專利名稱：一種何首烏面條及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種何首烏面條及其制作方法，屬于面條食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
何首烏，為寥科多年生纏繞藤本植物。醫(yī)藥經(jīng)典著作《開寶本草》、《本草綱目》等對何首烏的作用均有精辟論述，并稱之為“滋補(bǔ)良藥”，何首烏味苦甘澀、性微溫，歸肝、腎經(jīng)；性和質(zhì)澀，可升可降；具有補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸通便，祛風(fēng)解毒，截瘧的功效；主治肝腎精血不足，腰膝酸軟，遺精耳鳴，頭暈?zāi)垦＃募率?，須發(fā)早白，脾燥便秘，風(fēng)疹癬疥，皮膚瘙癢，瘧疾，瘰疬，脾性風(fēng)，痔瘡，瘡癰。強(qiáng)筋骨功效相關(guān)的藥理作用是促進(jìn)造血功能，提高機(jī)體免疫功能，降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化，保肝，延緩衰老，影響內(nèi)分泌功能，潤腸通便等作用。何首烏功效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)主要為磷脂、蒽醌類、葡萄糖苷類等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，還具有增強(qiáng)免疫功能、強(qiáng)壯神經(jīng)、健腦益智、降血糖等作用，用于高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等癥。何首烏藥食兩用外，還進(jìn)入保健、化工、美容等行業(yè)，用量逐年増加。何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、淀粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。貴州何首烏生長海抜高、無污染、夏日涼爽、的山區(qū)地帯，宋代的《本草衍義》有“凡用藥必須擇土地所宜者，則藥カ具，用之有據(jù)”，“道地藥材”何首烏作為貴州地區(qū)生產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)效佳的藥材，由于藥材質(zhì)量與療效最終取決于活性成分的含量高低，所以產(chǎn)地對藥材活性成分含量產(chǎn)生的影響，不僅體現(xiàn)在水分、溫度、光照、土壌等生態(tài)環(huán)境方面，更與種質(zhì)差異、采收時(shí)間與產(chǎn)地加工方法有關(guān)。道地藥材的理念是中醫(yī)藥文化的精髄之一，它來源于生產(chǎn)實(shí)踐，可被視為古人評價(jià)中藥材質(zhì)量的獨(dú)特標(biāo)準(zhǔn)。是最具有綠色特點(diǎn)的緑色有機(jī)食品。目前，我國傳統(tǒng)的面條生產(chǎn)，存在著品種單一，功能単一的問題，近年來，雖有各種添加香菇、雞蛋、蕎麥、玉米等花樣保健面條面市，但它們?nèi)匀皇枪δ軉惟`產(chǎn)品，這些面條除充饑裹腹和提供一點(diǎn)營養(yǎng)成分之外，卻缺乏有效的保健、強(qiáng)身益體成分。因此現(xiàn)有的面條還是不能滿足人們對面條食品營養(yǎng)保健的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供ー種能充分利用和發(fā)揮何首烏的藥用和保健價(jià)值、并且保健效果好、制作容易、食用方便的何首烏面條及其制作方法，以滿足人們的多種需要，從而克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明的一種何首烏面條是由面粉、制首烏粉兩種原料混合組成，各原料按重量份分別為面粉900 1100份、制首烏粉40 150份。在兩種原料混合時(shí)，在其中還可加有重量份為3 10份的食用堿。在兩種原料混合時(shí)，在其中還可加有重量份為3 9份的食用鹽。用于制作上述面條的本發(fā)明的一種何首烏面條的制作方法為在制作何首烏面條時(shí)，按以下步驟進(jìn)行
a)取鮮何首烏洗凈、切片，然后制作成制首烏，將制首烏研磨成制首烏粉備用； b)按重量份取面粉900 1100份，制首烏粉40 150份，并加入10 30份的水進(jìn)行混合均勻成混合面團(tuán)；
c)將混合面團(tuán)進(jìn)行壓延后，再經(jīng)切條、切斷、成型、干燥、計(jì)量、包裝后，即得成品。在將上述面粉、制首烏粉和水進(jìn)行混合均勻成面團(tuán)時(shí)，還可加有重量份為3 10份的食用堿。在將上述面粉、制首烏粉和水進(jìn)行混合均勻成面團(tuán)時(shí)，還可加有重量份為3 9份的食用鹽一起進(jìn)行混合。在將鮮何首烏制作成制首烏時(shí)，最好將鮮何首烏片放入有鍋蓋的蒸鍋中蒸5 10小時(shí)后，再繼續(xù)蓋上鍋蓋燜8 10小時(shí)，在燜的期間不需要對蒸鍋進(jìn)行加熱；然后將蒸過的何首烏從蒸鍋中取出，通過曬或熱烘烤的方式使何首烏的水份降低70% 80%，用黒豆汁與何首烏攪拌拌勻，將拌勻了黑豆汁的何首烏放入蒸鍋中再蒸20 24小時(shí)后，將其取出烘干后即得制首烏。