一種干百合微波真空加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種干百合微波真空加工工藝，包括如下步驟：1)將鮮百合進行篩選，分片，去除百合鱗片上的雜質(zhì)；2)用清水洗滌，風干百合鱗片上的水份，進行預(yù)干燥；3)將預(yù)干燥完成的百合裝入微波真空專用盤，送入微波真空烘干室，微波真空干燥20-60分鐘；4)從料盤倒出干百合進行裝袋，裝袋后進行氮氣充裝，封口，裝入包裝箱，打包入庫。采用本工藝生產(chǎn)出干百合色澤鮮艷，潔白如玉，復(fù)水性很好，用溫水浸泡半小時，即可恢復(fù)到鮮百合的食用效果。
【專利說明】-種干百合微波真空加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種干百合微波真空加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 以食用價值著稱于世的中國蘭州百合，最早記載在甘肅省平?jīng)隹h志中，迄今已有 450多年。蘭州七里河等地區(qū)廣泛栽種食用百合，在國內(nèi)外享有很高聲譽。蘭州百合個大、 味甜，既可作點心，又可作菜肴，宜興的卷丹制成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可制作成 百合干、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。百合 除含有蛋白質(zhì)21. 29%、脂肪12. 43%、還原糖11. 47%、淀粉1. 61%，及鈣、磷、鐵、每百克含 1. 443毫克維生素 B、21. 2毫克維生素 C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙 堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季 氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤 肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。
[0003] 現(xiàn)在的百合干生產(chǎn)，多是利用傳統(tǒng)烘干法，或自然晾曬。生產(chǎn)出的百合干經(jīng)過熱水 蒸炸，烘干。破壞了蘭州百合原來的自然品質(zhì)和各種含量。生產(chǎn)出來的百合干色澤變化。有 些加工廠在加工過程中添加了很多化學品。提高百合干的色澤其生產(chǎn)的百合干對食用藥用 都是很有害的，不符合食用藥用的標準。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對【背景技術(shù)】中存在的問題，本發(fā)明提供了一種干百合微波真空加工工藝，采用 本工藝生產(chǎn)出干百合色澤鮮艷，潔白如玉，復(fù)水性很好，用溫水浸泡半小時，即可恢復(fù)到鮮 百合的食用效果。
[0005] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
[0006] -種干百合微波真空加工工藝，其特征在于包括如下步驟：
[0007] 1)將鮮百合進行篩選，分片，去除百合鱗片上的雜質(zhì)。
[0008] 2)用清水洗滌，風干百合鱗片上的水份，進行預(yù)干燥；
[0009] 3)將預(yù)干燥完成的百合裝入微波真空專用盤，送入微波真空烘干室，在溫度 40-60°C條件下，微波真空干燥20-60分鐘；
[0010] 4)從料盤倒出干百合進行裝袋，裝袋后進行氮氣充裝，封口，裝入包裝箱，打包入 庫。
[0011] 進一步地，所述步驟（2)中百合的風干采用熱風干燥，干燥時間為3-8分鐘。
[0012] 進一步地，所述步驟（3)中，微波真空干燥室中環(huán)境條件為：真空度-26. 66kpa，溫 度40-60°C，微波功率10-15KW，真空干燥的時間為20-40分鐘。
[0013] 進一步地，所述微波真空干燥的時間為30-35分鐘。
[0014] 鮮百合含水量為25%左右，經(jīng)本發(fā)明工藝加工后的成品干百合含水量為6-8%， 同時，經(jīng)過微波真空干燥加工的干百合，保持了鮮百合的原有色澤、香味和營養(yǎng)成分；色澤 鮮艷，潔白如玉，復(fù)水性很好，用溫水浸泡半小時，即可恢復(fù)到鮮百合的食用效果。
[0015] 所述微波真空干燥法的原理為：
[0016] 微波具有波動性和高頻特性，穿透能力強，選擇性強；微波加熱為介質(zhì)整體加熱， 介質(zhì)內(nèi)部同時加熱；微波真空干燥是在1. 33-26. 66kpa的真空環(huán)境下，利用微波能進行物 料的干燥加工；微波真空干燥技術(shù)綜合微波干燥的快速，高效和真空干燥的低溫干燥特點。
[0017] 本發(fā)明的干百合微波真空加工工藝具有以下優(yōu)點：
[0018] 1)采用微波能使介質(zhì)整體加熱，無需其它傳熱煤價，速度快、效率高干燥周期大大 縮短，能耗降低；
