一種蛋糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蛋糕及其制備方法，其中，制備方法包括以下步驟：采用以其固體物成份計淀粉含量超過50%的新鮮食材，研磨加工成糊狀或粉狀；按體積計，加入上述步驟中糊狀或粉狀體積一半以上的生蛋；根據(jù)甜度口味所需加適量的糖調(diào)和，充分混合均勻；以蒸、煮、燜、烤、焗的方式中的任何一種加工成蛋糕。本發(fā)明蛋糕及其制備方法由于采用了以其固體物成份計淀粉含量超過50%的新鮮食材，制備的時間大大降低，并且由于采用新鮮食材，相比現(xiàn)有技術(shù)的采用面粉制作蛋糕的方式，能夠更容易地調(diào)整口味，并能保持新鮮食材的口味和營養(yǎng)，相比較現(xiàn)有技術(shù)的蛋糕對客戶更具有吸引力。
【專利說明】一種蛋糕及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，尤其涉及的是一種蛋糕及其制備方法的改進。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有技術(shù)的蛋糕通常是采用面粉加雞蛋以及其他調(diào)味品，如糖等，通過按不同的配比方式，將面粉和雞蛋進行著力調(diào)和均勻后，再按照蛋糕的加工方法如蒸、煮、燜、烤、煽等不同方式加工形成。
[0003]但現(xiàn)有的蛋糕原料中，除了雞蛋蛋液是新鮮的之外，其他的原材料通常都不是新鮮的，尤其是主料中的淀粉，通常采用的是面粉。而面粉在制作蛋糕的過程中，需要醒合，不僅時間成本很高，而且由于面粉不具有調(diào)味功能，制作的蛋糕口味單一，需要通過其他香精和調(diào)味料進行口味調(diào)整，使得制作完成的蛋糕不具有天然口感，口感體驗很差。
[0004]因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待于改進和發(fā)展。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種蛋糕及其制備方法，針對上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種可以快速制備，并且口味靈活多變的蛋糕及其制備方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種蛋糕的制備方法，其中，包括以下步驟:
A、采用以其固體物成份計淀粉含量超過50%的新鮮食材，研磨加工成糊狀或粉狀；
B、按體積計，加入上述步驟中糊狀或粉狀體積一半以上的生蛋；
C、根據(jù)甜度口味所需加適量的糖調(diào)和，充分混合均勻；
D、以蒸、煮、燜、烤、煽的方式中的任何一種加工成蛋糕。
[0007]所述的制備方法，其中，所述食材采用成熟的植物種子、塊莖或塊根。
[0008]所述的制備方法，其中，所述步驟A中的食材預(yù)先烹熟后使用。
[0009]所述的制備方法，其中，在所述步驟C中還加入水果以進行口味調(diào)整。
[0010]一種蛋糕，其中，采用如權(quán)利要求1所述制備方法制作而成。
[0011]本發(fā)明所提供的一種蛋糕及其制備方法，由于采用了以其固體物成份計淀粉含量超過50%的新鮮食材，制備的時間大大降低，并且由于采用新鮮食材，相比現(xiàn)有技術(shù)的采用面粉制作蛋糕的方式，能夠更容易地調(diào)整口味，并能保持新鮮食材的口味和營養(yǎng)，相比較現(xiàn)有技術(shù)的蛋糕對客戶更具有吸引力。

【具體實施方式】
[0012]以下對本發(fā)明的較佳實施例加以詳細說明。
[0013]本發(fā)明公開了一種蛋糕的制備方法，與現(xiàn)有技術(shù)的蛋糕制備方法不同之處在于，將現(xiàn)有技術(shù)的面粉更換為含有較高含量淀粉的新鮮食材。本發(fā)明蛋糕制備方法的具體實例步驟如下:
A、采用以其固體物成份計淀粉含量超過50%的新鮮食材，研磨加工成糊狀或粉狀；所謂以固體物成份計，是指不計液體，主要是水的份量，而相當于僅以固體物的份量計算，主要包括一些淀粉含量較高的食材，例如豆類(種子)、紅薯(塊根)、土豆(塊莖)等等，需要新鮮的食物材料，如此才能保證蛋糕的新鮮口味。將上述食材進行研磨加工，形成糊狀或粉狀。
[0014]B、按體積計，加入上述步驟中糊狀或粉狀體積的一半以上的生蛋，主要是雞蛋；
C、再根據(jù)甜度口味所需加適量的糖調(diào)和，然后將所有的原料進行充分混合均勻，例如通過攪拌器進行充分的攪拌；
D、以蒸、煮、燜、烤、煽的方式中的任何一種加工成蛋糕，本步驟的此加工過程與現(xiàn)有技術(shù)蛋糕加熱方式相同，再次不再贅述?？梢愿鶕?jù)需要，量少時加熱2.5分鐘到3分鐘，量大時加熱5-8分鐘。
[0015]在本發(fā)明蛋糕的制備方法中，所述步驟A中的食材可以預(yù)先烹熟后再使用，也可以直接采用新鮮的食材，在步驟D中一起加熱做熟，兩種做法的口感并不相同。
[0016]在所述步驟C中還可以加入水果或其他附加材料以進行口味調(diào)整。
[0017]本發(fā)明所請求保護的蛋糕，就是通過采用上述所述制備方法制作而成。由于采用的是新鮮食材，即成熟后保有水份的食材，例如生鮮豆類，玉米，土豆，紅薯等等，就可以保留這些新鮮食材的口味，同時，在研磨成糊狀或粉狀后，其攪拌加工的時間減少，提升了生產(chǎn)效率；并且可以根據(jù)新鮮食材的種類調(diào)整不同的口味，能夠保持蛋糕的新鮮口味。
[0018]應(yīng)當理解的是，對本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進或變換，而所有這些改進和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種蛋糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: A、采用以其固體物成份計淀粉含量超過50%的新鮮食材，研磨加工成糊狀或粉狀； B、按體積計，加入上述步驟中糊狀或粉狀體積一半以上的生蛋； C、根據(jù)甜度口味所需加適量的糖調(diào)和，充分混合均勻； D、以蒸、煮、燜、烤、煽的方式中的任何一種加工成蛋糕。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述食材采用成熟的植物種子、塊莖或塊根。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟A中的食材預(yù)先烹熟后使用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，在所述步驟C中還加入水果以進行口味調(diào)整。
5.一種蛋糕，其特征在于，采用如權(quán)利要求1所述制備方法制作而成。
【文檔編號】A21D13/08GK104161084SQ201310184100
【公開日】2014年11月26日 申請日期:2013年5月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月17日
【發(fā)明者】李玨 申請人:李玨