含有萊鮑迪甙b的甜葉菊摻合物的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及在甜味組合物中使用甜斯替維醇糖苷化合物，特別是萊鮑迪甙B。當與其它高強度甜味劑化合物相比時，含有所選量的萊鮑迪甙B的甜味組合物已顯示具有良好的香味特性，并且可用于制備消耗品。
【專利說明】含有萊鮑迪甙B的甜葉菊摻合物
[0001]相關(guān)申請的交叉引用
[0002]本申請為要求2011年1月28日提交的美國臨時專利申請序列號61/437，390的權(quán)益的非臨時申請，該臨時申請通過引用而全文并入本申請。
[0003]關(guān)于聯(lián)邦發(fā)起的研究或開發(fā)的聲明
[0004]不適用?！颈尘凹夹g(shù)】
[0005]天然卡路里甜味劑(例如蔗糖、葡萄糖和果糖)具有期望的味道特性，但是它們增加產(chǎn)品的卡路里含量。因此，消費者更感興趣的是認為更健康的備選的低卡路里或無卡路里甜味劑。無卡路里天然和合成的高效甜味劑為已知的，但是它們最通常具有對于消費者來說不如糖所期望的香味特性。因此，期望開發(fā)可替代糖并且具有更期望的味道特性的無卡路里甜味劑。
[0006]物種甜葉菊(Stevia rebaudiana)(“甜葉菊(Stevia)”)為某些天然存在的甜斯替維醇糖苷(sweet steviol glycosides)的來源。已進行相當多的研究和開發(fā)來評價使用甜葉菊的甜斯替維醇糖苷作為無卡路里甜味劑。可從甜葉菊提取的甜斯替維醇糖苷包括六種萊鮑迪式(rebaudiosides)(即，萊鮑迪式A_F)、甜菊苷(stevioside)(來自野生類型甜葉菊的提取物中的主要的糖苷)和甜甙(dulcosides)。
[0007]基于萊鮑迪甙A和其它斯替維醇糖苷的商品低卡路里或無卡路里甜味劑傾向于具有苦的和甘草余韻。在超過約300ppm的濃度下這些特性尤其顯著。在食品應用中，優(yōu)選的使用水平(8-10%糖當量值)通常為約500ppm-約lOOOppm，超過該范圍首先注意到異味。因此，持續(xù)需要存在含有甜斯替維醇糖苷的降低的卡路里甜味劑、低卡路里甜味劑和/或無卡路里甜味劑，甜斯替維醇糖苷具有降低的苦味或不具有苦味的味道特性、不期望的味道(例如，甘草)，或者更像天然卡路里甜味劑的甜味特性，或這些特性的組合。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明涉及ー種含有萊鮑迪式B的甜葉菊提取物,萊鮑迪式B的濃度在甜葉菊提取物的10-約90重量％范圍內(nèi)。
[0009]本發(fā)明還涉及ー種含有甜斯替維醇糖苷化合物的甜味組合物，其中所述甜斯替維醇糖苷化合物含有萊鮑迪甙B，萊鮑迪甙B的濃度在所述甜味組合物中的甜斯替維醇糖苷化合物總量的10重量％_約90重量％范圍內(nèi)。
[0010]本發(fā)明還涉及含有前述甜味組合物的消耗品(例如飲料、食物、口腔護理產(chǎn)品、煙草產(chǎn)品、藥物產(chǎn)品和保健產(chǎn)品)以及使用前述甜味組合物使所述消耗品變甜的方法。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]圖1為顯示萊鮑迪甙B在pH為3的檸檬酸緩沖劑中的溶解度作為萊鮑迪甙A和甜菊苷濃度的函數(shù)的圖。[0012]圖2顯示斯替維醇糖苷的結(jié)構(gòu)。
[0013]圖3為顯示通過品嘗專家小組計分的萊鮑迪甙B含量(在含有萊鮑迪甙A和加入的萊鮑迪甙B的溶液中，總濃度為900ppm在水中)對各種香味特性的影響的圖。
【具體實施方式】
[0014]1.定義
[0015]本文使用的短語“甜斯替維醇糖苷化合物”是指具有一個或多個與環(huán)化學連接的糖殘基的斯替維醇二萜環(huán)系統(tǒng)的通用結(jié)構(gòu)的任何多種天然存在的化合物。
[0016]I1.綜沭
[0017]意外地發(fā)現(xiàn)，在甜葉菊提取物和含有甜斯替維醇糖苷的甜味組合物中包括和/或控制萊鮑迪甙B的濃度傾向于降低或消除通常認為是否定的味道特性(例如苦味、甘草余韻)或?qū)е绿鹞短匦愿裉烊豢防锾鹞秳?，或者這些性質(zhì)的組合。具體地，已發(fā)現(xiàn)相對于甜葉菊提取物和甜味組合物中甜斯替維醇糖苷的總濃度，通過選擇相對高濃度的萊鮑迪甙B (例如，甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少10重量％為萊鮑迪甙B)可實現(xiàn)前述益處。
