專利名稱：一種蝦油的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種調(diào)味品的制備工藝，特別涉及一種蝦油的制備工藝。
背景技術(shù)：
天然蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、膠原蛋白和氨基酸，但是人體只能吸收一小部分。將鮮蝦體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行提取制成的調(diào)味品不但能適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。而蝦油是以新鮮蝦為原料，經(jīng)過腌漬、發(fā)酵、精煉之后得到的一種味道鮮美的調(diào)味品，可適用于炒、扒、燒、燴、炸等菜肴的調(diào)味，從而使菜肴的風(fēng)味別致、鮮醇爽口。傳統(tǒng)生產(chǎn)蝦油的工藝方法復(fù)雜、，不但影響了食用口味，還造成了浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于提供一種蝦油的制備工藝，該工藝方法簡單、易行，生產(chǎn)出的蝦油口味鮮美，且營養(yǎng)豐富。如上構(gòu)思，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種蝦油的制備工藝，其特征在于包括如下步驟①用熱水將味精，白砂糖溶解后，加入原蝦油、白醋和水混勻；②放入鍋中加熱至90 95°C，停止加熱；③將加熱后的物料放入沉淀罐中2-4天后即可取用；④自沉淀罐的溢流口放出上清液，底部的沉淀物可經(jīng)過濾回收。上述原蝦油、味精、白醋、白砂糖和水的配制比例是原蝦油94%、味精1 %、白醋 0. 5%、白砂糖2. 5%和水2%。本發(fā)明是一種純天然綠色食品，配方簡單、制作工藝簡便，成本低。完全保留了鮮蝦的營養(yǎng)成分，具有人體需要的多種營養(yǎng)成分和保健功能，并且易于人體吸收。
具體實(shí)施例方式一種蝦油的制備工藝，其特征在于①用熱水將味精，白砂糖溶解后，加入原蝦油、 白醋和水混勻；②放入鍋中加熱至90 95°C，停止加熱；③將加熱后的物料放入沉淀罐中 2-4天后即可取用；④自沉淀罐的溢流口放出上清液，底部的沉淀物可經(jīng)過濾回收。上述原蝦油、味精、白醋、白砂糖和水的重量原蝦油94Kg、味精lKg、白醋0. 5Kg, 白砂糖2. 5Kg和水Ig。
權(quán)利要求
1.一種蝦油的制備工藝，其特征在于包括如下步驟①用熱水將味精，白砂糖溶解后，加入原蝦油、白醋和水混勻；②放入鍋中加熱至90 95°C，停止加熱；③將加熱后的物料放入沉淀罐中2-4天后即可取用；④自沉淀罐的溢流口放出上清液，底部的沉淀物可經(jīng)過濾回收。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝦油的制備工藝，其特征在于上述原蝦油、味精、白醋、 白砂糖和水的配制比例是原蝦油94%、味精1(%、白醋0.5(%、白砂糖2.5(%和水2(%。
全文摘要
一種蝦油的制備工藝，包括如下步驟①用熱水將味精，白砂糖溶解后，加入原蝦油、白醋和水混勻；②放入鍋中加熱至90～95℃，停止加熱；③將加熱后的物料放入沉淀罐中2-4天后即可取用；④自沉淀罐的溢流口放出上清液，底部的沉淀物可經(jīng)過濾回收。本發(fā)明是一種純天然綠色食品，配方簡單、制作工藝簡便，成本低。完全保留了鮮蝦的營養(yǎng)成分，具有人體需要的多種營養(yǎng)成分和保健功能，并且易于人體吸收。
文檔編號A23L1/226GK102415544SQ20111031697
公開日2012年4月18日 申請日期2011年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月19日
發(fā)明者衛(wèi)瑋, 溫璐云, 陳樹生 申請人:天津市食品研究所有限公司