專(zhuān)利名稱(chēng)：紅茶紅薯粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及ー種紅薯粉，尤其是ー種紅茶紅薯粉。
背景技術(shù)：
目前，在國(guó)內(nèi)流行一種薯泥焙烤產(chǎn)品，如公爵土豆，適合家庭自制或烘焙店制作出售，深受年輕人的喜愛(ài)。常用的薯泥原料主要有土豆泥、紅薯泥、紫薯泥等，薯泥焙烤產(chǎn)品是將添加了多種輔料的薯泥經(jīng)成型、烘烤制成的即做即食薯泥產(chǎn)品，其傳統(tǒng)的制做方法如下:
①將鮮薯洗凈去皮后切成薄片將鮮薯薄片放入蒸鍋中蒸熟；③將蒸熟的鮮薯片放在碗中壓成薯泥加入輔料，攪拌均 勻用篩網(wǎng)將薯泥過(guò)濾成細(xì)膩的薯泥將過(guò)濾后的薯泥擠壓成型放入烤箱中，烤至表面上色，即為薯泥焙烤成品。由上述制作方法可見(jiàn)，薯泥焙烤產(chǎn)品的傳統(tǒng)制作方法比較復(fù)雜，エ序較多，由于有鮮薯的蒸熟過(guò)程導(dǎo)致了其制作時(shí)間較長(zhǎng)，這些都給即做即食的薯泥產(chǎn)品帶來(lái)了諸多不便，也影響了薯泥焙烤產(chǎn)品的進(jìn)ー步普及和推廣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供ー種紅茶紅薯粉，用其制作紅茶紅薯泥焙烤產(chǎn)品時(shí)簡(jiǎn)単、方便、快捷。本發(fā)明的紅茶紅薯粉，由紅薯全粉、植脂末、乳粉、紅茶粉組成，各組分的重量百分比如下:紅薯全粉60% 70%、植脂末15% 25%、乳粉5% 10%、紅茶粉5% 10%。所述的紅茶粉為速溶紅茶粉。紅茶紅薯粉制作步驟如下:將紅薯全粉、植脂末、乳粉、紅茶粉按配比稱(chēng)重后混合均勻，制得紅茶紅薯粉。紅薯，也稱(chēng)地瓜，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的食品之一。紅薯全粉為紅薯脫水制品，是以新鮮紅薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥、脫水干燥、粉碎、過(guò)篩等エ藝制得的粉末狀產(chǎn)品。紅薯全粉保留了天然紅薯的風(fēng)味及幾乎全部的營(yíng)養(yǎng)成份，加工性能也基本與紅薯相同。紅薯全粉有市售產(chǎn)品，如昆明華娟農(nóng)產(chǎn)品有限公司出售紅薯全粉。用本發(fā)明的紅茶紅薯粉制作紅茶紅薯泥焙烤產(chǎn)品時(shí)簡(jiǎn)單、方便、快捷，紅茶紅薯粉加定量的熱水就完成了配料過(guò)程，省去了紅薯去皮、切片、蒸煮等原料預(yù)處理過(guò)程及配料時(shí)每種原料都要稱(chēng)量、再混合、配制的麻煩，大大筒化了制作過(guò)程。由于本發(fā)明的紅茶紅薯粉是粉狀產(chǎn)品，更易于貯存和保管。用本發(fā)明的紅茶紅薯粉制備的紅茶紅薯泥焙烤產(chǎn)品外觀誘人，ロ感細(xì)膩，具有濃郁的烤紅薯焦香，兼有奶香及紅茶香，是ー種色、香、味俱佳的焙烤產(chǎn)品。本發(fā)明的紅茶紅薯粉使用時(shí)加水比例為紅茶紅薯粉:水=1:2.5，水的溫度要求在800C ±2°C。
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例1
稱(chēng)取紅薯全粉650g、植脂末200g、乳粉80g、紅茶粉70g，混合均勻，制得紅茶紅薯粉。紅茶紅薯粉的使用方法:將250g、80°C ±2°C的飲用水加入攪拌缸中，邊攪拌邊緩慢倒入IOOg紅茶紅薯粉，攪拌均勻，冷卻至30°C ±5°C，將其裝入裱花袋中，在烤盤(pán)上擠出花型，放入預(yù)熱至200°C的烤箱中，烤5-6min，即為紅茶紅薯泥焙烤成品。實(shí)施例2
稱(chēng)取紅薯全粉700g、植脂末250g、乳粉100g、紅茶粉100g，混合均勻，制得紅茶紅薯粉。紅茶紅薯粉使用方法同實(shí)施例1。實(shí)施例3
稱(chēng)取紅薯全粉600g、植脂末150g、乳粉50g、紅茶粉50g，混合均勻，制得紅茶紅薯粉。紅茶紅薯粉使用方法同實(shí)施例1。以上詳細(xì)說(shuō)明了本發(fā)明的實(shí)施方式，但這只是為了便于理解而舉的實(shí)例，不應(yīng)被視為是對(duì)本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實(shí)施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明的紅茶紅薯粉，由紅薯全粉、植脂末、乳粉、紅茶粉組成，各組分的重量百分比如下:紅薯全粉60% 70%、植脂末15% 25%、乳粉5% 10%、紅茶粉5% 10%。
2.按權(quán)利要求1所述的紅茶粉為速溶紅茶粉。
全文摘要
本發(fā)明的紅茶紅薯粉，由紅薯全粉、植脂末、乳粉、紅茶粉組成，各組分的重量百分比如下紅薯全粉60%～70%、植脂末15％～25％、乳粉5%～10%、紅茶粉5%～10%，經(jīng)配料、混合制成。用本發(fā)明的紅茶紅薯粉制作紅茶紅薯泥焙烤產(chǎn)品時(shí)簡(jiǎn)單、方便、快捷，紅茶紅薯粉加定量的熱水就完成了配料過(guò)程，省去了紅薯去皮、切片、蒸煮等原料預(yù)處理過(guò)程及配料時(shí)每種原料都要稱(chēng)量、再混合、配制的麻煩，大大簡(jiǎn)化了制作過(guò)程。由于本發(fā)明的紅茶紅薯粉是粉狀產(chǎn)品，更易于貯存和保管。用本發(fā)明的紅茶紅薯粉制備的紅茶紅薯泥焙烤產(chǎn)品外觀誘人，口感細(xì)膩，具有濃郁的烤紅薯焦香，兼有奶香及紅茶香，是一種色、香、味俱佳的焙烤產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L1/2165GK103110074SQ20121049274
公開(kāi)日2013年5月22日 申請(qǐng)日期2012年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月28日
發(fā)明者宋林俠 申請(qǐng)人:哈爾濱貴迪軟件有限公司