一種果汁軟糖的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種果汁軟糖的制作方法，包括以下步驟：1）先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿，備用；2）根據(jù)各種水果的特征，制出模型，然后將步驟1）中制得的葡萄糖漿放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均勻后再加熱，待成粥糊狀后，灌模成型；3）經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝即可。本發(fā)明的制作方法制得的果汁軟糖，外觀新穎美觀。
【專利說明】一種果汁軟糖的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果汁軟糖的制作方法，屬于食用糖果領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%?20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種制作工藝簡(jiǎn)單，外觀新穎美觀的果汁軟糖的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種果汁軟糖的制作方法，包括以下步驟:
1)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿，備用；
2)根據(jù)各種水果的特征，制出模型，然后將步驟I)中制得的葡萄糖漿放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均勻后再加熱，待成粥糊狀后，灌模成型；
3)經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝即可。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質(zhì)一部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養(yǎng)十分豐富。
[0006]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0007]進(jìn)一步，所述加熱的溫度為75?90°C。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0009]實(shí)施例1
一種果汁軟糖的制作方法，包括以下步驟:
1)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿，備用；
2)根據(jù)各種水果的特征，制出模型，然后將步驟I)中制得的葡萄糖漿放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均勻后再加熱到90°C，待成粥糊狀后，灌模成型；
3)經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝即可。
[0010]實(shí)施例2
一種果汁軟糖的制作方法，包括以下步驟:
1)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿，備用；
2)根據(jù)各種水果的特征，制出模型，然后將步驟I)中制得的葡萄糖漿放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均勻后再加熱到75°C，待成粥糊狀后，灌模成型；
3)經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝即可。
[0011 ] 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種果汁軟糖的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿，備用； 2)根據(jù)各種水果的特征，制出模型，然后將步驟I)中制得的葡萄糖漿放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均勻后再加熱，待成粥糊狀后，灌模成型； 3)經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果汁軟糖的制作方法，其特征在于:所述加熱的溫度為75?90。。。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103444970SQ201210170593
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2012年5月29日 優(yōu)先權(quán)日:2012年5月29日
【發(fā)明者】尤琢珺 申請(qǐng)人:江蘇沁園春食品發(fā)展有限公司