專利名稱:一種黑豆菊芋羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種黑豆菊芋羹及其制備方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù):
小兒咳嗽是人體的一種保護(hù)性呼吸反射動作??人缘漠a(chǎn)生,是由于當(dāng)異物、刺激性氣體、呼吸道內(nèi)分泌物等刺激呼吸道粘膜里的感受器時,沖動通過傳入神經(jīng)纖維傳到延髓咳嗽中樞,引起咳嗽。隨著飲食養(yǎng)生知識的普及,人們的膳食營養(yǎng)保健意識日益增強(qiáng),不僅對怎樣吃感興趣,而且對吃什么更健康甚至可預(yù)防和治療疾病尤為關(guān)注,食療養(yǎng)生讓人們既可從飲食中得到保健醫(yī)療的效果,又能在醫(yī)療中品味美食佳肴,得到輕松愉快的享受。食療又稱食治,即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能,使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認(rèn)為,食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說,食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然,中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng),而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之,不但療病,并可充饑;不但充饑,更可適口,用之對癥,病自漸愈,即不對癥,亦無他患”??梢姡澄锉旧砭途哂小梆B(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣,通過飲食達(dá)到調(diào)理身體,因此,尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的黑豆菊芋羹是客觀需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種黑豆菊芋羹及其制備方法,該黑豆菊芋羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優(yōu)點。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的方案是一種黑豆菊芋羹,該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25_35份、瓊脂35_45份、生姜20-30份、苦杏仁20-30份、核桃肉30-50份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該黑豆菊芋羹的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備選擇新鮮成熟的菊芋,去皮,洗凈,置沸水中煮30-50分鐘撈起,用不銹鋼磨將煮好的菊芋磨成漿,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到菊芋漿,備用;(2)黑豆制備選擇原料色澤光亮顆粒均勻的黑豆洗凈,將黑豆放入鍋中煮熟,去皮,爛后撈起,用粉碎機(jī)粉碎成80-100細(xì)粉,過80目篩,制成含水分的黑豆沙,備用;(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡于瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質(zhì),備用;(4)生姜汁制備取原料新鮮生姜,洗凈,去皮,的花生,用80 90°C的水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁,去渣,所得生姜汁,備用;(5)苦杏仁制備將苦杏仁置沸水中浸泡1-4小時后撈起,清水洗凈,用蒸鍋蒸熟后,用不銹鋼磨將蒸熟的苦杏仁磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到苦杏仁漿,備用;(6)核桃肉制備將原料核桃肉煮熟,用不銹鋼磨將煮好的核桃肉磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到核桃肉漿,備用;(7)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解,備用;(8)制羹將步驟⑴中的菊芋漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟⑶中的瓊脂、步驟
(4)中的生姜汁、步驟(5)中的苦杏仁漿和白砂糖混合,加適量水,攪拌均勻,注入鍋中加熱熬制,在加熱過程中不斷攪拌,防止沉底焦糊,當(dāng)加熱至105°C時,固形物濃度達(dá)80-90%,迅速將步驟(6)中的核桃肉漿和步驟(7)中的苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻,固形物濃度達(dá)80-85%起鍋,迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中,靜置30-40分鐘后,物料漿冷卻凝固,真空密封包裝,在121°C下滅菌18分鐘,即得黑豆菊芋羹。所述的一種黑豆菊芋羹,該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋45份、白砂糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、生姜30份、苦杏仁30份、核桃肉50份、苯甲酸鈉O. 