[0018]本發(fā)明的前述甜葉菊提取物和甜味組合物可在食物(即，可食用的或可咀嚼的組合物，例如食物、飲料、藥物、糖、ロ香糖等)中用作降低的-卡路里、低-卡路里或無卡路里甜味劑。已觀察到，比起甜斯替維醇糖苷的其它混合物(例如市售可得的斯替維醇糖苷的摻合物和混合物)，本發(fā)明的甜葉菊提取物和甜味組合物可具有更像糖的甜味特性、降低的苦的余韻、降低的異味(例如，甘草)。測試已顯示，在大多數(shù)情況下，當在相同的濃度下測試時，比起含有97%萊鮑迪甙A的組合物，通過測試對象，優(yōu)選本發(fā)明的甜味組合物。與使用已知的甜葉菊提取物和含有甜斯替維醇糖苷的甜味組合物(例如具有97%萊鮑迪甙A的組合物)制備的那些相比，向食物和飲料中加入本發(fā)明的甜葉菊提取物和甜味組合物預期導致更好味道的食物和飲料。
[0019]還考慮萊鮑迪甙B可加入到其它高強度甜味劑中。適于本發(fā)明的實施方式的高強度甜味劑的代表性實例包括天然高強度甜味劑，例如:
[0020]甜式A、甜式B(也稱為萊鮑迪式C)、甜茶式(rubusoside)、賽門苷(siamenoside)、莫納汀及其鹽(莫納汀 SS、RR、RS、SR)、仙茅(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其鹽、索馬甜(thaumatin)、莫內(nèi)林(monellin)、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、卜暗嚼(brazzein)、赫南德素(hernandulcin)、葉甜素(。117110(1111(3；[11)、菝葜式(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、甜菊苷、萊鮑迪式A、萊鮑迪式D、萊鮑迪式E、萊鮑迪式F、甜葉菊、斯替維醇單苷(steviolmonosides)和斯替維醇雙苷(steviolbiosides)；
[0021]和人造高強度甜味劑，例如:
[0022]糖精、阿司帕坦(aspartame)、三氯鹿糖、紐甜(neotame)、こ酰舒泛鉀lacesuliame potassium。
[0023]此外，本領(lǐng)域技術(shù)人員認識到，萊鮑迪甙B可加入到卡路里甜味劑例如糖(例如，高果糖玉米糖漿、蔗糖、果糖等)和多元醇(例如，山梨糖醇、木糖醇、拉克替醇等)或其它低-卡路里甜味劑中，以生產(chǎn)卡路里值降低的甜味組合物。
[0024]由植物簡單提取斯替維醇糖苷通常導致比起萊鮑迪甙A較高的純化的提取物，在味道方面不太優(yōu)選的提取物。然而，比起高純度萊鮑迪甙A，簡單的提取物更容易生產(chǎn)，并且通常不太昂貴地生產(chǎn)。因此，本發(fā)明的其它優(yōu)點可為簡單的提取物或部分純化的產(chǎn)品與萊鮑迪甙B的組合，以得到比起純化的萊鮑迪甙A不太昂貴地生產(chǎn)的糖苷混合物，仍具有可比的或優(yōu)良的味道特性。還考慮通過提高菜鮑迪甙B含量，可使得在萊鮑迪甙A的純化期間已耗盡良好味道的糖苷的斯替維醇糖苷加工流的味道更好。
[0025]含有萊鮑迪甙B的組合物可使用已知的技術(shù)(例如附聚、噴霧干燥、轉(zhuǎn)鼓干燥和通常施用于調(diào)節(jié)粒徑以遞送更好的流動、水合或溶解性質(zhì)的其它形式的物理加工)進ー步改性，以改變粒徑。
[0026]含有萊鮑迪甙B的組合物可使用已知的技術(shù)進ー步改性，以提供具有防腐劑的液體形式，使得容易用于具體的應用。
[0027]含有萊鮑迪甙B的組合物可使用已知的技術(shù)進ー步改性，以與膨脹劑(例如麥芽糖糊精)和類似的化合物共同加工，以遞送具有受控的甜味、劑量、效カ和處理性質(zhì)的產(chǎn)品。此外，注意到萊鮑迪甙B和/或其與其它斯替維醇糖苷的組合可與可期望包括在甜味組合物中的其它成分組合。例如，萊鮑迪甙B可噴涂或噴霧凝聚在萊鮑迪甙A或其它斯替維醇糖苷上，和/或與其它材料(例如麥芽糖糊精、蔗糖或任何其它期望的功能載體)一起。
[0028]II1.甜葉菊提取物和含有萊鮑迪甙B的甜味組合物
[0029]已觀察到，通過控制和/或提高在根據(jù)本發(fā)明的斯替維醇糖苷組合物中萊鮑迪甙B的濃度，可改進甜斯替維醇糖苷混合物和摻合物(例如，斯替維醇糖苷混合物和摻合物)的味道。認為在約PH2-約pH8的pH值下，改進的味道明顯。
[0030]測定萊鮑迪甙B的溶解度限度(參見實施例5)。例如，迄今為止的實驗結(jié)果說明(i)萊鮑迪甙B在中性pH溶液中具有相對高的溶解度和(ii)在pH3檸檬酸緩沖劑中萊鮑迪甙B的溶解度有限。迄今為止的其它實驗結(jié)果說明在溶液中存在萊鮑迪甙A提高萊鮑迪甙B的溶解度。另ー方面，迄今為止的實驗結(jié)果說明存在甜菊苷輕微降低萊鮑迪甙B的溶解度。當配制萊鮑迪甙B的溶液和萊鮑迪甙的混合物時，可考慮該溶解度信息。
