一種營養(yǎng)保健奶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)保健奶及其制備方法，所述營養(yǎng)保健奶由牛初乳粉、甘露聚糖肽及輔料制成；所述營養(yǎng)保健奶能提高小孩、老人及病后初愈人群的免疫力和抵抗力，其營養(yǎng)成分豐富，酸甜可口，攜帶服用方便，是一種理想的保健品。
【專利說明】一種營養(yǎng)保健奶及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域:
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健奶及其制備方法，屬于保健食品的【技術(shù)領(lǐng)域】。
技術(shù)背景:
[0002]免疫(immunty)是指機(jī)體接觸“抗原性異物”或“異己成分”的一種特異性生理反應(yīng)，它是機(jī)體在進(jìn)化過程中獲得的“識(shí)別自身、排斥異己”的一種重要生理功能。而免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識(shí)別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細(xì)菌等)；處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力。免疫力低下的表現(xiàn)有:體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、精神萎糜、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現(xiàn)，生病、打針吃藥便成了家常便飯。每次生病都要很長時(shí)間才能恢復(fù)，而且常常反復(fù)發(fā)作。長此以往會(huì)導(dǎo)致身體和智力發(fā)育不良，還易誘發(fā)重大疾病。
[0003]人類生活在一個(gè)復(fù)雜的環(huán)境中，時(shí)時(shí)刻刻都在遭受著各種病原體的攻擊，包括細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲等。健康人體內(nèi)有一套完整有效的防御各種攻擊的系統(tǒng)，但是由于各種各樣的原因，使得有些人的免疫力低下，其原因有:1、年齡因素:人生有兩個(gè)免疫能力低下的階段，即兒童階段和老年階段。兒童的免疫系統(tǒng)尚未成熟，功能不健全，免疫力低下；而老年機(jī)體器官功能衰退、獲得營養(yǎng)能力下降，再加之免疫器官逐漸萎縮衰退，導(dǎo)致免疫力下降，與此相對(duì)應(yīng)，兒童和老人也是疾病高發(fā)的兩個(gè)階段；2、不良的生活方式和習(xí)慣:精神緊張、營養(yǎng)不良、缺乏運(yùn)動(dòng)或睡眠不足，濫用酒精和吸煙等，都可抑制免疫系統(tǒng)，降低機(jī)體免疫力；3、其他因素:環(huán)境中的有毒物質(zhì)、某些藥物、放射治療以及過量的抗生素也都會(huì)抑制免疫系統(tǒng)，降低機(jī)體的免疫力。因此我們需要增加和提升了自身的免疫力，抵御各種疾病的侵襲，提升維護(hù)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，所以研究和開發(fā)一種能增強(qiáng)機(jī)體免疫力的保健食品具有長遠(yuǎn)的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營養(yǎng)保健奶及其制備方法。所述保健奶能提高小孩、老人及病后初愈人群的免疫力和抵抗力。
[0005]為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]一種營養(yǎng)保健奶，按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽0.1-1份及輔料制備而成。
[0007]前述營養(yǎng)保健奶按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份及輔料制備而成。
[0008]所述保健奶為固體奶粉或液體奶。
[0009]所述固體奶粉按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽0.1-1份、脫脂奶粉40-80份、鈣粉3-8份、大豆蛋白5-15份、低聚果糖5_15份制備而成。
[0010]具體地說，所述固體奶粉按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、脫脂奶粉60份、鈣粉5份、大豆蛋白10份、低聚果糖10份制備而成。[0011]所述液體奶按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、大豆蛋白10份、鈣粉5份、低聚果糖10份、山梨酸鉀2份、純牛奶800-980份制備而成。
