專利名稱：一種掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備。
背景技術(shù)：
泡菜是中國特色發(fā)酵食品的典型代表，歷史悠久，文化底蘊深厚，其咸酸宜人，爽脆可口，品種多樣，富含有利于人體健康的活性乳酸菌，深受廣大消費者的青睞。但傳統(tǒng)泡菜的生產(chǎn)與制作仍沒有實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，這主要是因為傳統(tǒng)泡菜的生產(chǎn)與制作是以泡菜壇為主要容器自然發(fā)酵而成，特殊的發(fā)酵容器導(dǎo)致影響泡菜發(fā)酵過程的溫度、密封度等關(guān)鍵因素難以控制，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量與安全得不到保障，無法實現(xiàn)規(guī)模化、工業(yè)化和標準化生產(chǎn)。專利CN201733815U公布了一種連續(xù)式泡菜發(fā)酵裝置，但它存在密封效果差，清洗不便、無法在發(fā)酵過程中取樣、觀察形態(tài)、設(shè)計復(fù)雜、制造成本高、功能不完善等缺陷。

實用新型內(nèi)容本實用新型發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，解決已有技術(shù)存在的問題，提供一種新型泡菜發(fā)酵設(shè)備，其密封效果好，操作簡便，制造成本低，節(jié)省人力，實現(xiàn)了泡菜的自動化和連續(xù)化生產(chǎn)。本實用新型的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的一種掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，其特征在于包括密封蓋板和泡菜發(fā)酵主體容器，在所述泡菜發(fā)酵主體容器內(nèi)設(shè)置有物料輸送機構(gòu)，所述密封蓋板以及物料輸送機構(gòu)分別與設(shè)置在泡菜發(fā)酵主體容器兩側(cè)的升降氣缸連接，物料在發(fā)酵過程中，所述密封蓋板與泡菜發(fā)酵主體容器形成密閉的發(fā)酵空間。本實用新型所述的掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，其在所述密封蓋板上、對應(yīng)物料輸送機構(gòu)的輸入端和輸出端分別設(shè)置有蔬菜物料進口和泡菜出口。本實用新型所述的掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，其所述物料輸送機構(gòu)包括物料輸送帶以及設(shè)置在物料輸送帶上的物料傳動掛帶，所述物料輸送帶由動力裝置驅(qū)動。本實用新型所述的掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，其在所述泡菜發(fā)酵主體容器上設(shè)有二氧化碳進口、U型取樣口、可視窗體、鹽水與直投式功能菌液進口、鹽水與直投式功能菌液出口、廢水排放口以及溫度、酸度、鹽度探頭。本實用新型設(shè)計巧妙、結(jié)構(gòu)簡單、制造成本低，克服了現(xiàn)有設(shè)備密封效果差，清洗不便、無法在發(fā)酵過程中取樣、觀察形態(tài)、設(shè)計復(fù)雜、制造成本高、功能不完善等缺陷，實現(xiàn)了泡菜生產(chǎn)的連續(xù)化，保證了泡菜產(chǎn)品的品質(zhì)。

圖I是本實用新型的升降結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是本實用新型的工作結(jié)構(gòu)示意圖。圖中標記I為蔬菜物料進口，2為泡菜出口，3為升降氣缸，4為物料傳動掛帶，5為動力裝置，6為密封蓋板，7為二氧化碳進口，8為物料輸送帶，9為U型取樣口，10為可視窗體，11為鹽水與直投式功能菌液進口，12為鹽水與直投式功能菌液出口，13為廢水排放口，14為溫度、酸度、鹽度探頭，15為泡菜發(fā)酵主體容器。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖，對本實用新型作詳細的說明。為了使本實用新型的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，