[0031]用干與其它甜味劑混合的萊鮑迪甙B可采用各種方式得到。例如，通過色譜法、沉淀或結(jié)晶，可將萊鮑迪甙B與植物提取物分離?；蛘撸ㄟ^在適當?shù)臏囟群蚿H條件下，使用ー價、ニ價和三價陽離子的各種氫氧化物處理萊鮑迪甙A，可得到萊鮑迪甙B。具有殘余的萊鮑迪甙A的萊鮑迪甙B混合物可用于提高在另ー個混合物中的萊鮑迪甙B的量，或者通過色譜法、沉淀或選擇性結(jié)晶，萊鮑迪式B可與萊鮑迪式A/萊鮑迪式B混合物分離。通過用以上對于萊鮑迪甙A提及的相同的氫氧化物化合物處理萊鮑迪甙D，還可采用類似的方式得到萊鮑迪甙B。產(chǎn)品混合物或分離的萊鮑迪甙B可用于制備以上提及的改進的味道斯替維醇糖苷混合物。作為另ー個備選，萊鮑迪甙B可由萊鮑迪甙A或萊鮑迪甙D通過酶生產(chǎn)。
[0032]在某些實施方式中，甜葉菊提取物或甜味組合物含有萊鮑迪甙B和ー種或多種另外的甜糖苷化合物。甜糖苷化合物的代表性實例包括萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C(甜式B)、萊鮑迪式D、萊鮑迪式E、萊鮑迪式F、甜葉菊、甜菊苷、甜式A和甜茶式。在某些實施方式中，ー個或多個甜糖苷可為甜斯替維醇糖苷，包括斯替維雙苷和斯替維單苷。更具體地，甜斯替維醇糖苷的代表性實例包括萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F和甜菊苷。例如來自植物的斯替維醇糖苷的部分純化的提取物通常含有萊鮑迪甙B和另外的斯替維醇糖苷的混合物。[0033]在某些實施方式中，當甜葉菊提取物或甜味組合物含有萊鮑迪甙B和ー種或多種另外的甜斯替維醇糖苷化合物時，萊鮑迪甙B的濃度的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約10重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙B的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約15重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙B的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約20重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙B的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約25重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙B的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約30重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙B的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約35重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙B的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約40重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙B的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約45重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙B的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約50重量％。
[0034]在某些實施方式中，當甜葉菊提取物或甜味組合物含有萊鮑迪甙B和ー種或多種另外的甜斯替維醇糖苷化合物并且當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的(術(shù)語“一致的”排除其中從上選擇的下限大于從下選擇的上限的潛在的組合)濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度也可在其濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約90重量％。在某些實施方式中，當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約80重量％。在某些實施方式中，當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約70重量％。在某些實施方式中，當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約60重量％。