專利名稱：一種油炸馬蹄干及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種油炸馬蹄干及其制作方法，特別是一種特制的油炸馬蹄干，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
油炸馬蹄干是ー種休閑食品，以馬蹄為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。馬蹄是江南特有水產(chǎn)品，一般馬蹄食用方法是當(dāng)季煮熟直接食用，馬蹄深加工產(chǎn)品極少。每100G馬蹄的營養(yǎng)價(jià)值包含熱量(大卡)11. 00、碳水化合物(克)1.80、脂肪(克)0. 20、蛋白質(zhì)(克)1.40。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的油炸馬蹄干。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種油炸馬蹄干及其制作方法，以馬蹄為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中馬蹄占60-90 %、大豆油占5-10%、味精占1-3%、鹽占1-3%、白沙糖占2-8%、椒鹽粉占1-3%。其制作方法按以下步驟①原料驗(yàn)收選用以馬蹄為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。②剝殼切片將馬蹄外殼、雜質(zhì)去除干凈，將馬蹄切成薄片在清水中浸泡待用。③腌制將剝殼完成的馬蹄加入鹽放入缸中腌制一周。④烘曬將腌制完成的馬蹄烘曬半干，待用。⑤油炸將烘曬半干的馬蹄讓人油鍋中油炸，溫度控制在60-110度，時(shí)間5-15分鐘。⑥攪拌將油炸完成的產(chǎn)品加入味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉攪拌均勻。⑦冷卻滅菌將攪拌完成的產(chǎn)品冷卻滅菌，冷卻間需加滅菌燈。⑧包裝入庫將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫，通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的油炸馬蹄干味美可ロ，ロ感香脆。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一一種油炸馬蹄干及其制作方法，以馬蹄為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中馬蹄占85%、大油占5%、味精占2*%、鹽占2*%、白沙糖占4%、椒鹽粉占2%。注各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。實(shí)施例ニ一種油炸馬蹄干及其制作方法，以馬蹄為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中馬蹄占80%、大油占7%、味精占3*%、鹽占3*%、白沙糖占5%、椒鹽粉占2%。注各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的油炸馬蹄干味美可ロ，ロ感香脆。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟 悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種油炸馬蹄干及其制作方法，其特征在于一種以馬蹄為原料，輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。
2.一種油炸馬蹄干及其制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗(yàn)收一②剝殼切片一③腌制一④烘曬一⑤油炸一⑥攪拌一⑦冷卻滅菌一⑧包裝入庫。
3.依權(quán)利要求I所述的一種油炸馬蹄干及其制作方法，其特征在于其中所述馬蹄占60-80%、大豆油占5-10%、味精占1-3%、鹽占1-3%、白沙糖占2_8%、椒鹽粉占1_3%。
4.依權(quán)利要求I所述的一種油炸馬蹄干及其制作方法，其特征在于所述步驟包括 原料驗(yàn)收選用以馬蹄為原料，輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等； ②剝殼切片將馬蹄外殼、雜質(zhì)去除干凈，將馬蹄切成薄片在清水中浸泡待用； ③腌制將剝殼完成的馬蹄加入鹽放入缸中腌制一周； ④烘曬將腌制完成的馬蹄烘曬半干，待用； ⑤油炸將烘曬半干的馬蹄讓人油鍋中油炸，溫度控制在60-110度，時(shí)間5-15分鐘； ⑥攪拌將油炸完成的產(chǎn)品加入味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉攪拌均勻； ⑦冷卻滅菌將攪拌完成的產(chǎn)品冷卻滅菌，冷卻間需加滅菌燈； ⑧包裝入庫將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫，通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種油炸馬蹄干及其制作方法，以馬蹄為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。制作方法包括以下工序①原料驗(yàn)收→②剝殼切片→③腌制→④烘曬→⑤油炸→⑥攪拌→⑦冷卻滅菌→⑧包裝入庫。本發(fā)明所述油炸馬蹄干味美可口，口感香脆。
文檔編號(hào)A23L1/214GK102763818SQ20121025859
公開日2012年11月7日 申請(qǐng)日期2012年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月25日
發(fā)明者何玲玲 申請(qǐng)人:蘇州工業(yè)園區(qū)欣隆電熱儀器有限公司