一種辣椒食品及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了辣椒食品及其制作方法，其特征是辣椒食品主要由鮮辣椒、芝麻仁、茴香、味精、精鹽、白砂糖組成。本發(fā)明先精選無疤痕、無腐爛的新鮮辣椒，用果蔬清洗劑清洗去污，切段除籽，然后干燥、滅菌，然后在自動翻炒鍋內(nèi)以食用油炒制后待用。將茴香、花椒分別放入鍋內(nèi)用食用油炒至變色，取其過濾油，待用。取人工精選凈芝麻仁，以食用油炸濾油后待用。首先依據(jù)上述各組份的配比量，將炒制好的辣椒、茴香油、花椒油、芝麻仁、味精、精鹽、白砂糖均勻混配在一起，然后紫外線消毒設(shè)備中進(jìn)行紫外線消毒，并進(jìn)行質(zhì)量檢驗，后成品包裝、入庫。本發(fā)明可直接食用，也可做調(diào)料用，富含多種營養(yǎng)，具有麻、辣、香、甜多種風(fēng)味，食用方便，干凈衛(wèi)生，易保存，易攜帶，輕易不會變質(zhì)。
【專利說明】一種辣椒食品及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種辣椒食品及其制作方法。
【背景技術(shù)】:
[0002]辣椒是人們熟悉的佐餐調(diào)味食品，不僅富含VC，而且能增加食欲，是不可或缺的常用食用品，但就其食用的形態(tài)和加工手段而言，大都是單一式的純辣椒形態(tài)，又多以簡單地油炸或生腌方法處理后食用，食用形式及品種單一。
【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明的目的是針對傳統(tǒng)辣椒加工存在的技術(shù)弊端，而提供一種工藝簡單，環(huán)保衛(wèi)生，富含多種營養(yǎng)，具有多種風(fēng)味的辣椒食品及其制作方法。
[0004]為實現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明解決的技術(shù)方案是:辣椒食品及其制作方法，其特征在于:所述辣椒食品，主要由鮮辣椒、芝麻仁、茴香、味精、精鹽、白砂糖組成，各組份的重量百分含量為:辣椒45-60%，芝麻仁8-15%，茴香1-2%，花椒2_4%，味精2-6 %，精鹽0.1-2%，白砂糖 0.1-0.5%。
[0005]本發(fā)明的制作方法如下:先精選無疤痕、無腐爛的新鮮辣椒，用果蔬清洗劑清洗去污，切段除籽，然后干燥、滅菌，然后在自動翻炒鍋內(nèi)以食用油炒制后待用；將茴香、花椒分別放入鍋內(nèi)用食用油炒至變色，取其過濾油，待用；取人工精選凈芝麻仁，以食用油炸濾油后待用；首先依據(jù)上述各組份的配比量，將炒制好的辣椒、茴香油、花椒油、芝麻仁、味精、精鹽、白砂糖均勻混配在一起，然后紫外線消毒設(shè)備中進(jìn)行紫外線消毒，并進(jìn)行質(zhì)量檢驗，后成品包裝、入庫。
[0006]由于采取了上述技術(shù)方案，本發(fā)明解決了辣椒食用形式及品種單一的問題，為市場提供了一種以辣椒特性為主的新的佐餐調(diào)味食品，可直接食用，也可做調(diào)料用，富含多種營養(yǎng)，具有麻、辣、香、甜多種風(fēng)味，食用方便，干凈衛(wèi)生，易保存，易攜帶，輕易不會變質(zhì)。
【具體實施方式】:
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明:
[0008]一種辣椒食品及其制作方法，先精選無疤痕、無腐爛的新鮮辣椒，用果蔬清洗劑清洗去污，切段除籽，然后干燥、滅菌，然后在自動翻炒鍋內(nèi)以食用油炒制后待用；將茴香、花椒分別放入鍋內(nèi)用食用油炒至變色，取其過濾油，待用；取人工精選凈芝麻仁，以食用油炸濾油后待用；首先依據(jù)上述各組份的配比量，將炒制好的辣椒、茴香油、花椒油、芝麻仁、味精、精鹽、白砂糖均勻混配在一起，然后紫外線消毒設(shè)備中進(jìn)行紫外線消毒，并進(jìn)行質(zhì)量檢驗，后成品包裝、入庫。
【權(quán)利要求】
1.一種辣椒食品及其制作方法，其特征在于:所述辣椒食品，主要由鮮辣椒、芝麻仁、茴香、味精、精鹽、白砂糖組成，各組份的重量百分含量為:辣椒45-60%，芝麻仁8-15%，茴香 1-2%，花椒 2-4%，味精 2-6 %，精鹽 0.1-2%，白砂糖 0.1-0.5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種辣椒食品及其制作方法，其制作方法如下:先精選無疤痕、無腐爛的新鮮辣椒，用果蔬清洗劑清洗去污，切段除籽，然后干燥、滅菌，然后在自動翻炒鍋內(nèi)以食用油炒制后待用；將茴香、花椒分別放入鍋內(nèi)用食用油炒至變色，取其過濾油，待用；取人工精選凈芝麻仁，以食用油炸濾油后待用；首先依據(jù)上述各組份的配比量，將炒制好的辣椒、茴香油、花椒油、芝麻仁、味精、精鹽、白砂糖均勻混配在一起，然后紫外線消毒設(shè)備中進(jìn)行紫外線消毒。
【文檔編號】A23L1/212GK103704620SQ201210377350
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2012年10月8日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月8日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:哈爾濱泰和鼎科技有限公司