在某些實施方式中，當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約50重量％。在某些實施方式中，當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約40重量％。在某些實施方式中，當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約35重量％。在某些實施方式中，當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約30重量％。在某些實施方式中，當萊鮑迪甙B的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下時，萊鮑迪甙B的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約25重量％。
[0035]在某些實施方式中，ー種或多種另外的甜斯替維醇糖苷化合物含有萊鮑迪甙A。例如，斯替維醇糖苷的部分純化的提取物可含有萊鮑迪甙B和萊鮑迪甙A的混合物，或者萊鮑迪甙B可摻入到萊鮑迪甙A的純化的制備物中。在含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，在甜葉菊提取物或甜味組合物中萊鮑迪甙A的濃度的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約1重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙A的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約5重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙A的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約10重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙A的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約20重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙A的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約30重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙A的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約40重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙A的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約50重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙A的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約60重量％。在某些實施方式中，萊鮑迪甙A的量為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約70重量％。
[0036]在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約95重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約90重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約85重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約80重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約75重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約70重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約65重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約60重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約55重量％。在其中萊鮑迪甙A的濃度在與任何上述實施方式一致的濃度下的含有萊鮑迪甙A的某些實施方式中，萊鮑迪甙A的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約50重量％。
[0037]雖然本發(fā)明的甜味組合物可含有各種量的各種類型的甜味劑的混合物，在某些實施方式中，具有萊鮑迪甙B和ー種或多種另外的甜斯替維醇糖苷化合物的甜味組合物基本上由甜斯替維醇糖苷化合物組成。例如，在這樣的實施方式中，萊鮑迪甙B和其中存在的所有其它甜斯替維醇糖苷化合物的總濃度提供甜味組合物的基本上所有的甜味功能?？砂ㄔ诨旧嫌扇R鮑迪甙和甜斯替維醇糖苷化合物組成的甜味組合物中的其它增甜化合物的量取決于討論的其它增甜化合物的類型及其甜味閾值濃度，低于該甜味閾值濃度相信不會明顯地有助于甜味組合物的甜味。此外，在某些實施方式中，具有萊鮑迪甙B和ー種或多種另外的甜斯替維醇糖苷化合物的甜味組合物由甜斯替維醇糖苷化合物組成。
[0038]在某些實施方式中，含有萊鮑迪甙B和ー種或多種另外的甜斯替維醇糖苷化合物的甜葉菊提取物或甜味組合物含有甜菊苷。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約1重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約5重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約10重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約20重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約30重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度為在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約40重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約95重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約90重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約80重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約70重量％。在某些實施方式中，甜菊苷的濃度不大于在甜葉菊提取物或甜味組合物中甜斯替維醇糖苷化合物總量的約60重量％。
[0039]IV.含有高菜鮑迪甙B甜味劑的產(chǎn)物
[0040]本發(fā)明的某些實施方式涉及含有甜葉菊提取物或具有高濃度的萊鮑迪甙B的甜味組合物的食物。本領(lǐng)域技術(shù)人員認識到，任何可食用的或可阻嚼的組合物可根據(jù)本發(fā)明增甜，例如食物(例如，零食、烘焙的貨品、湯、調(diào)味汁、加工的肉、罐裝水果、罐裝蔬菜、乳產(chǎn)品、冷凍的甜食、蛋糕、餅干、棒和其它甜面包房物品、谷物、谷物棒、乳酪、含乳酪的飲料、能量棒、格蘭諾拉燕麥卷棒、硬糖、凍膠糖、巧克カ糖和其它甜的甜食)；飲料(例如，充碳酸氣的軟飲料、即飲茶、運動飲料、乳品飲料、醇飲料、能量飲料、咖啡、有香味的水、維生素飲料、水果飲料和果汁、粉末狀軟飲料)、藥物或藥物產(chǎn)品(例如，片劑、錠劑、混懸劑等)、保健產(chǎn)品(例如，補充物、維生素等)、糖或甜食；ロ香糖；煙草產(chǎn)品(例如，咀嚼煙草)；等。向食物中加入萊鮑迪甙B或甜葉菊提取物或含有萊鮑迪甙B和其它任選的甜味劑的甜味組合物為取決于食物及其制備的過程。這樣的制備為制備食物領(lǐng)域技術(shù)人員已知的。優(yōu)選，甜味組合物以賦予食物期望量的甜味的有效量含有在內(nèi)。本領(lǐng)域技術(shù)人員認識到，常規(guī)的實踐是確定在制備食物中加入的甜味劑的優(yōu)選的量。
[0041]在某些實施方式中，食物含有甜味組合物，所述甜味組合物含有萊鮑迪甙B和一種或多種另外的本文描述的甜斯替維醇糖苷化合物。在某些實施方式中，甜味組合物的斯替維醇糖苷的總濃度低于它們的增甜閾值(認為是約40ppm)。在這樣的實施方式中，認為在這樣的低量下，甜斯替維醇糖苷用作矯味劑或香味增強劑而不是作為甜味劑。在某些實施方式中，甜味組合物的甜斯替維醇糖苷的總濃度為至少約50ppm。在某些實施方式中，甜味組合物的甜斯替維醇糖苷的總濃度為至少約200ppm，或者，其濃度為至少約500ppm，或者，其濃度為至少約1500ppm。
