專利名稱：一種黑豆浮小麥羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種黑豆浮小麥羹及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
出汗多有生理和病理之分，如天氣炎熱和大運(yùn)動量時的出汗多屬生理現(xiàn)象。病理原因的出汗多最常見的有兩種ー種是盜汗，發(fā)生在夜間睡眠時不自覺出汗。另ー種是自汗，發(fā)生在白天，不因勞動、穿衣厚或炎熱而汗自出，或稍微運(yùn)動則大汗淋漓。自汗的原因主要是身體虛弱或患大病之后。中醫(yī)認(rèn)為是“肺氣不足、衛(wèi)陽不固”所致。食療又稱食治，即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的ー種方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適ロ，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”?？梢?，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的，因此，尋求ー種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的黒豆浮小麥羹是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種黑豆浮小麥羹及其制備方法，該黑豆浮小麥羹具有原料普通、廉價和制備エ藝簡單的突出優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的方案是一種黑豆浮小麥羹，該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成黑棗30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25_35份、瓊脂35_45份、浮小麥20-30份、蓮子20-30份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份該黑豆浮小麥羹的制備方法包括以下步驟(I)黑棗制備原料新鮮成熟黑棗，選用顔色鮮亮、肉厚、飽滿、無蟲眼的黑棗，洗凈，去棗核，洗浄，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的黑棗磨成漿，磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到黑棗漿；(2)黒豆制備原料選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆，將黑豆洗浄，剔除雜質(zhì)，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成黑豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)蓮子制備原料空心蓮子洗浄，置沸水中煮30-50分鐘煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮子磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到蓮子漿；(5)稠膏制備浮小麥粉碎成20-40目，混合后水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(6)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的黑棗漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟⑶中的瓊脂、步驟
(4)中的蓮子漿、步驟(5)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水，攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止豆沙沉底焦糊，等加熱至105°C吋，固形物濃度達(dá)75-80%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黒豆浮小麥羹。所述的ー種黑豆浮小麥羹，該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成黑棗45份、白砂糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、浮小麥30份、蓮子30份、苯甲酸鈉0. 08份該黑豆浮小麥羹的制備方法包括以下步驟(I)黑棗制備原料新鮮成熟黑棗45份，選用顔色鮮亮、肉厚、飽滿、無蟲眼的黑棗，洗浄，去棗核，洗浄，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的黑棗磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到黑棗漿；(2)黒豆制備原料選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，將黑豆洗浄，剔除雜質(zhì)，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成黑豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)蓮子制備原料空心蓮子30份洗凈，置沸水中煮30-50分鐘煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮子磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到蓮子漿；(5)稠膏制備浮小麥30份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(6)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的黑棗漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蓮子漿、步驟(5)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水，攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止豆沙沉底焦糊，等加熱至105°C時，固形物濃度達(dá)75-80%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黒豆浮小麥羹。蓮子性味歸經(jīng)甘、澀、平，歸脾、腎、心經(jīng)，功能主治補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神；用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。浮小麥性味歸經(jīng)甘、涼，歸心經(jīng)，止汗、益氣、除熱。
本發(fā)明有益效果止汗，益氣除熱，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種黑豆浮小麥羹，該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成黑棗45份、白砂糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、浮小麥30份、蓮子30份、苯甲酸鈉0. 08份該黑豆浮小麥羹的制備方法包括以下步驟(I)黑棗制備原料新鮮成熟黑棗45份，選用顏色鮮亮、肉厚、飽滿、無蟲眼的黑棗，洗浄，去棗核，洗浄，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的黑棗磨成漿，磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到黑棗漿；(2)黒豆制備原料選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，將黑豆洗浄，剔除雜質(zhì)，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成黑豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)蓮子制備原料空心蓮子30份洗凈，置沸水中煮30-50分鐘煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮子磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到蓮子漿；(5)稠膏制備浮小麥30份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(6)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的黑棗漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蓮子漿、步驟(5)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水，攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止豆沙沉底焦糊，等加熱至105°C時，固形物濃度達(dá)75-80%,迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黒豆浮小麥羹。實(shí)施例2一種黑豆浮小麥羹，該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成黑棗37. 5份、白砂糖90份、黑豆30份、瓊脂40份、浮小麥25份、蓮子25份、苯甲酸鈉0. 07份該黑豆浮小麥羹的制備方法包括以下步驟(I)黑棗制備原料新鮮成熟黑棗37. 5份，選用顔色鮮亮、肉厚、飽滿、無蟲眼的黑棗，洗浄，去棗核，洗浄，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的黑棗磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到黑棗漿；
