一種爆炒牛肉丁及制備方法
【專利摘要】一種爆炒牛肉丁及制備方法，本發(fā)明涉及一種牛肉加工食品。屬于食品加工領(lǐng)域。牛肉富含蛋白質(zhì)，對生長發(fā)育及術(shù)后調(diào)養(yǎng)特別適宜，但牛肉有膻味，不宜食用太多且不易消化。本發(fā)明及有效的避免了牛肉營養(yǎng)的流失，而且易于吸收，無膻味，適合于老少兒童使用。食材由生牛肉，雞蛋，淀粉，胡蘿卜，青椒，姜，蔥，食鹽，味精，植物油組成。
【專利說明】一種爆炒牛肉丁及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別涉及一種爆炒牛肉丁及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，但牛肉有膻味，不宜食用太多且不易消化；本發(fā)明為了避免上述不足將其剁成餡，上火蒸，使其營養(yǎng)成分易于吸收；胡蘿卜味甜，含豐富的胡蘿卜素，青椒可抗癌，還可以破除牛肉的膻味，使其香而不膩。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003].本發(fā)明避免了牛肉單一的吃法，專門為老少手術(shù)后病人食用。
[0004]爆炒牛肉丁包括下列組份:生牛肉200-250份，雞蛋20份，淀粉10-20份，胡蘿卜50份，青椒50份，姜，蔥，食鹽，味精，植物油適量。
[0005]具體實施方法:食品主要包括下列組份:生牛肉2508，雞蛋508，淀粉208，胡蘿卜一個，青椒一個，姜，蔥，食鹽，味精，植物油適量。
[0006]具體實施過程如下:將雞蛋打開，和淀粉扮成芡，打勻；將生肉剁成餡，放入蔥姜蒜鹽味精，做成牛肉餡；將牛肉餡和芡和在一起，柔勻，平鋪在籠中蒸半個小時；之后將肉餅取出切成小肉丁，備用；將胡蘿卜青椒切成丁狀，與牛肉丁用植物油爆炒并加入適量調(diào)味品即可。
[0007]本方法的有益效果是:牛肉富含蛋白質(zhì)，對生長發(fā)育及術(shù)后調(diào)養(yǎng)特別適宜，但牛肉有膻味，不宜食用太多且不易消化；本發(fā)明及有效的避免了牛肉營養(yǎng)的流失，而且易于吸收，無膻味，適合于老少兒童使用；食材由生牛肉，雞蛋，淀粉，胡蘿卜，青椒，姜，蔥，食鹽，味精，植物油組成，食材易得制作簡單。
【權(quán)利要求】
1.爆炒牛肉丁包括下列組份:生牛肉200-250份，雞蛋20份，淀粉10-20份，胡蘿卜50份，青椒50份，姜，蔥，食鹽，味精，植物油適量。
2.如權(quán)利要求1所述:食品主要包括下列組份:生牛肉250g，雞蛋50g，淀粉20g，胡蘿卜一個，青椒一個，姜，蔥，食鹽，味精，植物油適量；具體實施過程如下:將雞蛋打開，和淀粉扮成芡，打勻；將生肉剁成餡，放入蔥姜蒜鹽味精，做成牛肉餡；將牛肉餡和芡和在一起，柔勻，平鋪在籠中蒸半個小時；之后將肉餅取出切成小肉丁，備用；將胡蘿卜青椒切成丁狀，與牛肉丁用植物油爆炒并加入適量調(diào)味品即可。
【文檔編號】A23L1/32GK104413427SQ201310388113
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月1日
【發(fā)明者】李秋雯 申請人:李秋雯