08份該黑豆菊芋羹的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備選擇新鮮成熟的菊芋45份,去皮,洗凈,置沸水中煮30-50分鐘撈起,用不銹鋼磨將煮好的菊芋磨成漿,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到菊芋漿,備用;(2)黑豆制備選擇原料色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份洗凈,將黑豆放入鍋中煮熟,去皮,爛后撈起,用粉碎機(jī)粉碎成80-100細(xì)粉,過80目篩,制成含水分的黑豆沙,備用;(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡于瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質(zhì),備用;(4)生姜汁制備取原料新鮮生姜30份,洗凈,去皮,的花生,用80 90°C的水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁,去渣,所得生姜汁,備用;(5)苦杏仁制備將苦杏仁30份置沸水中浸泡1-4小時后撈起,清水洗凈,用蒸鍋蒸熟后,用不銹鋼磨將蒸熟的苦杏仁磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到苦杏仁漿,備用;(6)核桃肉制備將原料核桃肉50份煮熟,用不銹鋼磨將煮好的核桃肉磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到核桃肉漿,備用;(7)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解,備用;(8)制羹將步驟⑴中的菊芋漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的生姜汁、步驟(5)中的苦杏仁漿和白砂糖100份混合,加適量水,攪拌均勻,注入鍋中加熱熬制,在加熱過程中不斷攪拌,防止沉底焦糊,當(dāng)加熱至105°C時,固形物濃度達(dá)80-90%,迅速將步驟(6)中的核桃肉漿和步驟(7)中的苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻,固形物濃度達(dá)80-85%起鍋,迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中,靜置30-40分鐘后,物料漿冷卻凝固,真空密封包裝,在121°C下滅菌18分鐘,即得黑豆菊芋羹。生姜性味歸經(jīng)辛、微溫,歸肺、脾經(jīng),功效發(fā)汗解表,溫中止吐,溫肺止咳。杏仁性味與歸經(jīng)苦,微溫,有小毒,歸肺、大腸經(jīng),功能主治降氣止咳平喘,潤腸通便,用于咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。核桃肉性味歸經(jīng)甘、溫,歸腎、肺、大腸經(jīng),功效補(bǔ)腎強(qiáng)腰,溫肺定喘,潤腸通便。菊芋性味歸經(jīng)味甘,微苦,性涼,功效清熱涼血,消腫,主治熱病、腸熱。黑豆性味歸經(jīng)味甘,性微寒,性平、入脾、腎經(jīng),功用補(bǔ)腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。本發(fā)明有益效果發(fā)汗解表,溫中止吐,溫肺止咳,潤腸通便之功效。具體實施例方式實施例1一種黑豆菊芋羹,該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋45份、白砂糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、生姜30份、苦杏仁30份、核桃肉50份、苯甲酸鈉O. 08份該黑豆菊芋羹的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備選擇新鮮成熟的菊芋45份,去皮,洗凈,置沸水中煮30-50分鐘撈起,用不銹鋼磨將煮好的菊芋磨成漿,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到菊芋漿,備用;(2)黑豆制備選擇原料色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份洗凈,將黑豆放入鍋中煮熟,去皮,爛后撈起,用粉碎機(jī)粉碎成80-100細(xì)粉,過80目篩,制成含水分的黑豆沙,備用;(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡于瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質(zhì),備用;(4)生姜汁制備取原料新鮮生姜30份,洗凈,去皮,的花生,用80 90°C的水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁,去渣,所得生姜汁,備用;(5)苦杏仁制備將苦杏仁30份置沸水中浸泡1-4小時后撈起,清水洗凈,用蒸鍋蒸熟后,用不銹鋼磨將蒸熟的苦杏仁磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到苦杏仁漿,備用;(6)核桃肉制備將原料核桃肉50份煮熟,用不銹鋼磨將煮好的核桃肉磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到核桃肉漿,備用;(7)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解,備用;(8)制羹將步驟⑴中的菊芋漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的生姜汁、步驟(5)中的苦杏仁漿和白砂糖100份混合,加適量水,攪拌均勻,注入鍋中加熱熬制,在加熱過程中不斷攪拌,防止沉底焦糊,當(dāng)加熱至105°C時,固形物濃度達(dá)80-90%,迅速將步驟(6)中的核桃肉漿和步驟(7)中的苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻,固形物濃度達(dá)80-85%起鍋,迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中,靜置30-40分鐘后,物料漿冷卻凝固,真空密封包裝,在121°C下滅菌18分鐘,即得黑豆菊芋羹。實施例2一種黑豆菊芋羹,該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋37. 5份、白砂糖90份、黑豆30份、瓊脂40份、生姜25份、苦杏仁25份、核桃肉40份、苯甲酸鈉O. 07份該黑豆菊芋羹的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備選擇新鮮成熟的菊芋37. 