(2)黒豆制備原料選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆30份，將黑豆洗浄，剔除雜質(zhì)，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成黑豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)蓮子制備原料空心蓮子25份洗凈，置沸水中煮30-50分鐘煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮子磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到蓮子漿；(5)稠膏制備浮小麥25份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(6)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 07份用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的黑棗漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蓮子漿、步驟(5)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入適量水，攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止豆沙沉底焦糊，等加熱至105°C時，固形物濃度達(dá)75-80%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黒豆浮小麥羹。實(shí)施例3一種黑豆浮小麥羹，該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成黑棗30份、白砂糖80份、黑豆25份、瓊脂35份、浮小麥20份、蓮子20份、苯甲酸鈉0. 06份該黑豆浮小麥羹的制備方法包括以下步驟(I)黑棗制備原料新鮮成熟黑棗30份，選用顏色鮮亮、肉厚、飽滿、無蟲眼的黑棗，洗浄，去棗核，洗浄，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的黑棗磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到黑棗漿；(2)黒豆制備原料選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆25份，將黑豆洗浄，剔除雜質(zhì)，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成黑豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)蓮子制備原料空心蓮子20份洗凈，置沸水中煮30-50分鐘煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮子磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到蓮子漿；(5)稠膏制備浮小麥20份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(6)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 06份用沸水溶解，濾過，備用；
(7)制羹將步驟⑴中的黑棗漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的蓮子漿、步驟(5)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入適量水，攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止豆沙沉底焦糊，等加熱至105°C時，固形物濃度達(dá)75-80%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黒豆浮小麥羹。
權(quán)利要求
1.一種黑豆浮小麥羹，其特征在于該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成 黑棗30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、浮小麥20-30份、蓮子20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該黑豆浮小麥羹的制備方法包括以下步驟 (1)黑棗制備原料新鮮成熟黑棗，選用顏色鮮亮、肉厚、飽滿、無蟲眼的黑棗，洗凈，去棗核，洗凈，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的黑 棗磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到黑棗漿； (2)黑豆制備原料選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆，將黑豆洗凈，剔除雜質(zhì)，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成黑豆沙； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)蓮子制備原料空心蓮子洗凈，置沸水中煮30-50分鐘煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮子磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到蓮子漿； (5)稠膏制備浮小麥粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮I小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用； (6)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用； (7)制羹將步驟(I)中的黑棗漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蓮子漿、步驟(5)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水，攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止豆沙沉底焦糊，等加熱至105°C時，固形物濃度達(dá)75-80%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆浮小麥羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆浮小麥羹，其特征在于該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成 黑棗45份、白砂糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、浮小麥30份、蓮子30份、苯甲酸鈉O.08 份 該黑豆浮小麥羹的制備方法包括以下步驟 (1)黑棗制備原料新鮮成熟黑棗45份，選用顏色鮮亮、肉厚、飽滿、無蟲眼的黑棗，洗凈，去棗核，洗凈，煮熟，用不銹鋼磨將煮好 的黑棗磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到黑棗漿； (2)黑豆制備原料選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，將黑豆洗凈，剔除雜質(zhì)，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成黑豆沙； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)蓮子制備原料空心蓮子30份洗凈，置沸水中煮30-50分鐘煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮子磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到蓮子漿； (5)稠膏制備浮小麥30份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮I小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用； (6)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解，濾過，備用； (7)制羹將步驟(I)中的黑棗漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蓮子漿、步驟(5)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水，攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止豆沙沉底焦糊，等加熱至105°C時，固形物濃度達(dá)75-80%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆浮小麥羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆浮小麥羹，其特征在于該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成 黑棗37. 5份、白砂糖90份、黑豆30份、瓊脂40份、浮小麥25份、蓮子25份、苯甲酸鈉O.07 份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆浮小麥羹，其特征在于該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成 黑棗30份、白砂糖80份、黑豆25份、瓊脂35份、浮小麥20份、蓮子20份、苯甲酸鈉O.06 份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑豆浮小麥羹，該黑豆浮小麥羹由以下重量份的原料配制而成黑棗30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、浮小麥20-30份、蓮子20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發(fā)明有益效果止汗，益氣除熱，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。
文檔編號A23L1/10GK103027255SQ20121059319
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請人:羅永祺