胡蘿卜辣椒醬的制作方法
【專利摘要】胡蘿卜辣椒醬的制作方法，屬于食品加工制作【技術(shù)領(lǐng)域】。按重量份備料：紅辣椒，大蒜，精鹽，味精，白砂糖，胡蘿卜，面醬；將紅辣椒、大蒜、胡蘿卜分別進(jìn)行粉碎；將粉碎后的胡蘿卜、紅辣椒和面醬進(jìn)行混合攪拌均勻；將步驟攪拌均勻的混合物進(jìn)行熬制10分鐘后，加入精鹽、白砂糖、味精熬制12分鐘后，加入粉碎的蒜泥，制成胡蘿卜辣椒醬。所述胡蘿卜為紅胡蘿卜。所述紅辣椒為新鮮紅辣椒。本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，配料科學(xué)，制得的胡蘿卜辣椒醬，其口感良好，適合大眾口味。在產(chǎn)品形式上，與目前市售的風(fēng)味辣醬相似，但在口味上較辣椒醬柔和、比傳統(tǒng)醬更接近大眾飲食習(xí)慣，選料方便，因其自身更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健成份符合大眾需求。
【專利說(shuō)明】胡蘿卜辣椒醬的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種醬的制作方法，尤其以胡蘿卜蒜蓉辣椒制作方法，屬于食 品加工制作【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 醬是人們?nèi)粘Ｉ畹膫鹘y(tǒng)食品，品種很多，如豆瓣醬是大豆和面粉為主要生產(chǎn)原 料，同時(shí)，又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料， 又增加了豆瓣醬的品種。隨著人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、保健的更高要求，其選料搭配不斷改進(jìn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的就是為滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、保健的要求，提供一種胡蘿卜辣椒醬的 制作方法。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案是，胡蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于： 1) 按重量份備料：紅辣椒4-8份，大蒜4-8份，精鹽2-3份，味精1-2份，白砂糖2-3份， 胡蘿卜32-36份，面醬40-46份； 2) 將紅辣椒、大蒜、胡蘿卜分別進(jìn)行粉碎； 3) 將步驟2)粉碎后的胡蘿卜、紅辣椒和面醬進(jìn)行混合攪拌均勻； 4) 將步驟3)攪拌均勻的混合物進(jìn)行熬制8-15分鐘； 5) 加入精鹽、白砂糖、味精熬制8-15分鐘后，加入步驟2)粉碎的蒜泥，制成胡蘿卜辣椒 醬。
[0005] 所述胡蘿卜為紅胡蘿卜。
[0006] 所述紅辣椒為新鮮紅辣椒。
[0007] 本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，配料科學(xué)，以胡蘿卜搭配組合制得的辣椒醬，具有營(yíng)養(yǎng)性及保健 功能。胡蘿卜每l〇〇g中含能量180kj、水分87. 4g、蛋白質(zhì)1. 4g、脂肪0. 2g、膳食纖維1. 3g、 碳水化合物8. 9g、胡蘿卜素4010 μ g、視黃醇當(dāng)量668 μ g、硫胺素0. 04mg、核黃素0. 04mg、 尼克酸 〇· 2mg 和維生素 C16mg ;鉀 193mg、鈉 25. lmg、|丐 32mg、鎂 7mg、猛 0· 07mg、鋅 0· 14mg， 銅0. 03mg、磷16mg和硒2. 8 μ g，營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，對(duì)補(bǔ)血極有益。將胡蘿卜作為主要原 料之一引用到辣醬中，胡蘿卜辣椒醬，其口感良好，適合大眾口味。在產(chǎn)品形式上，與目前市 售的風(fēng)味辣醬相似，但在口味上較辣椒醬柔和、比傳統(tǒng)醬更接近大眾飲食習(xí)慣，選料方便， 因其自身更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健成份符合大眾需求。

【具體實(shí)施方式】
[0008] 實(shí)施例1 : 按如下重量配比備料：紅辣椒4份，大蒜4份，精鹽2份，味精1份，白砂糖2份，胡蘿卜 36份，面醬46份；將紅辣椒、大蒜、胡蘿卜分別進(jìn)行粉碎；將粉碎后的胡蘿卜、紅辣椒和面醬 進(jìn)行混合攪拌均勻；將步驟攪拌均勻的混合物進(jìn)行熬制10分鐘后，加入精鹽、白砂糖、味精 熬制12分鐘后，加入粉碎的蒜泥，制成胡蘿卜辣椒醬。所述胡蘿卜為紅胡蘿卜。所述紅辣 椒為新鮮紅辣椒。
[0009] 實(shí)施例2 : 按如下重量配比備料：紅辣椒6份，大蒜6份，精鹽2份，味精2份，白砂糖3份，胡蘿卜 34份，面醬42份。將紅辣椒、大蒜、胡蘿卜分別進(jìn)行粉碎。將粉碎后的胡蘿卜、紅辣椒和面 醬進(jìn)行混合攪拌均勻。將步驟攪拌均勻的混合物進(jìn)行熬制8分鐘后，加入精鹽、白砂糖、味 精熬制15分鐘后，加入粉碎的蒜泥，制成胡蘿卜辣椒醬。所述胡蘿卜為紅胡蘿卜。所述紅 辣椒為新鮮紅辣椒。
[0010] 實(shí)施例3 : 按如下重量配比備料：紅辣椒8份，大蒜8份，精鹽3份，味精1份，白砂糖3份，胡蘿卜 36份，面醬46份。將紅辣椒、大蒜、胡蘿卜分別進(jìn)行粉碎。將粉碎后的胡蘿卜、紅辣椒和面 醬進(jìn)行混合攪拌均勻。將步驟攪拌均勻的混合物用文火進(jìn)行熬制15分鐘后，加入精鹽、白 砂糖、味精熬制15分鐘后，加入粉碎的蒜泥，制成胡蘿卜辣椒醬。所述胡蘿卜為紅胡蘿卜。 所述紅辣椒為新鮮紅辣椒。
【權(quán)利要求】
1. 一種胡蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于： 1) 按重量份備料：紅辣椒4-8份，大蒜4-8份，精鹽2-3份，味精1-2份，白砂糖2-3份， 胡蘿卜32-36份，面醬40-46份； 2) 將紅辣椒、大蒜、胡蘿卜分別進(jìn)行粉碎； 3)將步驟2)粉碎后的胡蘿卜、紅辣椒和面醬進(jìn)行混合攪拌均勻； 4) 將步驟3)攪拌均勻的混合物進(jìn)行熬制8-15分鐘； 5) 混合物熬制后，加入精鹽、白砂糖、味精，再熬制8-15分鐘后，加入步驟2)粉碎的蒜 泥，制成胡蘿卜辣椒醬。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于：所述胡蘿卜為紅胡 蘿卜。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于：所述紅辣椒為新鮮 紅辣椒。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104207099SQ201310215912
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2013年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月3日
【發(fā)明者】張?jiān)骆? 申請(qǐng)人:張?jiān)骆?br>