以下結(jié)合附圖及實施例，對本實用新型進行進一步詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本實用新型，并不用于限定本實用新型。如圖I和2所示，一種掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，包括密封蓋板6和泡菜發(fā)酵主體容器15,在所述泡菜發(fā)酵主體容器15內(nèi)設(shè)置有物料輸送機構(gòu),在所述密封蓋板6上、對應(yīng)物料輸送機構(gòu)的輸入端和輸出端分別設(shè)置有蔬菜物料進口 I和泡菜出口 2，所述密封蓋板6以及物料輸送機構(gòu)分別與設(shè)置在泡菜發(fā)酵主體容器15兩側(cè)的升降氣缸3連接，物料在發(fā)酵 過程中，所述密封蓋板6與泡菜發(fā)酵主體容器15形成密閉的發(fā)酵空間。其中，所述物料輸送機構(gòu)包括物料輸送帶8以及設(shè)置在物料輸送帶8上的物料傳動掛帶4，所述物料輸送帶8由動力裝置5驅(qū)動。在所述泡菜發(fā)酵主體容器15上設(shè)有二氧化碳進口 7、U型取樣口 9、可視窗體10、鹽水與直投式功能菌液進口 11、鹽水與直投式功能菌液出口 12、廢水排放口 13以及溫度、酸度、鹽度探頭14。本實用新型一邊為蔬菜原料進口，一邊為泡菜成品出口，物料在物料傳動掛帶的帶動下可向前傳動，同時保證了蔬菜原料可在運行中一直浸沒在鹽水中，設(shè)計簡單、構(gòu)思巧妙，用最簡單的方法解決了物料漂浮問題；泡菜發(fā)酵主體容器設(shè)有二氧化碳進出口，在泡菜發(fā)酵過程中可充入二氧化碳氣體，為泡菜發(fā)酵提供厭氧環(huán)境，確保泡菜品質(zhì)；設(shè)置在泡菜發(fā)酵主體容器上的U型取樣口可隨時方便抽取樣品進行檢測，便于發(fā)酵過程的管理；設(shè)置在泡菜發(fā)酵主體容器上的可視窗體便于工作人員隨時觀察泡菜的發(fā)酵情況，作出相應(yīng)判斷；設(shè)置在泡菜發(fā)酵主體容器上的鹽水及直投式功能菌液進出口、廢水排放口方便泡菜鹽水的加入與排放；設(shè)置在泡菜發(fā)酵主體容器上的溫度、酸度、鹽度探頭，可實時監(jiān)測泡菜發(fā)酵過程中的溫度、酸度和鹽度，便于發(fā)酵過程相關(guān)參數(shù)的控制；密封蓋板和泡菜發(fā)酵主體容器通過升降氣缸連接成密封整體，設(shè)備清洗時，密封蓋板在升降氣缸的推動下，從泡菜發(fā)酵主體容器中升起，便于設(shè)備各個部分的清洗，保證泡菜發(fā)酵容器擁有的良好衛(wèi)生條件。以上所述僅為本實用新型的較佳實施例而已，并不用以限制本實用新型，凡在本實用新型的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應(yīng)包含在本實用新型的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，其特征在于包括密封蓋板(6)和泡菜發(fā)酵主體容器(15)，在所述泡菜發(fā)酵主體容器(15)內(nèi)設(shè)置有物料輸送機構(gòu)，所述密封蓋板(6)以及物料輸送機構(gòu)分別與設(shè)置在泡菜發(fā)酵主體容器(15)兩側(cè)的升降氣缸(3)連接，物料在發(fā)酵過程中，所述密封蓋板(6)與泡菜發(fā)酵主體容器(15)形成密閉的發(fā)酵空間。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，其特征在于在所述密封蓋板(6)上、對應(yīng)物料輸送機構(gòu)的輸入端和輸出端分別設(shè)置有蔬菜物料進口(I)和泡菜出口(2)。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，其特征在于所述物料輸送機構(gòu)包括物料輸送帶(8)以及設(shè)置在物料輸送帶(8)上的物料傳動掛帶(4)，所述物料輸送帶(8)由動力裝置(5)驅(qū)動。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，其特征在于在所述泡菜發(fā)酵主體容器(15)上設(shè)有二氧化碳進口(7)、U型取樣口(9)、可視窗體(10)、鹽水與直投式功能菌液進口(11)、鹽水與直投式功能菌液出口(12)、廢水排放口(13)以及溫度、酸度、鹽度探頭(14)。
專利摘要本實用新型公開了一種掛帶連續(xù)式泡菜發(fā)酵設(shè)備，包括密封蓋板和泡菜發(fā)酵主體容器，在所述泡菜發(fā)酵主體容器內(nèi)設(shè)置有物料輸送機構(gòu)，所述密封蓋板以及物料輸送機構(gòu)分別與設(shè)置在泡菜發(fā)酵主體容器兩側(cè)的升降氣缸連接，物料在發(fā)酵過程中，所述密封蓋板與泡菜發(fā)酵主體容器形成密閉的發(fā)酵空間。本實用新型設(shè)計巧妙、結(jié)構(gòu)簡單、制造成本低，克服了現(xiàn)有設(shè)備密封效果差，清洗不便、無法在發(fā)酵過程中取樣、觀察形態(tài)、設(shè)計復(fù)雜、制造成本高、功能不完善等缺陷，實現(xiàn)了泡菜生產(chǎn)的連續(xù)化，保證了泡菜產(chǎn)品的品質(zhì)。
文檔編號A23L1/218GK202722431SQ2012204388
公開日2013年2月13日 申請日期2012年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月31日
發(fā)明者鄭友林, 陳功, 李恒, 蘭恒超, 韋萬文, 張其圣, 游敬剛, 胡學(xué)麗, 高瞻 申請人:成都?？茩C械設(shè)備制造有限公司, 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院