專利名稱：一種冷凍真空干燥山藥粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷凍真空干燥食品生產(chǎn)加工方法，尤其是冷凍真空干燥山藥粉的生產(chǎn)加工方法。
背景技術(shù)：
目前，用蔬菜、水果傲凍干食品時(shí)，都是盡量將物料切成片、絲或小顆粒，然后速凍，再送進(jìn)真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行冷凍干燥。這樣做是為了盡量減小速凍物料的體積，使速凍物料里的冰在凍干機(jī)里升華時(shí)能盡快去除，從而縮短時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。但是用山藥傲凍干產(chǎn)品時(shí)，情況就不同，由于山藥本身有特殊的粘液質(zhì)，當(dāng)把山藥切成片、絲或小顆粒吋，粘液質(zhì)又把它們粘合在一起，使片、絲或小顆粒之間沒有空隙，從而又形成整體，速凍之后這些片、絲或小顆粒形成ー個(gè)大凍塊，再送進(jìn)真空冷凍干燥機(jī)里凍干時(shí)，由于體積大，冷凍干燥的時(shí)間就非常長，通常需要30幾個(gè)小時(shí)才能干燥，由于大凍決薄厚不均勻，往往還有沒干透的地方，一般的做法都是將未干透的物料集中起來，下爐再繼續(xù)干燥。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供ー種新的凍干山藥粉的生產(chǎn)方法，能大大地縮短冷凍干燥的時(shí)間，極大地提高了凍干山藥粉的生產(chǎn)效率。本發(fā)明昀目的是這樣實(shí)現(xiàn)的把山藥洗凈去皮，用切削機(jī)切成小段或小塊裝盤送進(jìn)速凍庫里速凍。在速凍庫里安放錘棒式或錘片式粉碎機(jī)，粉碎機(jī)要經(jīng)過清潔處理，達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工作人員在做好全身防寒準(zhǔn)備的情況下，在速凍庫內(nèi)將速凍好的山藥段或塊用粉碎機(jī)將其粉碎，再裝盤，這時(shí)山藥段或塊經(jīng)粉碎后都是松散的小顆粒凍塊。如此操作直至備好凍干機(jī)ー爐的用量，再裝爐進(jìn)行凍干生產(chǎn)加工。由于采用本發(fā)明的生產(chǎn)方法，在相同產(chǎn)量情況下，僅用10個(gè)小時(shí)就能干燥出爐，而且干燥得均勻徹底，沒有干不透需回爐的死角，極大地提高了生產(chǎn)效率。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的最好方式是。①為了減輕速凍庫里的嚴(yán)寒對(duì)工作人員的侵襲，速凍庫里的溫度在粉碎階段，不需控制得太低，只要粉碎時(shí)粉碎機(jī)和物料之間產(chǎn)生的摩擦熱不致于使物料溶化即可制作大的給料斗，用自動(dòng)給料機(jī)給粉碎機(jī)進(jìn)料，再鍘作大的接料斗將粉碎機(jī)的出料暫時(shí)貯存，工作人員便可以在速凍庫外面用監(jiān)視器監(jiān)控粉碎過程，這樣可減少工作人員在速凍庫里的滯留時(shí)間，改善工作條件和環(huán)境。
權(quán)利要求
1.一種冷凍真空干燥山藥粉的生產(chǎn)方法，其特征是先將山藥速凍，保持其活性，在零下溫度的環(huán)境里將山藥粉碎成小顆粒凍塊，小顆粒凍塊之間松散不粘連，然后將其裝盤送進(jìn)真空冷凍干燥機(jī)里進(jìn)行凍干加工，從而縮短了凍干食品的冷凍干燥的生產(chǎn)加工時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種冷凍真空干燥食品生產(chǎn)加工方法，尤其是冷凍真空干燥山藥粉的生產(chǎn)加工方法。本發(fā)明的目的是提供一種新的凍干山藥粉的生產(chǎn)方法，能大大地縮短冷凍干燥的時(shí)間，極大地提高了凍干山藥粉的生產(chǎn)效率。本發(fā)明昀目的是這樣實(shí)現(xiàn)的把山藥洗凈去皮，用切削機(jī)切成小段或小塊裝盤送進(jìn)速凍庫里速凍。在速凍庫里安放錘棒式或錘片式粉碎機(jī)，粉碎機(jī)要經(jīng)過清潔處理，達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工作人員在做好全身防寒準(zhǔn)備的情況下，在速凍庫內(nèi)將速凍好的山藥段或塊用粉碎機(jī)將其粉碎，再裝盤，這時(shí)山藥段或塊經(jīng)粉碎后都是松散的小顆粒凍塊。
文檔編號(hào)A23L1/214GK103005325SQ20121050558
公開日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2012年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月3日
發(fā)明者王媛媛 申請(qǐng)人:王媛媛