專利名稱：一種五香蘿卜干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種五香蘿卜干的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也不斷提升。蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品，蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種五香蘿卜干的制作方法。本發(fā)明涉及一種五香蘿卜干的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量，將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制I個(gè)月后即成腌蘿卜，將腌蘿卜切成粗條，晾曬至干；2)把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；3)將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟，如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)，晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，具體如下:1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；2、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種五香蘿卜干的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量，將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制I個(gè)月后即成腌蘿卜，將腌蘿卜切成粗條，晾曬至干；2)把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；3)將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入齒汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟，如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)，晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種五香蘿卜干的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準(zhǔn)備白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量，將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制I個(gè)月后即成腌蘿卜，將腌蘿卜切成粗條，晾曬至干； 2)把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼； 3)將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟，如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)，晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種五香蘿卜干的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準(zhǔn)備白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量，將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜，將腌蘿卜切成粗條，晾曬至干；2)把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；3)將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟，如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)，晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。
文檔編號(hào)A23L1/218GK103082248SQ201110338528
公開日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2011年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月31日
發(fā)明者劉水燕 申請(qǐng)人:劉水燕