按上述方法制作制首烏時(shí)，按重量份取何首烏100份、黒豆汁10 30份進(jìn)行攪拌拌勻。還可將上述混合面團(tuán)按快餐面的熟化和成型方法進(jìn)行熟化和成型后，并按快餐面的包裝方法包裝成何首烏面條的快餐面成品。由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明能充分利用和發(fā)揮何首烏的藥用和保健價(jià)值。本發(fā)明使用制首烏粉末，是為了避免部分高脂血癥病人服用后，會(huì)出現(xiàn)大便次數(shù)増加和腹瀉現(xiàn)象。因?yàn)楹问诪跎?，是潤腸通便作用強(qiáng)，其有效成分大黃酚可促進(jìn)動(dòng)物腸管運(yùn)動(dòng)。用制首烏，制首烏功能補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨，用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發(fā)早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、久瘧體虛等。制首烏可改善中老年人的衰老征象，如白發(fā)、齒落、老年斑等，能促進(jìn)人體免疫カ的提高，抑制能讓人衰老的“脂褐素”在身體器官內(nèi)的沉積。首烏還能擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈血管，降血脂，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，所以對冠心病、高血脂癥、老年貧血、大腦衰退、早老征象等，都有預(yù)防效果。首烏的單用量為每天10 15克。此外，本發(fā)明還具有以下主要特點(diǎn)
(I)添加在面條里面的何首烏粉，因細(xì)胞的完整性且又包裹在面團(tuán)中，在水煮時(shí)不易散失蒸發(fā)，克服了中藥煎煮時(shí)間長，溫度過高，氣化過大等原因?qū)问诪醯挠行С煞值钠茐暮蜕⑹А?2)添加在面條里的何首烏有效成分，最終與面條一起被食用，能最大限度發(fā)揮何首烏的藥療保健作用，與何首烏入塊藥相比，何首烏煎煮后藥渣棄而不用，許多有益物質(zhì)被丟棄而浪費(fèi)，因此何首烏面條對健康人和病人來說，起到強(qiáng)身健體、實(shí)惠、經(jīng)濟(jì)、方便的作用。(3)本發(fā)明的何首烏面條開拓了何首烏的應(yīng)用領(lǐng)域，提高了何首烏應(yīng)用價(jià)值，為高山地區(qū)農(nóng)民開辟了一條致富道路，也有利于何首烏產(chǎn)品的深加工。(4)本發(fā)明的何首烏面條的產(chǎn)生給消費(fèi)者提供了一種功能化的、具有藥用功能的、安全的有機(jī)食品，也給面條増加了新的品種。(5)本發(fā)明的何首烏面條的生產(chǎn)エ藝簡單，生產(chǎn)成本低，技術(shù)易學(xué)，易懂，易推廣應(yīng)用。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明不僅具有能充分利用和發(fā)揮何首烏的藥用和保健功能的優(yōu)點(diǎn)，而且還具有保健效果好、制作容易、食用安全方便等優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)試驗(yàn)、檢驗(yàn)和使用證明，本發(fā)明是ー種健康、安全、保健功能性強(qiáng)的有機(jī)緑色食品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)ー步的詳細(xì)說。本發(fā)明的實(shí)施例1 :在制作本發(fā)明的何首烏面條時(shí)，按以下步驟進(jìn)行
a)取鮮何首烏洗凈、切片，然后制作成制首烏，在將鮮何首烏制作成制首烏時(shí)，可采用傳統(tǒng)的エ藝制作制首烏，但為了達(dá)到更好的效果，可將鮮何首烏片放入有鍋蓋的蒸鍋中蒸5 10小時(shí)后，再繼續(xù)蓋上鍋蓋燜8 10小時(shí)，在燜的期間不需要對蒸鍋進(jìn)行加熱；然后將蒸過的何首烏從蒸鍋中取出，通過曬或熱烘烤的方式使何首烏的水份降低70% 80%，用黒豆汁與何首烏攪拌拌勻，攪拌時(shí)，可按重量份取每100份何首烏用黑豆汁10 30份的量進(jìn)行攪拌，當(dāng)攪拌拌勻并待何首烏將黑豆汁充分吸收后，將拌勻了黒豆汁的何首烏放入蒸鍋中再蒸20 24小時(shí)后，將其取出烘干后即得制首烏，然后將所制得的制首烏研磨成制首烏粉備用；
b)按重量份取面粉1000份，制首烏粉40份，食用鹽5份，食用堿8份并加入15 20份的水進(jìn)行混合均勻得混合面團(tuán)；
c)將混合面團(tuán)按傳統(tǒng)的制面條エ藝進(jìn)行壓延、切條、切斷、成型、干燥、計(jì)量、包裝后，即得本發(fā)明的何首烏面條成品。實(shí)施例2 :在制作本發(fā)明的何首烏面條時(shí)，按以下步驟進(jìn)行
a)與實(shí)施例1的a步驟相同；
b)按重量份取面粉1000份，制首烏粉50份，食用堿9份并加入15 20份的水進(jìn)行混合均勻得混合面團(tuán)；
c)與實(shí)施例1的c步驟相同。實(shí)施例3 :在制作本發(fā)明的何首烏面條時(shí)，按以下步驟進(jìn)行
a)與實(shí)施例1的a步驟相同；
