專利名稱：一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品、食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種利用烏飯樹的樹葉制備袋泡茶的方法。
背景技術(shù)：
烏飯樹(Vaccinium bracteatum Tbunb)為杜鵑花科，越桔屬。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載“烏飯樹樹葉氣味苦、平、無毒，主治止瀉除睡，強(qiáng)筋益氣力，久服，輕身長年，令人不饑，變白卻老?！睘躏垬淙~中所含有的化學(xué)成分有槲皮素、對羥基桂皮酸、烏索酸、三十一烷、異葒草素、無羈萜(酮)和齊墩果酸等。此外樹葉中還含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸。有機(jī)酸主要有草酸、檸檬酸、琥珀酸和酒石酸，烏飯樹葉中還含有大量的微量元素，其中鋅、鐵、 錳、鈣、鉀的含量均比較高。烏飯樹葉中所含的天然色素成分具有較強(qiáng)的保健作用，因此，烏飯樹葉無論是從保健食療的角度，還是從藥用的角度均具有較廣闊的開發(fā)前景。目前國內(nèi)外對烏飯樹葉的研究還處于起步階段，主要集中在烏飯樹葉中活性物質(zhì) (如色素)提取及活性研究上，市場上以烏飯樹葉為原料開發(fā)的產(chǎn)品主要是烏飯，而浸泡后的烏飯樹葉都作為廢料丟棄，造成極大的浪費(fèi)，另外以烏飯樹葉為原料開發(fā)新型茶產(chǎn)品至今沒有報(bào)道。殺青是制備茶葉產(chǎn)品的關(guān)鍵工序，關(guān)系到茶葉色、香、味等品質(zhì)，目前茶葉常采用的殺青方法有微波殺青、熱風(fēng)殺青等。熱風(fēng)殺青是利用干熱空氣產(chǎn)生的熱輻射來提高葉溫， 破壞茶葉中氧化酶活性而達(dá)到殺青目的，但是存在能耗高、對營養(yǎng)成分破壞較大的缺點(diǎn)；微波殺青利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)鈍化茶葉中的氧化酶活性，效率較高，但是設(shè)備投資較大。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本申請人提供了一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法。本發(fā)明制得的烏飯樹葉袋泡茶具有烏飯樹葉的天然香味，保健價(jià)值高，從而擴(kuò)大了烏飯樹葉的應(yīng)用范圍，提高了烏飯樹葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法，包括下述步驟
(A)粉碎將烏飯樹葉進(jìn)行兩次機(jī)械粉碎；
(B)浸泡將粉碎后的烏飯樹葉與水混合浸泡；
(C)抽濾通過抽濾方法實(shí)現(xiàn)渣液分離，得到浸泡后的烏飯樹葉；
(D)殺青將浸泡后的烏飯樹葉通過蒸汽進(jìn)行殺青；
(E)干燥殺菌將經(jīng)過殺青的烏飯樹葉通過循環(huán)熱風(fēng)干燥殺菌；
(F)裝袋將烘干殺菌后的烏飯樹葉茶裝袋。所述(A)步驟中兩次機(jī)械粉碎分別為萬能粉碎機(jī)粉碎，粉碎時(shí)間3 5min ；中藥粉碎機(jī)粉碎，粉碎時(shí)間廣3min。所述(B)步驟中烏飯樹葉和水的比例(即料水比)為1:10 15 (W/V，g/mL)，浸泡時(shí)間為l(Tl5min ；所述(D)步驟中殺青溫度10(Tl30°C，殺青時(shí)間8 IOmin ；所述(E)步驟中烘干溫度6(T80°C，烘干時(shí)間6 lOmin，烘干后烏飯樹葉水分含量為7%以下。本發(fā)明有益的技術(shù)效果在于