[0012]所述固體奶粉這樣制備:將牛初乳粉、甘露聚糖肽、脫脂奶粉、鈣粉、大豆蛋白、低聚果糖分別過80-100目篩，混合均勻，即得固體奶粉。
[0013]所述液體奶這樣制備:
[0014]①備料:將牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、鈣粉、低聚果糖分別過80-100目篩備用;
[0015]②混合:將①中過篩后的牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、鈣粉和低聚果糖分別加入到純牛奶中,攪拌使其溶解,并混合均勻,再加入山梨酸鉀,攪勻；
[0016]③均質(zhì)、脫氣:將②中混合的料液在溫度65°C，壓力為20Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理，然后在0.09MPa的真空度下連續(xù)脫氣兩次；
[0017]④灌裝、殺菌:將③中的料液灌裝后，在溫度80?90°C條件下巴氏殺菌10分鐘；冷卻后即得成品。
[0018]所述牛初乳粉這樣制備:
[0019]①初乳的收集和貯存:選用健康母牛分娩后3天之內(nèi)的初乳；色澤淺黃，不得含有紅色、綠色或其他肉眼可見的雜質(zhì)；pH6.2?6.5，相對(duì)密度1.03?1.06 ;全乳固體>12%,不得含有凝塊，將擠出的初乳迅速冷卻至60°C以下，并在2?4°C下貯存，盛裝初乳的器具應(yīng)提前清洗干凈，用蒸汽或沸水殺菌后使用；
[0020]②脫脂:采用高速離心機(jī)，運(yùn)行轉(zhuǎn)速3000?4000轉(zhuǎn)/分鐘，經(jīng)15?20分鐘離心，離心結(jié)束收集脫脂乳備用；
[0021]③殺菌:采用巴氏殺菌法，其工藝條件為60°C，30分鐘；
[0022]④干燥:選用冷凍干燥法或低溫噴霧干燥法干燥，即得牛初乳粉。
[0023]一種保健食品，其中含有前述的營養(yǎng)保健奶。
[0024]本發(fā)明所述營養(yǎng)保健奶由牛初乳粉、甘露聚糖肽及輔料制備而成。其中，牛初乳是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁，其與普通牛乳明顯不同。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀(jì)50年代以來，由于生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)以及分子生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有以下生理活性功能:①增強(qiáng)抵抗力和免疫力:牛初乳中的免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，形成抗體，同時(shí)促進(jìn)哺乳動(dòng)物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟，保護(hù)其免受病原侵襲。同樣，它能夠提高成年人系統(tǒng)免疫能力；②促進(jìn)生長發(fā)育和提高智商:牛初乳中所含的牛磺酸、膽堿、磷脂、腦肽等是兒童生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。具有促進(jìn)細(xì)胞生長的作用和促進(jìn)智力發(fā)育的作用；③消除疲勞、延緩衰老:牛初乳提取物(Bovine Colostrum Ex-tract’BCE)能提高老年人體內(nèi)血清總SOD活力與Mn-SOD活力，降低脂質(zhì)過氧化物含量，增強(qiáng)抗氧化能力，延緩衰老；實(shí)驗(yàn)證明BCE能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。BCE含有較高的?；撬?、維生素B、以及類胰島素、牛初乳生長因子、纖維結(jié)合蛋白、乳鐵蛋白等，并含有豐富的維生素和適量的鐵、鋅、銅等微量元素，多因素的協(xié)同效應(yīng)使牛初乳能改善衰老癥狀；并增強(qiáng)動(dòng)物的體力、耐力和抗空氣稀薄力，因此牛初乳具有消除疲勞的作用；④調(diào)節(jié)血糖:牛初乳具有明顯的改善癥狀、降低血糖和增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗自由基損傷、抗衰老之功效，降糖效果顯著；⑤增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)性能:牛初乳是唯一天然的免疫因子與生長因子的完美組合，它是純天然的無副作用的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品。生長因子可以促進(jìn)肌肉生長，加快受損或老化的組織和肌肉的修復(fù)，促進(jìn)脂肪“燃燒"，增加骨骼密度，使皮膚恢復(fù)彈性。