一種即食青梭魚及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種即食青梭魚及制備方法，屬于魚制品加工領(lǐng)域。為了解決上述問題本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，選取青梭魚為原料；經(jīng)選料—去頭去臟—剔除魚刺—沖洗—裝入罐中煮沸—配料混合—烘干—高壓滅菌—袋裝封口成品等制成。本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，在于制作工藝合理、節(jié)省能源、能夠保持青梭魚的各種營養(yǎng)成份和原有的形態(tài)，便于儲存，開袋即食；解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題，因而，具有很好的推廣使用價值。
【專利說明】 一種即食青梭魚及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食青梭魚及制備方法，屬于魚制品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]梭魚，即鮫魚，屬于鯔形目的鯔科。鯔科常見的有3種魚:梭魚，北方叫紅眼魚、肉棍子；棱梭，又稱犬魚、尖頭西；鯔魚。我國漁民分別把它們叫做青眼、紅眼和黃眼，梭魚富含蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，其肉白細鮮嫩，清口不膩，對人有很好的補益作用。但其為鮮活品不宜長期保存，所以將青梭魚加工成干品、即食袋裝品、罐頭是人們對青梭魚長時間保存和食用的一種加工手段，所以本發(fā)明提供一種即食青梭魚及制備方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種既有利于青梭魚的長時間儲藏，即不破壞青梭魚的天然味道和營養(yǎng)價值的一種即食青梭魚及制備方法。
[0004]為了解決上述問題本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，按以下重量百分比組成:青梭魚為65%-75%，湯料為25-35% ;包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成其制備步驟是:選取青梭魚為原料；選料一去頭去臟一剔除魚刺一沖洗裝入te中煮沸一配料混合一烘干一聞壓滅菌一袋裝封口成品。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，在于制作工藝合理、節(jié)省能源、能夠保持青梭魚的各種營養(yǎng)成份和原有的形態(tài)，便于儲存，開袋即食。解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題，因而，具有很好的推廣使用價值。

【具體實施方式】
[0006]實施例1
其制備步驟是:選取青梭魚120份。
[0007]選料:選取無破損、腐爛青梭魚；
去鱗:刮去魚的鱗片；
去頭去臟:青梭魚去頭去臟清除雜質(zhì)；
副除魚刺:將青梭魚從中間片開，副除魚刺雜質(zhì)；
沖洗:置入容器中用清水沖洗干凈；
裝入罐中煮沸:將青梭魚肉置入罐子中，加熱煮沸5-10分鐘，濾出。
[0008]配料混合:將青梭魚置入調(diào)配罐中調(diào)味，包括木糖醇3%、雞精2%、食鹽1%，加純凈水混合:靜止浸泡3-4小時。
[0009]烘干:將青梭魚置入烤箱中烘干，時間2.5-5小時。
[0010]高壓滅菌:將青梭魚置入高壓滅菌箱中滅菌。
[0011]袋裝封口:將青梭魚置入袋中，封口成品。
【權(quán)利要求】
1.一種即食青梭魚及制備方法，其特征在于原料是按以下重量百分比組成:青梭魚為65%-75%，湯料為25-35% ;包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青梭魚及制備方法，其特征在于:選取青梭魚為原料；選料一去頭去臟一剔除魚刺一沖洗一裝入罐中煮沸一配料混合一烘干一高壓滅菌一包裝即得。
【文檔編號】A23B4/00GK104413467SQ201310384038
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月29日
【發(fā)明者】李旭 申請人:李旭