本發(fā)明擴(kuò)大烏飯樹葉的應(yīng)用范圍，從原來烏飯樹葉只用于浸泡大米制備烏飯，發(fā)展為直接利用烏飯樹葉作為袋泡茶原料，進(jìn)一步提高了烏飯樹葉的利用價(jià)值，填補(bǔ)了國內(nèi)空白； 該制備方法操作簡單，生產(chǎn)成本低，并且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，可提高生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明所采用的蒸汽殺青技術(shù)是利用蒸汽高熱容量來提高茶鮮葉的葉溫，以及熱蒸汽在鮮葉表面凝結(jié)成冷凝水膜時(shí)瞬間釋放出大量的相變熱(潛熱)來提高葉溫，故蒸汽殺青提高葉溫快，殺青時(shí)間短，能耗低，設(shè)備投資較小。烏飯樹葉袋泡茶具有烏飯樹葉的天然香味，保健價(jià)值高，常溫條件下可保存6個(gè)月。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
A、粉碎烏飯樹葉經(jīng)過萬能粉碎機(jī)粉碎，篩網(wǎng)孔徑為8mm，粉碎時(shí)間3min，然后再用中藥粉碎機(jī)粉碎，粉碎時(shí)間3min ；
B、浸泡將粉碎后烏飯樹葉與水混合，料水比為1:10(W/V，g/mL)，浸泡時(shí)間為15min ；
C、抽濾通過抽濾方法實(shí)現(xiàn)渣液分離，得到浸泡后的烏飯樹葉；
D、殺青將浸泡后的烏飯樹葉通過蒸汽殺青的方式進(jìn)行殺青，殺青溫度100°C，殺青時(shí)間 IOmin ；
E、干燥殺菌將經(jīng)過殺青的烏飯樹葉通過循環(huán)熱風(fēng)干燥殺菌，烘干溫度60°C，烘干時(shí)間lOmin，水分含量為7%以下；
F、裝袋和包裝將烘干殺菌后的烏飯樹葉茶用袋泡茶自動(dòng)包裝機(jī)在潔凈室中裝袋，每袋凈重5g，每20袋包裝成一盒。實(shí)施例2
A、粉碎烏飯樹葉經(jīng)過萬能粉碎機(jī)粉碎，篩網(wǎng)孔徑為8mm，粉碎時(shí)間％iin，然后再用中藥粉碎機(jī)粉碎，粉碎時(shí)間anin ；
B、浸泡將粉碎后烏飯樹葉與水混合，料水比為1:12(W/V，g/mL)，浸泡時(shí)間為13min ；
C、抽濾通過抽濾方法實(shí)現(xiàn)渣液分離，得到浸泡后的烏飯樹葉；
D、殺青將浸泡后的烏飯樹葉通過蒸汽殺青的方式進(jìn)行殺青，殺青溫度120°C，殺青時(shí)間 9min ；
E、干燥殺菌將經(jīng)過殺青的烏飯樹葉通過循環(huán)熱風(fēng)干燥殺菌，烘干溫度70°C，烘干時(shí)間8min，水分含量為6%以下；
F、裝袋和包裝將烘干殺菌后的烏飯樹葉茶用袋泡茶自動(dòng)包裝機(jī)在潔凈室中裝袋，每袋凈重5g，每20袋包裝成一盒。實(shí)施例3
A、粉碎烏飯樹葉經(jīng)過萬能粉碎機(jī)粉碎，篩網(wǎng)孔徑為8mm，粉碎時(shí)間5min，然后再用中藥粉碎機(jī)粉碎，粉碎時(shí)間Imin ；B、浸泡將粉碎后烏飯樹葉與水混合，料水比為1:15(W/V，g/mL)，浸泡時(shí)間為IOmin ；
C、抽濾通過抽濾方法實(shí)現(xiàn)渣液分離，得到浸泡后的烏飯樹葉；
D、殺青將浸泡后的烏飯樹葉通過蒸汽殺青的方式進(jìn)行殺青，殺青溫度130°C，殺青時(shí)間 8min ；
E、干燥殺菌將經(jīng)過殺青的烏飯樹葉通過循環(huán)熱風(fēng)干燥殺菌，烘干溫度80°C，烘干時(shí)間6min，水分含量為5%以下；
F、裝袋和包裝將烘干殺菌后的烏飯樹葉茶用袋泡茶自動(dòng)包裝機(jī)在潔凈室中裝袋，每袋凈重5g，每20袋包裝成一盒。將實(shí)施例1所制備的烏飯樹葉袋泡茶以每袋(5g/袋)IOOmL沸水沖泡，時(shí)間為 lOmin，結(jié)果如表1所示，烏飯樹葉袋泡茶經(jīng)沸水浸泡后的茶湯顏色為褐黃色，茶湯中富含多糖和黃酮類化合物，保健價(jià)值較高。表1每袋烏飯樹葉袋泡茶在沸水中的浸泡結(jié)果