對(duì)大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員來說，牛初乳是一種極好的營養(yǎng)品。它能幫助運(yùn)動(dòng)員在系列運(yùn)動(dòng)后迅速恢復(fù)體力，幫助修復(fù)受損的肌肉和結(jié)締組織，保護(hù)身體運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)；月艮用牛初乳對(duì)保障健康，提高運(yùn)動(dòng)成績是一種安全、有效的方式；⑥病后和術(shù)后恢復(fù):⑦調(diào)節(jié)腸道菌群:促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合:初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其他過敏原，中和毒素；在抑制多種病原微生物生長的同時(shí)，不影響腸道內(nèi)非病原性微生物的生長和繁殖。它能夠改善腸胃機(jī)能，對(duì)腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。總之，牛初乳的可貴之處不僅在于含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有能夠增強(qiáng)免疫功能和促進(jìn)生長發(fā)育的生物活性因子，理所當(dāng)然的被奉之為“免疫之王”。
[0025]甘露聚糖肽(Mannatide),曾用名多抗甲素(Polyactin A, PAA),是我國首創(chuàng)的一種新型免疫增強(qiáng)劑，從ct -溶血性鏈球菌(a-hemolytic Streptococcui) 33#菌株經(jīng)深層培養(yǎng)，發(fā)酵提取而得到的一種具有免疫活性作用的多糖類物質(zhì)。經(jīng)大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究證明其具有以下生理活性功能:①調(diào)整巨噬細(xì)胞功能:甘露聚糖肽能增強(qiáng)在淀粉或硫代乙醇酸鈉刺激下獲得免疫應(yīng)答能力而表達(dá)吞噬功能的小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能，且表現(xiàn)出濃度依賴性(0.5mg/L)。如誘導(dǎo)T細(xì)胞和B細(xì)胞的功能活化，增加天然殺傷細(xì)(NK)功能活性，因而表現(xiàn)出顯著的抗腫瘤作用。最近的研究還發(fā)現(xiàn)，甘露聚糖肽可以誘導(dǎo)小鼠巨噬細(xì)胞產(chǎn)生一氧化氮(NO)。生理狀態(tài)下，巨噬細(xì)胞產(chǎn)生的NO可以起到免疫調(diào)節(jié)的作用，在一些誘導(dǎo)劑作用下，巨噬細(xì)胞則可產(chǎn)生大量的NO，并對(duì)外源性抗原及腫瘤細(xì)胞等起到殺傷作用。②對(duì)人天然殺傷細(xì)胞活性的作用:天然殺傷細(xì)胞在體內(nèi)可抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)移，是機(jī)體執(zhí)行免疫監(jiān)視功能的重要效應(yīng)細(xì)胞。③對(duì)人淋巴細(xì)胞免疫功能的影響:在應(yīng)用甘露聚糖肽治療后，細(xì)胞免疫功能迅速改善，3H-胸甘及14C-尿甘的參入計(jì)數(shù)明顯高于治療前，表明甘露聚糖肽改善和調(diào)節(jié)了腫瘤病人淋巴細(xì)胞的免疫功能。④增強(qiáng)特異性細(xì)胞毒T細(xì)胞活性:體外研究發(fā)現(xiàn)，用甘露聚糖肽共育外周血單個(gè)核細(xì)胞可增強(qiáng)其天然殺傷性細(xì)胞活性和巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒性價(jià)。⑤對(duì)動(dòng)物紅細(xì)胞變性能力和免疫功能的影響:甘露聚糖肽可使荷瘤小鼠紅細(xì)胞免疫功能全面上升。并加速紅細(xì)胞的濾過速度，改善紅細(xì)胞的變形能力，降低血液粘稠度，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的痊愈。本發(fā)明將牛初乳與甘露聚糖肽組和制成保健奶，以達(dá)到提高小孩、老人及病后初愈人群的免疫力和抵抗力的作用。
[0026] 申請(qǐng)人:對(duì)本發(fā)明所述營養(yǎng)保健奶進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)研究，如下:
[0027]實(shí)驗(yàn)例1.工藝選擇實(shí)驗(yàn)
[0028]一、奶粉沖調(diào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察
