專利名稱：一種河蚌干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及的是一種河蛘干的制作方法。
背景技術(shù)：
河蛘的食用方法較多，最普通的方法有炒、燉、炸或制作成湯等，這些方法都比較傳統(tǒng)，味道單一，久而久之會產(chǎn)生泛味的感覺，失去了食用的興趣，同時在制作過程中會不同程度地破壞肉內(nèi)的營養(yǎng)成份。但由于鮮河蛘不易貯運(yùn)保藏，而通過加工成干制品，可在保證其美味的同時延長保存期。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供的一種河蛘干的制作方法，制作出河蛘干具有豐富的營養(yǎng)成份，有很好的食療作用，具有清熱解毒，滋陰明目之功效，同時延長了河蛘的保存期。本發(fā)明公開了河蛘干的制作方法，它包括以下幾個步驟
工藝流程原料挑選一清洗一分割一洗漆一切片一曬干一包裝一成品。1、選料在河蛘收獲季節(jié)，選個大、新鮮、肥碩的河蛘為原料。
2、清洗用自來水清洗3 4次，洗去附著的泥沙和其它雜物。3、將河蛘去殼后，去腮，去泥腸；用粗鹽揉搓河蛘肉片刻，搓出粘液后洗凈；重復(fù)2 3遍直至基本沒有粘液；洗凈浙干后用水將河蛘片焯30 50秒撈出控水，洗凈浙干后將河蛘肉一切為2 3片，較大的可以切成多片，厚度為5 10毫米。4、干燥用烘干或曬干的方法將河蛘肉干燥，烘干車間或曬場要符合食品衛(wèi)生要求，干燥后河蛘干含水量應(yīng)在10%以下。5、包裝貯藏將河蛘干按要求計量包裝，貯藏庫應(yīng)干燥通風(fēng)以防返潮。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例河蛘用自來水清洗3 4次，洗去附著的泥沙和其它雜物，將河蛘去殼后，去腮，去泥腸；用粗鹽揉搓河蛘肉片刻，搓出粘液后洗凈；重復(fù)2 3遍直至基本沒有粘液；洗凈浙干后用水將河蛘片焯30 50秒撈出控水,洗凈浙干后將河蛘肉一切為2 3片,較大的可以切成多片，厚度為5 10毫米；用烘干或曬干的方法將河蛘肉干燥。烘干車間或曬場要符合食品衛(wèi)生要求。干燥后河蛘干含水量應(yīng)在10%以下；將河蛘干按要求計量包裝，貯藏庫應(yīng)干燥通風(fēng)以防返潮。
權(quán)利要求
1.一種河蛘干的制作方法，它包括以下幾個步驟 a、選料在河蛘收獲季節(jié)，選個大、新鮮、肥碩的河蛘為原料； b、清洗用自來水清洗3 4次，洗去附著的泥沙和其它雜物； C、將河蛘去殼后，去腮，去泥腸；用粗鹽揉搓河蛘肉片刻，搓出粘液后洗凈；重復(fù)2 3遍直至基本沒有粘液；洗凈浙干后用水將河蛘片焯30 50秒撈出控水，洗凈浙干后將河蛘肉一切為2 3片，較大的可以切成多片，厚度為5 10毫米； d、干燥用烘干或曬干的方法將河蛘肉干燥，烘干車間或曬場要符合食品衛(wèi)生要求，干燥后河蛘干含水量應(yīng)在10%以下； e、包裝貯藏將河蛘干按要求計量包裝，貯藏庫應(yīng)干燥通風(fēng)以防返潮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，用烘干或曬干的方法將河蛘肉干燥，烘干車間或曬場要符合食品衛(wèi)生要求，干燥后河蛘干含水量應(yīng)在10%以下。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種河蚌干的制作方法，其制作過程包括原料挑選、清洗、分割、洗滌、切片、曬干、包裝、成品等幾個步驟；本方法制作的河蚌干具有豐富的營養(yǎng)成份，有很好的食療作用，具有清熱解毒，滋陰明目之功效，同時延長了河蚌的保存期。
文檔編號A23L1/333GK103054137SQ20131004526
公開日2013年4月24日 申請日期2013年2月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月5日
發(fā)明者武杰, 朱飛, 徐靜 申請人:武杰