專利名稱：一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)功能食品領(lǐng)域，特別涉及一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉。
背景技術(shù)：
谷類食品是世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的最理想的嬰幼兒輔助食品，一直以來(lái)，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉作為我國(guó)傳統(tǒng)的母乳替代品或嬰幼兒的補(bǔ)充、輔助食品而備受關(guān)注。衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)O— 6歲兒童營(yíng)養(yǎng)發(fā)展報(bào)告(2012)》中指出，“十二五”期間，我國(guó)將開(kāi)展嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充指導(dǎo)，促進(jìn)合理添加輔食，預(yù)防和治療營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、肥胖等兒童營(yíng)養(yǎng)性疾病。在衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃中，我國(guó)將改善兒童營(yíng)養(yǎng)與健康作為重要內(nèi)容，列入公共衛(wèi)生重大專項(xiàng)。目前我國(guó)這類營(yíng)養(yǎng)米粉的生產(chǎn)技術(shù)主要有滾筒干燥技術(shù)(濕法)和擠壓膨化技術(shù)(干法)兩種。其中用擠壓膨化技術(shù)(干法)生產(chǎn)的米粉存在沖調(diào)性差、有結(jié)塊、米糊黏度大、不利于嬰兒進(jìn)食等問(wèn)題，而滾筒干燥技術(shù)結(jié)合酶解技術(shù)生產(chǎn)的米粉可以有效改善此類問(wèn)題。6月齡嬰兒的胃、腸內(nèi)淀粉水解酶、蛋白酶較少，對(duì)淀粉類食品的消化能力差、對(duì)蛋白含量高的食品不易消化、易過(guò)敏，所以，傳統(tǒng)的米粉制品常使嬰幼兒產(chǎn)生脹氣、腹瀉等消化問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出的一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉及其制備方法。一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉，由下述原料重量份數(shù)比制備而成晚秈55-80%、山楂粉2-30%、麥芽粉5-35%、低聚果糖1_4%、白砂糖或葡萄糖8-40%、維生素礦物質(zhì) O. 03-0. 8%ο進(jìn)一步的，所述的一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉，優(yōu)選由下述原料重量份數(shù)比制備而成
晚秈65-75%、山楂粉5-10%、麥芽粉8-10%、低聚果糖1_4%、白砂糖或葡萄糖10_18%、維生素礦物質(zhì)O. 05-0. 5%。本發(fā)明所述的一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉的制備工藝為
將晚秈浸泡1. 5-2小時(shí)、磨漿、與剩余原料、維生素礦物質(zhì)配比混均，再加入中溫淀粉酶，酶解30分鐘后升溫到60-65°C進(jìn)行酶鈍化和預(yù)糊化，然后滾筒干燥成片，粉碎、包裝即可。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明基于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、酶學(xué)、原料學(xué)、生物學(xué)對(duì)嬰幼兒的生理機(jī)能和生長(zhǎng)發(fā)育的認(rèn)識(shí)及飲食原則，食用本營(yíng)養(yǎng)米粉有助消化、吸收效果顯著；食用后不會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象；且無(wú)毒副作用，安全可靠。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一
一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉，將晚秈60份浸泡1.5小時(shí)、磨衆(zhòng)、與5份山楂粉、5份麥芽粉、I份低聚果糖、8份白砂糖或葡萄糖、0.03份維生素礦物質(zhì)均勻混合，再加入中溫淀粉酶，酶解30分鐘后升溫到60-65°C進(jìn)行酶鈍化和預(yù)糊化，然后滾筒干燥成片，粉碎、包裝即可。實(shí)施例二:
一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉，將晚秈65份浸泡1.6小時(shí)、磨衆(zhòng)、與5份山楂粉、8份麥芽粉、I份低聚果糖、11份白砂糖或葡萄糖、0.05份維生素礦物質(zhì)均勻混合，再加入中溫淀粉酶，酶解30分鐘后升溫到60-65°C進(jìn)行酶鈍化和預(yù)糊化，然后滾筒干燥成片，粉碎、包裝即可。實(shí)施例三: 一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉，將晚秈70份浸泡2小時(shí)、磨漿、與8份山楂粉、9.5份麥芽粉、3份低聚果糖、16份白砂糖或葡萄糖、0.3份維生素礦物質(zhì)均勻混合，再加入中溫淀粉酶，酶解30分鐘后升溫到60-65°C進(jìn)行酶鈍化和預(yù)糊化，然后滾筒干燥成片，粉碎、包裝即可。
權(quán)利要求
1.一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉，由下述原料重量份數(shù)比制備而成:晚秈55-80%、山楂粉2-30%、麥芽粉5-35%、低聚果糖1_4%、白砂糖或葡萄糖8-40%、維生素礦物質(zhì) 0.03-0.8%ο
2.如權(quán)利要求1所述的一種有助消化吸收嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉，其特征在于:所述的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉，優(yōu)選由下述原料重量份數(shù)比制備而成:晚秈65-75%、山楂粉5-10%、麥芽粉8-10%、低聚果糖1-4%、白砂糖或葡`萄糖10-18%、維生素礦物質(zhì)0.05-0.5%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種有助消化吸收的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉。具體地說(shuō)是以晚秈、山楂粉、麥芽粉、低聚果糖、維生素礦物質(zhì)為原輔料經(jīng)酶法水解和滾筒干燥制備的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明基于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、酶學(xué)、原料學(xué)、生物學(xué)對(duì)嬰幼兒的生理機(jī)能和生長(zhǎng)發(fā)育的認(rèn)識(shí)及飲食原則，食用本營(yíng)養(yǎng)米粉有助消化、吸收效果顯著；食用后不會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象；且無(wú)毒副作用，安全可靠。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103070397SQ201310044398
公開(kāi)日2013年5月1日 申請(qǐng)日期2013年2月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月5日
發(fā)明者李國(guó)勇, 黃紅衛(wèi), 邱壽來(lái), 李春梅 申請(qǐng)人:南昌市草珊瑚科技產(chǎn)業(yè)有限公司