多糖和黃銅的含量均采用725型分光光度計(jì)(無錫市科達(dá)儀器有限公司)測量。測試方法為常規(guī)方法多糖含量測試以1. Omg/mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液在490nm處的光吸收值繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，加入6%苯酚溶液、濃硫酸和蒸餾水，測試其在490nm處測吸光值，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線方程計(jì)算樣品溶液中多糖含量，取平均值；黃酮含量測試以蘆丁的乙醇溶液在420nm處的光吸收值繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，加入1%A1C13溶液和蒸餾水，測試其在420nm處測吸光值，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線方程計(jì)算樣品溶液中黃酮含量，取平均值。
權(quán)利要求
1.一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法，其特征在于包括下述步驟(A)粉碎將烏飯樹葉進(jìn)行兩次機(jī)械粉碎；(B)浸泡將粉碎后的烏飯樹葉與水混合浸泡；(C)抽濾通過抽濾方法實(shí)現(xiàn)渣液分離，得到浸泡后的烏飯樹葉；(D)殺青將浸泡后的烏飯樹葉通過蒸汽進(jìn)行殺青；(E)干燥殺菌將經(jīng)過殺青的烏飯樹葉通過循環(huán)熱風(fēng)干燥殺菌；(F)裝袋將烘干殺菌后的烏飯樹葉茶裝袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法，其特征在于所述(A)步驟中兩次機(jī)械粉碎分別為萬能粉碎機(jī)粉碎，粉碎時(shí)間3 5min ；中藥粉碎機(jī)粉碎，粉碎時(shí)間 1 3min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法，其特征在于所述(B)步驟中烏飯樹葉和水的比例(即料水比)為1:10 15 (W/V，g/mL)，浸泡時(shí)間為10 15min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法，其特征在于所述(D)步驟中殺青溫度10(Tl30°C，殺青時(shí)間8 lOmin。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法，其特征在于所述(E)步驟中烘干溫度6(T80°C，烘干時(shí)間6 10min，烘干后烏飯樹葉水分含量為7%以下。
全文摘要
一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法，包括下述步驟(A)粉碎將烏飯樹葉進(jìn)行兩次機(jī)械粉碎；(B)浸泡將粉碎后的烏飯樹葉與水混合浸泡；(C)抽濾通過抽濾方法實(shí)現(xiàn)渣液分離，得到浸泡后的烏飯樹葉；(D)殺青將浸泡后的烏飯樹葉通過蒸汽進(jìn)行殺青；(E)干燥殺菌將經(jīng)過殺青的烏飯樹葉通過循環(huán)熱風(fēng)干燥殺菌；(F)裝袋將烘干殺菌后的烏飯樹葉茶裝袋。本發(fā)明制得的烏飯樹葉袋泡茶具有烏飯樹葉的天然香味，保健價(jià)值高，從而擴(kuò)大了烏飯樹葉的應(yīng)用范圍，提高了烏飯樹葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
文檔編號A23F3/34GK102389015SQ20111037478
公開日2012年3月28日 申請日期2011年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月23日
發(fā)明者王捷, 蔣飛, 趙曉聯(lián), 陳義勇 申請人:無錫市金和泰農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限公司