5份,去皮,洗凈,置沸水中煮30-50分鐘撈起,用不銹鋼磨將煮好的菊芋磨成漿,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到菊芋漿,備用;(2)黑豆制備選擇原料色澤光亮顆粒均勻的黑豆30份洗凈,將黑豆放入鍋中煮熟,去皮,爛后撈起,用粉碎機(jī)粉碎成80-100細(xì)粉,過80目篩,制成含水分的黑豆沙,備用;(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡于瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質(zhì),備用;(4)生姜汁制備取原料新鮮生姜25份,洗凈,去皮,的花生,用80 90°C的水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁,去渣,所得生姜汁,備用;(5)苦杏仁制備將苦杏仁25份置沸水中浸泡1-4小時后撈起,清水洗凈,用蒸鍋蒸熟后,用不銹鋼磨將蒸熟的苦杏仁磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到苦杏仁漿,備用;(6)核桃肉制備將原料核桃肉40份煮熟,用不銹鋼磨將煮好的核桃肉磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到核桃肉漿,備用;(7)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 07份用沸水溶解,備用;(8)制羹將步驟⑴中的菊芋漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的生姜汁、步驟(5)中的苦杏仁漿和白砂糖100份混合,加適量水,攪拌均勻,注入鍋中加熱熬制,在加熱過程中不斷攪拌,防止沉底焦糊,當(dāng)加熱至105°C時,固形物濃度達(dá)80-90%,迅速將步驟(6)中的核桃肉漿和步驟(7)中的苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻,固形物濃度達(dá)80-85%起鍋,迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中,靜置30-40分鐘后,物料漿冷卻凝固,真空密封包裝,在121 °C下滅菌18分鐘,即得黑豆菊芋羹。實施例3一種黑豆菊芋羹,該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋30份、白砂糖80份、黑豆25份、瓊脂35份、生姜20份、苦杏仁20份、核桃肉30份、苯甲酸鈉O. 06份該黑豆菊芋羹的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備選擇新鮮成熟的菊芋30份,去皮,洗凈,置沸水中煮30-50分鐘撈起,用不銹鋼磨將煮好的菊芋磨成漿,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到菊芋漿,備用;(2)黑豆制備選擇原料色澤光亮顆粒均勻的黑豆25份洗凈,將黑豆放入鍋中煮熟,去皮,爛后撈起,用粉碎機(jī)粉碎成80-100細(xì)粉,過80目篩,制成含水分的黑豆沙,備用;(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡于瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質(zhì),備用;(4)生姜汁制備取原料新鮮生姜20份,洗凈,去皮,的花生,用80 90°C的水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁,去渣,所得生姜汁,備用;(5)苦杏仁制備將苦杏仁20份置沸水中浸泡1-4小時后撈起,清水洗凈,用蒸鍋蒸熟后,用不銹鋼磨將蒸熟的苦杏仁磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到苦杏仁漿,備用;(6)核桃肉制備將原料核桃肉30份煮熟,用不銹鋼磨將煮好的核桃肉磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到核桃肉漿,備用;(7)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 06份用沸水溶解,備用;(8)制羹將步驟⑴中的菊芋漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的生姜汁、步驟(5)中的苦杏仁漿和白砂糖100份混合,加適量水,攪拌均勻,注入鍋中加熱熬制,在加熱過程中不斷攪拌,防止沉底焦糊,當(dāng)加熱至105°C時,固形物濃度達(dá)80-90%,迅速將步驟(6)中的核桃肉漿和步驟(7)中的苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻,固形物濃度達(dá)80-85%起鍋,迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中,靜置30-40分鐘后,物料漿冷卻凝固,真空密封包裝,在121 °C下滅菌18分鐘,即得黑豆菊芋羹。
權(quán)利要求
1.一種黑豆菊芋羹,其特征在于該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成 菊芋30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、生姜20-30份、苦杏仁20-30份、核桃肉30-50份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該黑豆菊芋羹的制備方法包括以下步驟 (1)菊芋制備選擇新鮮成熟的菊芋,去皮,洗凈,置沸水中煮30-50分鐘撈起,用不銹鋼磨將煮好的菊芋磨成漿,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到菊芋漿,備用; (2)黑豆制備選擇原料色澤光亮顆粒均勻的黑豆洗凈,將黑豆放入鍋中煮熟,去皮,爛后撈起,用粉碎機(jī)粉碎成80-100細(xì)粉,過80目篩,制成含水分的黑豆沙,備用; (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡于瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質(zhì),備用; (4)生姜汁制備取原料新鮮生姜,洗凈,去皮,的花生,用80 