[0029]取奶粉5g，放入裝有100ml 40°C溫水的燒杯中，用玻棒順時(shí)針方向攪拌2分鐘，用秒表記錄奶粉全部浸入水中的時(shí)間，通過下沉?xí)r間和奶粉在溫水中的分散情況以及溶液的均勻性來觀察奶粉的沖調(diào)性，重復(fù)實(shí)驗(yàn)3次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表I。
[0030]表I本發(fā)明奶粉沖調(diào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
[0031]
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)保健奶，其特征在于:按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽0.1-1份及輔料制備而成。
2.如權(quán)利要求1所述營養(yǎng)保健奶，其特征在于:按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份及輔料制備而成。
3.如權(quán)利要求1或2所述營養(yǎng)保健奶，其特征在于:所述保健奶為固體奶粉或液體奶。
4.如權(quán)利要求3所述營養(yǎng)保健奶，其特征在于:所述固體奶粉按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽0.1-1份、脫脂奶粉40-80份、鈣粉3-8份、大豆蛋白5_15份、低聚果糖5-15份制備而成。
5.如權(quán)利要求4所述營養(yǎng)保健奶，其特征在于:所述固體奶粉按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、脫脂奶粉60份、鈣粉5份、大豆蛋白10份、低聚果糖10份制備而成。
6.如權(quán)利要求3所述營養(yǎng)保健奶，其特征在于:所述液體奶按照重量組份計(jì)算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、大豆蛋白10份、鈣粉5份、低聚果糖10份、山梨酸鉀2份、純牛奶800-980份制備而成。
7.如權(quán)利要求4或5所述營養(yǎng)保健奶的制備方法，其特征在于:所述固體奶粉這樣制備:將牛初乳粉、甘露聚糖肽、脫脂奶粉、鈣粉、大豆蛋白、低聚果糖分別過80-100目篩，混合均勻，即得固體奶粉。
8.如權(quán)利要求6所述營養(yǎng)保健奶的制備方法，其特征在于:所述液體奶這樣制備: ①備料:將牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、鈣粉、低聚果糖分別過80-100目篩備用； ②混合:將①中過篩后的牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、鈣粉和低聚果糖分別加入到純牛奶中，攪拌使其溶解，并混合均勻，再加入山梨酸鉀，攪勻； ③均質(zhì)、脫氣:將②中混合的料液在溫度65°C，壓力為20Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理，然后在0.09MPa的真空度下連續(xù)脫氣兩次； ④灌裝、殺菌:將③中的料液灌裝后，在溫度80?90°C條件下巴氏殺菌10分鐘；冷卻后即得成品。
9.如權(quán)利要去7或8所述營養(yǎng)保健奶的制備方法，其特征在于:所述牛初乳粉這樣制備: ①初乳的收集和貯存:選用健康母牛分娩后3天之內(nèi)的初乳；色澤淺黃，不得含有紅色、綠色或其他肉眼可見的雜質(zhì)；pH6.2?6.5，相對(duì)密度1.03?1.06 ;全乳固體> 12%，不得含有凝塊，將擠出的初乳迅速冷卻至60°C以下，并在2?4°C下貯存，盛裝初乳的器具應(yīng)提前清洗干凈，用蒸汽或沸水殺菌后使用； ②脫脂:采用高速離心機(jī)，運(yùn)行轉(zhuǎn)速3000?4000轉(zhuǎn)/分鐘，經(jīng)15?20分鐘離心，離心結(jié)束收集脫脂乳備用殺菌:采用巴氏殺菌法，其工藝條件為60°C，30分鐘干燥:選用冷凍干燥法或低溫噴霧干燥法干燥，即得牛初乳粉。
10.一種保健食品，其中含有權(quán)利要求1-6中任一項(xiàng)所述的營養(yǎng)保健奶。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK103651809SQ201210320170
【公開日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2012年9月3日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月3日
【發(fā)明者】張芝庭, 張濤濤 申請(qǐng)人:貴州神奇集團(tuán)控股有限公司