b)按重量份取面粉1000份，制首烏粉70份并加入10 20份的水進(jìn)行混合均勻得混合面團(tuán)；
c)與實(shí)施例1的c步驟相同。實(shí)施例4 :在制作本發(fā)明的何首烏面條時(shí)，按以下步驟進(jìn)行
a)與實(shí)施例1的a步驟相同；
b)按重量份取面粉1000份，制首烏粉100份，食用鹽9份并加入15 20份的水進(jìn)行混合均勻得混合面團(tuán)；
c)與實(shí)施例1的c步驟相同。實(shí)施例5 :在制作本發(fā)明的何首烏面條時(shí)，按以下步驟進(jìn)行
a)與實(shí)施例1的a步驟相同；
b)按重量份取面粉1000份，制首烏粉150份，食用鹽6份，食用堿10份并加入15 25份的水進(jìn)行混合均勻得混合面團(tuán)；
c)與實(shí)施例1的c步驟相同。
實(shí)施例6 :在制作本發(fā)明的何首烏面條時(shí)，按以下步驟進(jìn)行
a)與實(shí)施例1的a步驟相同；
b)按實(shí)施例1、2、3、4或5的b步驟制作得到混合面團(tuán)；
c)將上述混合面團(tuán)按現(xiàn)有技術(shù)中的快餐面的熟化和成型方法進(jìn)行熟化和成型后，并按現(xiàn)有快餐面的包裝方法包裝成何首烏面條的快餐面成品即可。在制作何首烏面條的快餐面成品時(shí)，還可根據(jù)食用的需要，按傳統(tǒng)的方式在快餐面的成品包裝中配制香辛料味袋，其味袋可根據(jù)需要由下列成分組成辣椒、食用鹽、味精、芝麻、干肉末、食用油、干蔥，以上成分可根據(jù)需要按傳統(tǒng)エ藝進(jìn)行混合、炒制、粉碎、真空分袋包裝。
權(quán)利要求
1.一種何首烏面條，其特征在于該面條由面粉和制首烏粉兩種原料混合組成，各原料按重量份分別為面粉900 1100份、制首烏粉40 150份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的何首烏面條，其特征在于在兩種原料混合時(shí)，在其中加有重量份為3 10份的食用堿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的何首烏面條，其特征在于在兩種原料混合時(shí)，在其中加有重量份為3 9份的食用鹽。
4.一種何首烏面條的制作方法，其特征在于在制作何首烏面條時(shí)，按以下步驟進(jìn)行 a)取鮮何首烏洗凈、切片，然后制作成制首烏，將制首烏研磨成制首烏粉備用； b)按重量份取面粉900 1100份，制首烏粉40 150份，并加入10 30份的水進(jìn)行混合均勻成混合面團(tuán)； c)將混合面團(tuán)進(jìn)行壓延后，再經(jīng)切條、切斷、成型、干燥、計(jì)量、包裝后，即得成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于在將面粉、制首烏粉和水進(jìn)行混合均勻成面團(tuán)時(shí)，還加有重量份為3 10份的食用堿。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于在將面粉、制首烏粉和水進(jìn)行混合均勻成面團(tuán)時(shí)，還加有重量份為3 9份的食用鹽一起進(jìn)行混合。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于在將鮮何首烏制作成制首烏時(shí)，將鮮何首烏片放入有鍋蓋的蒸鍋中蒸5 10小時(shí)后，再繼續(xù)蓋上鍋蓋燜8 10小時(shí)，在燜的期間不需要對蒸鍋進(jìn)行加熱；然后將蒸過的何首烏從蒸鍋中取出，通過曬或熱烘烤的方式使何首烏的水份降低70% 80%，用黑豆汁與何首烏攪拌拌勻，將拌勻了黑豆汁的何首烏放入蒸鍋中再蒸20 24小時(shí)后，將其取出烘干后即得制首烏。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于按重量份取何首烏100份、黑豆汁10 30份進(jìn)行攪拌拌勻。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于將混合面團(tuán)按快餐面的熟化和成型方法進(jìn)行熟化和成型后，并按快餐面的包裝方法包裝成何首烏面條的快餐面成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種何首烏面條及其制作方法，該何首烏面條由面粉和制首烏粉兩種原料混合組成，各原料按重量份分別為面粉900～1100份、制首烏粉40～150份。本發(fā)明不僅具有能充分利用和發(fā)揮何首烏的藥用和保健功能的優(yōu)點(diǎn)，而且還具有保健效果好、制作容易、食用安全方便等優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)試驗(yàn)、檢驗(yàn)和使用證明，本發(fā)明是一種健康、安全、保健功能性強(qiáng)的有機(jī)綠色食品。
文檔編號(hào)A23L1/16GK103039994SQ20111030774
公開日2013年4月17日 申請日期2011年10月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月12日
發(fā)明者張暇 申請人:都勻市康富林民族科技開發(fā)有限責(zé)任公司