[0042]在某些實施方式中，食物為含有甜味組合物的飲料，所述甜味組合物含有萊鮑迪甙B和ー種或多種另外的本文描述的甜斯替維醇糖苷化合物。在某些實施方式中，飲料的pH為至少約pH2 (并優(yōu)選至少約pH4)并且不大于約pH8。在某些實施方式中，甜味組合物的甜斯替維醇糖苷的總濃度為至少約50ppm。在某些實施方式中，甜味組合物的甜斯替維醇糖苷的總濃度為至少約200ppm,或至少約500ppm,或至少約1500ppm。
[0043]V.甜味纟目合物的牛產(chǎn)
[0044]根據(jù)本文描述的原則的甜味組合物可根據(jù)任何適當?shù)姆椒ㄉa(chǎn)，存在多種所述方法。一種這樣的方法包括將某些量的萊鮑迪甙B與ー種或多種另外的甜斯替維醇糖苷化合物(例如萊鮑迪甙A和/或其它甜斯替維醇糖苷化合物)共混。例如通過共混組分的干粉末，可制備純化的萊鮑迪甙B和萊鮑迪甙A和/或其它甜斯替維醇糖苷化合物的摻合物?；蛘撸鹚固婢S醇糖苷化合物的混合物可在溶液或懸浮液中制備并且共同干燥，以生產(chǎn)粉末。
[0045]萊鮑迪甙A為ー種市售可得的材料，其通常表征為，例如，>80%萊鮑迪甙A，>95%萊鮑迪甙A，或> 97%的萊鮑迪甙A。通常通過使用溶劑重結(jié)晶、吸附樹脂或?qū)游龇逐s，通過降低其它斯替維醇糖苷的量，實現(xiàn)這樣的純化形式的萊鮑迪甙A。
[0046]萊鮑迪甙B可根據(jù)多種手段得到。例如，通過使用例如沉淀，重結(jié)晶、層析分餾、吸附樹脂，可從與加工和純化萊鮑迪甙A相關(guān)的過程流回收萊鮑迪甙B。此外，通過萊鮑迪式A的堿性或酸性水解,可得到萊鮑迪式B,例如Kohda,等人,Phytochemistry,第15卷，第981-983頁(1975)和JP52083731A所公開的。萊鮑迪甙B還可通過萊鮑迪甙A的酶水解而生產(chǎn)，例如 Mizukani, Η.，等人，Phytochem 第 21 卷,第 1927-1930 頁(1982)公開的。
[0047]由于萊鮑迪甙B可由萊鮑迪甙A形成，例如，通過修改與由甜葉菊植物提取斯替維醇糖苷相關(guān)的過程參數(shù)，可提高甜葉菊提取物的萊鮑迪甙B含量。例如，通過控制過程流的pH、過程流的溫度、提高過程持續(xù)時間或這些修改的組合，可提高萊鮑迪甙B的量。
[0048]如果期望，使用任何適當?shù)姆椒蓪⑷R鮑迪甙B與其它斯替維醇糖苷和相關(guān)的化合物分離。例如,通過降低溶液pH，萊鮑迪甙B可從溶液中沉淀。在低于約4.5的pH值的室溫水中，萊鮑迪甙B通常轉(zhuǎn)換為其基本上不溶的、質(zhì)子化的形式。
[0049]在萊鮑迪甙B沉淀后，通過純化懸浮液的任何常見的手段，可將萊鮑迪甙B與含有溶質(zhì)化合物的溶液分離?？蓪⒊恋砦镫x心分離，并將上清液除去。沉淀物可通過過濾(例如真空過濾或使用壓濾機)分離?？扇芟嗪筒蝗芟嗫赏ㄟ^使用膜來分離。通過用水洗滌，濾餅、離心粒料或膜保留物可進ー步純化?；蛘撸糠旨兓暮突厥盏某恋砜稍俅稳芙庥趐H大于約7.7的水中，通過加入酸以降低pH低于約4.5而再次沉淀，并且通過任何以上的技術(shù)，再次與含有雜質(zhì)的液相分尚。
[0050]或者，通過加入其中萊鮑迪式B具有有限的溶解度或不溶的溶劑，萊鮑迪式B可沉淀。優(yōu)選選擇具體的溶劑、加入的量和溫度，使得基本上僅萊鮑迪甙B沉淀，而其他化合物不沉淀。
[0051]在水中在中性pH下，通過層析分餾、重結(jié)晶、使用具有適當?shù)目壮叽绲哪?保留萊鮑迪式但是允許較小的分子通過)膜分離或用吸附樹脂處理，可溶性萊鮑迪式B可與其它可溶性化合物分離，該吸附樹脂吸附所有雜質(zhì)、洗脫萊鮑迪甙或吸附萊鮑迪甙和洗脫所有雜質(zhì)。樹脂隨后用對吸附的材料具有親和カ的洗脫液洗滌，以使樹脂再生(在第一種情況下)或回收萊鮑迪甙(在第二種情況下)。
[0052]分離的萊鮑迪甙B可通過任何適當?shù)姆椒ê拖嚓P(guān)的設(shè)備干燥，例如通過帶式干燥、轉(zhuǎn)鼓干燥、托盤干燥、噴霧干燥、冷凍干燥、快速干燥或使用流化床干燥?；蛘撸娓稍锶R鮑迪式B和隨后將干燥的萊鮑迪式B與萊鮑迪式A和/或其它甜斯替維醇苷(steviolside)化合物摻合，人們可在溶液中將它們摻合時，隨后干燥組合物。
實施例
[0053]以下公開的實施方式僅代表本發(fā)明，其可以各種形式體現(xiàn)。因此，在以下實施例中公開的具體的結(jié)構(gòu)、功能和程序細節(jié)不應解釋為限制性。
[0054]實施例1-斯替維醇糖苷和富含萊鮑迪甙B的糖苷混合物的商品混合物的偏好測試。
[0055]將斯替維醇糖苷的商品摻合物溶解于0.0056M檸檬酸緩沖劑(pH3.1)中。類似地制備含有市售可得的含有97%萊鮑迪甙A的甜味組合物的溶液。
[0056]表1.97%萊鮑迪甙A和商品摻合物組合物。
[0057]
【權(quán)利要求】