[0019] 2)真空環(huán)境下降低了物料干燥的溫度，有效避免了干燥溫度過高造成物料燒傷及 熱損傷，同時防止物料的氧化反應(yīng)；
[0020] 3)干燥溫度低，有效地保持物料原有的色、香、味和營養(yǎng)成份，微波干燥的和選擇 性保護了天然色素等熱敏性成分；
[0021] 4)微波能是綜合環(huán)保要求的新型無污染能源，無需鍋爐等其它輔助設(shè)施，兼有消 毒殺菌的功能，保證了產(chǎn)品的安全衛(wèi)生；
[0022] 5)采用本工藝生產(chǎn)出干百合色澤鮮艷，潔白如玉，復(fù)水性很好，用溫水浸泡半小 時，即可恢復(fù)到鮮百合的食用效果，因為在生產(chǎn)過程中經(jīng)過微波加熱，同時進行殺菌。再加 上鮮百合的水分在溫度40°C?80°C，真空度-26. 66kpa時，沸騰變?yōu)樗魵饨?jīng)過真空泵抽 吸排出。

【具體實施方式】
[0023] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步的說明，實施例中均為重量份數(shù)，但本發(fā)明并不 局限于此。
[0024] 實施例1
[0025] -種干百合微波真空加工工藝，包括如下步驟：
[0026] 1)將鮮百合進行篩選，分片，去除百合鱗片上的雜質(zhì)；2)用清水洗滌，風干百合鱗 片上的水份，采用熱風干燥進行預(yù)干燥3-8分鐘；3)將預(yù)干燥完成的百合裝入微波真空專 用盤，送入微波真空烘干室，在溫度40-60°C，真空度-26. 66kpa，微波功率10-15KW條件下， 真空干燥20-40分鐘；4)從料盤倒出干百合進行裝袋，裝袋后進行氮氣充裝，封口，裝入包 裝箱，打包入庫。
[0027] 實施例2
[0028] -種干百合微波真空加工工藝，包括如下步驟：
[0029] 1)將鮮百合進行篩選，分片，去除百合鱗片上的雜質(zhì)；2)用清水洗滌，風干百合鱗 片上的水份，采用熱風干燥進行預(yù)干燥6分鐘；3)將預(yù)干燥完成的百合裝入微波真空專用 盤，送入微波真空烘干室，在溫度45°C，真空度-26. 66kpa，微波功率12KW條件下，真空干燥 30分鐘；4)從料盤倒出干百合進行裝袋，裝袋后進行氮氣充裝，封口，裝入包裝箱，打包入 庫。
[0030] 實施例3
[0031] 一種干百合微波真空加工工藝，包括如下步驟：
[0032] 1)將鮮百合進行篩選，分片，去除百合鱗片上的雜質(zhì)；2)用清水洗滌，風干百合鱗 片上的水份，采用自然風干15-20天；3)將預(yù)干燥完成的百合裝入微波真空專用盤，送入微 波真空烘干室，在溫度50°C，真空度-26. 66kpa，微波功率15KW條件下，真空干燥35分鐘； 4)從料盤倒出干百合進行裝袋，裝袋后進行氮氣充裝，封口，裝入包裝箱，打包入庫。
[0033] 雖然本發(fā)明已參照如上所述的具體實施例來描述，但本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員 應(yīng)當認識到，以上實施例僅是用以說明本發(fā)明而不是限制本發(fā)明，只要在本發(fā)明的實質(zhì)精 神范圍內(nèi)對上述實施例的變化、變型都應(yīng)落入本申請的權(quán)利要求書請求保護的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種干百合微波真空加工工藝，其特征在于包括如下步驟： 1) 將鮮百合進行篩選，分片，去除百合鱗片上的雜質(zhì)； 2) 用清水洗滌，風干百合鱗片上的水份，進行預(yù)干燥； 3) 將預(yù)干燥完成的百合裝入微波真空專用盤，送入微波真空烘干室，在溫度40-60°C 條件下，微波真空干燥20-60分鐘； 4) 從料盤倒出干百合進行裝袋，裝袋后進行氮氣充裝，封口，裝入包裝箱，打包入庫。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干百合微波真空加工工藝，其特征在于步驟（2)中：百 合的風干采用熱風干燥，干燥時間為3-8分鐘。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干百合微波真空加工工藝，其特征在于步驟（3)中，微波 真空干燥室中環(huán)境條件為：真空度-26. 66kpa，微波功率10-15KW。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種干百合微波真空加工工藝，其特征在于：微波真空干燥 的時間為30-35分鐘。
【文檔編號】A23B7/02GK104206517SQ201310210637
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2013年5月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月31日
【發(fā)明者】王德榮 申請人:王德榮