專利名稱：清湯銀耳的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)領(lǐng)域，特別是涉及一種清湯銀耳的制作方法。
背景技術(shù)：
銀耳，又稱白木耳，是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由于銀耳所含的營養(yǎng)全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提
神”之功。作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力，.銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力，銀耳與雞湯一起做湯，不僅可以減少營養(yǎng)成份的流失，而且，雞湯的"補虛"的功效也為人所知曉，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。兩者結(jié)合，可以成為一種清爽營養(yǎng)，美味養(yǎng)生的湯品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供色澤銀白、味道鮮美，恬淡適口，解毒護肝，清熱養(yǎng)胃，減肥美容的一種適合養(yǎng)生且營養(yǎng)價值比較高的一種清湯銀耳的制作方法。本發(fā)明的目的是采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)的，干銀耳25克，火腿5克，蝦肉25克，豌豆10克，雞湯500克，味素5克，鹽5克，紹酒10克，蛋清一只。
具體實施例方式I)先將銀耳放入小盆，用溫水發(fā)開，摘去雜質(zhì)，洗凈泥沙，用涼水洗幾遍，放入清水中備用。2)將蝦肉剁成細泥，放入碗里，加紹酒、鹽、味素，攪拌成稠糊狀。3)另用一只平碟，抹少許油，將肉糊擠成櫻桃大小的丸子，擺在平碟上，上屜蒸透取出。4)將銀耳放鍋中，加開水燉爛，撈出放湯勺內(nèi)，水調(diào)好咸淡口味燒開，撇去湯沫，力口入紹酒、味素出勺，裝入湯盤，然后把蒸好的肉丸放在銀耳湯中即成。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供的一種清湯銀耳的制作方法，其特征在于是由以下物料制成干銀耳25克，火腿5克，蝦肉25克，豌豆10克，雞湯500克，味素5克，鹽5克，紹酒10克，蛋清一只。
2.先將銀耳放入小盆，用溫水發(fā)開，摘去雜質(zhì)，洗凈泥沙，用涼水洗幾遍，放入清水中備用。
3.將蝦肉剁成細泥，放入碗里，加紹酒、鹽、味素，攪拌成稠糊狀，另用一只平碟，抹少許油，將肉糊擠成櫻桃大小的丸子，擺在平碟上，上屜蒸透取出。
4.將銀耳放鍋中，加開水燉爛，撈出放湯勺內(nèi)，水調(diào)好咸淡口味燒開，撇去湯沫，加入紹酒、味素出勺，裝入湯盤，然后把蒸好的肉丸放在銀耳湯中即成。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品制作領(lǐng)域，公開一種清湯銀耳的制作方法，它是由干銀耳25克，火腿5克，蝦肉25克，豌豆10克，雞湯500克，味素5克，鹽5克，紹酒10克，蛋清一只制成，色澤銀白、味道鮮美，恬淡適口，解毒護肝，清熱養(yǎng)胃，常吃可以減肥，還可起到嫩膚美容的效果，是一種適合養(yǎng)生、保健的營養(yǎng)滋補佳品。
文檔編號A23L1/29GK103054098SQ20111031699
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月19日
發(fā)明者張團和 申請人:張團和