用優(yōu)質(zhì)糯米，盛入浸泡桶內(nèi)，用清水浸泡反沖，將糯米粉中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，并浸泡2-3小時，使顆粒膨脹、松散、柔軟、浙干浸泡水，送入金剛砂磨磨漿，磨漿時不斷加入清水，保證漿液固形物在20%左右，并過60目篩網(wǎng)，得糯米漿液，將漿液送入板框過濾機，壓濾脫水得40%含水量的粉餅；將粉餅切碎成4厘米的小塊、送入氣流干燥機，得糯米粉備用；
c:調(diào)配、混合、包裝:稱取a步驟野生葛根粉6kg，稱取b步驟的糯米粉糯米粉94kg，裝入不銹鋼混合機內(nèi)，將兩者充分混勻后，定量包裝，經(jīng)檢驗合格后，入庫即可。
[0011] 實施例三
a:野生葛根粉的制備:每年11月至來年2月，采挖野生葛根，用清水沖洗干凈泥沙，去除腐敗部分，用刀刮去外皮，劇切成小段，送入粉碎機粉碎，葛根與水的比例為1:3，粉碎機的篩網(wǎng)孔徑為2毫米，粉碎得葛根漿液；將葛根漿液盛入砂布濾架上，反復(fù)加水過濾，使粉渣充分分離，得濕淀粉，經(jīng)55小時沉淀后，S干淀粉上面的水，取出淀粉塊，送入烘干機內(nèi)，在70°C溫度下，烘干粉碎備用；
b:糯米粉的制備:選用優(yōu)質(zhì)糯米，盛入浸泡桶內(nèi)，用清水浸泡反沖，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，并浸泡2-3小時，使顆粒膨脹、松散、柔軟、浙干浸泡水，送入金剛砂磨磨漿，磨漿時不斷加入清水，保證漿液固形物在20%左右，并過60目篩網(wǎng)，得糯米漿液，將漿液送入板框過濾機，壓濾脫水得40%含水量的粉餅；將粉餅切碎成8厘米的小塊、送入氣流干燥機，得糯-米粉備用；
c:調(diào)配、混合、包裝:稱取a步驟野生葛根粉7kg，稱取b步驟的糯米粉糯米粉93kg裝入不銹鋼混合機內(nèi)，將兩者充分混勻后，定量包裝，經(jīng)檢驗合格后，入庫即可。
【權(quán)利要求】
1.一種葛根糯米粉，包括下列重量分數(shù)比的原料組成: 野生葛根粉6?8糯米粉92?94。
2.如權(quán)利要求1所述的一種葛根糯米粉，其制備方法按下列步驟: a:野生葛根粉的制備:每年11月至來年2月，采挖野生葛根，用清水沖洗干凈泥沙，去除腐敗部分，用刀刮去外皮，劇切成小段，送入粉碎機粉碎，葛根與水的比例為1:3，粉碎機的篩網(wǎng)孔徑為2毫米，粉碎得葛根漿液；將葛根漿液盛入砂布濾架上，反復(fù)加水過濾，使粉渣充分分離，得濕淀粉，經(jīng)45?55小時沉淀后，S干淀粉上面的水，取出淀粉塊，送入烘干機內(nèi)，在60?75°C溫度下，烘干粉碎備用； b:糯米粉的制備:選用優(yōu)質(zhì)糯米，盛入浸泡桶內(nèi)，用清水浸泡反沖，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，并浸泡2-3小時，使顆粒膨脹、松散、柔軟、浙干浸泡水，送入金剛砂磨磨漿，磨漿時不斷加入清水，保證漿液固形物在15?30%，并過60目篩網(wǎng)，得糯米漿液，將漿液送入板框過濾機，壓濾脫水得40%含水量的粉餅；將粉餅切碎成4?8厘米的小塊、送入氣流干燥機，得糯米粉備用； c:調(diào)配、混合、包裝:按重量份數(shù)比稱取a步驟野生葛根粉6?8，稱取b步驟的糯米粉92?94，裝入不銹鋼混合機內(nèi)，將兩者充分混勻后，定量包裝，經(jīng)檢驗合格后，入庫即可。
【文檔編號】A23L1/10GK103549327SQ201310545580
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】程季民 申請人:朱紹泉