90°C的水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁,去渣,所得生姜汁,備用; (5)苦杏仁制備將苦杏仁置沸水中浸泡1-4小時后撈起,清水洗凈,用蒸鍋蒸熟后,用不銹鋼磨將蒸熟的苦杏仁磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到苦杏仁衆(zhòng),備用; (6)核桃肉制備將原料核桃肉煮熟,用不銹鋼磨將煮好的核桃肉磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到核桃肉漿,備用; (7)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解,備用; (8)制羹將步驟(I)中的菊芋漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的生姜汁、步驟(5)中的苦杏仁漿和白砂糖混合,加適量水,攪拌均勻,注入鍋中加熱熬制,在加熱過程中不斷攪拌,防止沉底焦糊,當(dāng)加熱至105°C時,固形物濃度達(dá)80-90%,迅速將步驟¢)中的核桃肉漿和步驟(7)中的苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻,固形物濃度達(dá)80-85%起鍋,迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中,靜置30-40分鐘后,物料漿冷卻凝固,真空密封包裝,在121°C下滅菌18分鐘,即得黑豆菊芋羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆菊芋羹,其特征在于該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成 菊芋45份、白砂糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、生姜30份、苦杏仁30份、核桃肉50份、苯甲酸鈉O. 08份 該黑豆菊芋羹的制備方法包括以下步驟 (1)菊芋制備選擇新鮮成熟的菊芋45份,去皮,洗凈,置沸水中煮30-50分鐘撈起,用不銹鋼磨將煮好的菊芋磨成漿,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到菊芋漿,備用; (2)黑豆制備選擇原料色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份洗凈,將黑豆放入鍋中煮熟,去皮,爛后撈起,用粉碎機(jī)粉碎成80-100細(xì)粉,過80目篩,制成含水分的黑豆沙,備用; (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡于瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質(zhì),備用;(4)生姜汁制備取原料新鮮生姜30份,洗凈,去皮,的花生,用80 90°C的水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁,去渣,所得生姜汁,備用; (5)苦杏仁制備將苦杏仁30份置沸水中浸泡1-4小時后撈起,清水洗凈,用蒸鍋蒸熟后,用不銹鋼磨將蒸熟的苦杏仁磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到苦杏仁漿,備用; (6)核桃肉制備將原料核桃肉50份煮熟,用不銹鋼磨將煮好的核桃肉磨成漿,磨漿時加少量水,減輕漿體粘磨現(xiàn)象,再文火熬煮,邊熬邊攪拌,以保持受熱均勻,當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%,溫度在101-102°C時出鍋,得到核桃肉漿,備用; (7)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解,備用; (8)制羹將步驟⑴中的菊芋漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的生姜汁、步驟(5)中的苦杏仁漿和白砂糖100份混合,加適量水,攪拌均勻,注入鍋中加熱熬制,在加熱過程中不斷攪拌,防止沉底焦糊,當(dāng)加熱至105°C時,固形物濃度達(dá)80-90%,迅速將步驟(6)中的核桃肉漿和步驟(7)中的苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻,固形物濃度達(dá)80-85%起鍋,迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中,靜置30-40分鐘后,物料漿冷卻凝固,真空密封包裝,在121°C下滅菌18分鐘,即得黑豆菊芋羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆菊芋羹,其特征在于該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成 菊芋37. 5份、白砂糖90份、黑豆30份、瓊脂40份、生姜25份、苦杏仁25份、核桃肉40份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆菊芋羹,其特征在于該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成 菊芋30份、白砂糖80份、黑豆25份、瓊脂35份、生姜20份、苦杏仁20份、核桃肉30份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑豆菊芋羹,該黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、生姜20-30份、苦杏仁20-30份、核桃肉30-50份、苯甲酸鈉0.06-0.08份;本發(fā)明有益效果發(fā)汗解表,溫中止吐,溫肺止咳,潤腸通便之功效。
文檔編號A23L1/06GK103027216SQ20121059318
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請人:羅永祺