一種蔬菜香腸的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蔬菜香腸的制備方法，是由下述重量份的原料制成：精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂葉2-3、西紅柿2-3、白菜3-5、香菜3-5、蘿卜3-5、食鹽、白糖適量。本發(fā)明提供了一種蔬菜香腸的制備方法，工藝簡單、易于實現(xiàn)，適合批量生產(chǎn)；本發(fā)明產(chǎn)品的原料安全衛(wèi)生，包括有多種中草藥成分和蔬菜成分，含有豐富的維生素及人體所需的營養(yǎng)成分，能充分滿足人體的需要，對人體健康有益。
【專利說明】 一種蔬菜香腸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬菜香腸的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質(zhì)量及口味的要求也越來越高，傳統(tǒng)的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供了 一種蔬菜香腸的制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種蔬菜香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七
3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂葉2-3、西紅柿2_3、白菜3_5、香菜3_5、蘿卜3_5、食鹽、白
糖適量；
(2)將三七、葡萄籽、婆娑子用適量水提取2-3次，得提取液，然后將面粉和山楂核粉加入其中，充分攪拌混合，靜置發(fā)酵；
(3)將山楂葉、西紅柿、白菜、香菜、蘿卜洗凈后，一起絞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗凈浙干后，剁碎成肉泥，加適量食鹽、白糖，混合均勻后腌制3-5小時；
(4)將上述制備的原料混合，攪拌均勻后，轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)，蒸熟后進行灌裝，然后經(jīng)滅菌、封口，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明提供了一種蔬菜香腸的制備方法，工藝簡單、易于實現(xiàn)，適合批量生產(chǎn)；本發(fā)明產(chǎn)品的原料安全衛(wèi)生，包括有多種中草藥成分和蔬菜成分，含有豐富的維生素及人體所需的營養(yǎng)成分，能充分滿足人體的需要，對人體健康有益。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種蔬菜香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份(kg)的原料:精肉50、肥肉40、面粉30、山楂核粉8、三七5、葡萄籽3、婆娑子2、山楂葉2、西紅柿3、白菜3、香菜5、蘿卜5、食鹽、白糖適量；
(2)將三七、葡萄籽、婆娑子用適量水提取2次，得提取液，然后將面粉和山楂核粉加入其中，充分攪拌混合，靜置發(fā)酵；
(3)將山楂葉、西紅柿、白菜、香菜、蘿卜洗凈后，一起絞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗凈浙干后，剁碎成肉泥，加適量食鹽、白糖，混合均勻后腌制5小時； (4)將上述制備的原料混合，攪拌均勻后，轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)，蒸熟后進行灌裝，然后經(jīng)滅菌、封口，即得。
[0007] 本發(fā)明提供了一種蔬菜香腸的制備方法，工藝簡單、易于實現(xiàn)，適合批量生產(chǎn)；本發(fā)明產(chǎn)品的原料安全衛(wèi)生，包括有多種中草藥成分和蔬菜成分，含有豐富的維生素及人體所需的營養(yǎng)成分，能充分滿足人體的需要，對人體健康有益。
【權(quán)利要求】
1.一種蔬菜香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂葉2-3、西紅柿2_3、白菜3_5、香菜3_5、蘿卜3_5、食鹽、白糖適量； (2)將三七、葡萄籽、婆娑子用適量水提取2-3次，得提取液，然后將面粉和山楂核粉加入其中，充分攪拌混合，靜置發(fā)酵； (3)將山楂葉、西紅柿、白菜、香菜、蘿卜洗凈后，一起絞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗凈浙干后，剁碎成肉泥，加適量食鹽、白糖，混合均勻后腌制3-5小時； (4)將上述制備的原料混合，攪拌均勻后，轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)，蒸熟后進行灌裝，然后經(jīng)滅菌、封口，即得。
【文檔編號】A23L1/212GK103519223SQ201310416996
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月13日
【發(fā)明者】郭靜靜 申請人:郭靜靜