1.一種甜葉菊提取物，所述甜葉菊提取物含有萊鮑迪甙B，萊鮑迪甙B的濃度在甜葉菊提取物的10-約90重量％范圍內(nèi)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜葉菊提取物，其中，萊鮑迪甙B的濃度在甜葉菊提取物的約15-約50重量％范圍內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜葉菊提取物，其中，萊鮑迪甙B的濃度在甜葉菊提取物的約15-約30重量％范圍內(nèi)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜葉菊提取物，其中，萊鮑迪甙B的濃度在甜葉菊提取物的約20-約25重量％范圍內(nèi)。
5.ー種甜味組合物，所述甜味組合物含有甜斯替維醇糖苷化合物，其中，所述甜斯替維醇糖苷化合物含有萊鮑迪甙B，萊鮑迪甙B的濃度在所述甜味組合物中的甜斯替維醇糖苷化合物總量的10重量％_約90重量％范圍內(nèi)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的甜味組合物，其中，萊鮑迪甙B的濃度在所述甜味組合物中的甜斯替維醇糖苷化合物總量的約15重量％_約50重量％范圍內(nèi)。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的甜味組合物，其中，所述萊鮑迪甙B的濃度為在所述甜味組合物中的甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約15重量％并且不大于約30重量％。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的甜味組合物，其中，所述萊鮑迪甙B的濃度為在所述甜味組合物中的甜斯替維醇糖苷化合物總量的至少約20重量％并且不大于約25重量％。
9.ー種消耗品，所述消耗品含有甜味組合物，所述甜味組合物含有甜斯替維醇糖苷化合物，其中，所述甜斯替維醇糖苷化合物含有萊鮑迪甙B，萊鮑迪甙B的濃度在所述甜味組合物中的甜斯替維醇糖苷化合物總量的10重量％_約90重量％范圍內(nèi)。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的消耗品，其中，所述甜斯替維醇糖苷的總濃度低于甜斯替維醇糖苷的甜味閾值。
11.根據(jù)權(quán)利要求9所述的消耗品，其中，所述甜斯替維醇糖苷的總濃度在約50ppm-約2000ppm范圍內(nèi)，并且萊鮑迪甙B的總濃度為至少約20ppm。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的消耗品，其中，所述萊鮑迪甙B的總濃度為至少約50ppm并且不大于約500ppm。
13.根據(jù)權(quán)利要求11所述的消耗品，其中，所述萊鮑迪甙B的總濃度為至少約lOOppm并且不大于約400ppm。
14.根據(jù)權(quán)利要求11所述的消耗品，其中，所述萊鮑迪甙B的總濃度為至少約200ppm并且不大于約300ppm。
15.根據(jù)權(quán)利要求9所述的消耗品，其中，所述消耗品選自由飲料、食物、口腔護理產(chǎn)品、煙草產(chǎn)品、藥物和保健產(chǎn)品組成的組，所述飲料選自由充碳酸氣的軟飲料、粉末狀軟飲料、即飲茶、運動飲料、乳品飲料、含乳酪的飲料、醇飲料、能量飲料、有香味的水、維生素飲料、水果飲料和果汁組成的組；所述食物選自由烘焙的貨品、湯、調(diào)味汁、加工的肉、罐裝水果、罐裝蔬菜、乳產(chǎn)品、冷凍的甜食、甜食、ロ香糖、蛋糕、餅干、棒和其它甜面包房物品、谷物、谷物棒、乳酪、能量棒、格蘭諾拉燕麥卷棒、硬糖、凍膠糖、巧克カ糖和其它甜的甜食組成的組；所述口腔護理產(chǎn)品選自由牙膏、漱ロ水和口腔漱劑組成的組；所述煙草產(chǎn)品選自由鼻煙和咀嚼煙草組成的組；所述藥物選自由片劑、錠劑和混懸劑組成的組；所述保健產(chǎn)品選自由補充物和維生素組成的組。
16.ー種使消耗品變甜的方法，所述方法包括使所述消耗品中含有有效量的甜味組合物，其中，所述甜味組合物含有甜斯替維醇糖苷化合物，其中，所述甜斯替維醇糖苷化合物含有萊鮑迪甙B，萊鮑迪甙B的濃度在所述甜味組合物中的甜斯替維醇糖苷化合物總量的10重量％-約90重量％范圍 內(nèi)。
【文檔編號】A23L1/236GK103458706SQ201180069627
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2011年10月19日 優(yōu)先權(quán)日:2011年1月28日
【發(fā)明者】J·R·布里奇斯, A·卡爾森, P·A·巴頓 申請人:泰特&萊爾組分美國公司