專利名稱：一種馬鈴薯粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種馬鈴薯粉的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進腸道微生物生長發(fā)育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對調(diào)解消化不良又有特效；它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對促進頭發(fā)再生有顯著的效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種馬鈴薯粉的制備方法，充分利用馬鈴薯的高營養(yǎng)價值，同時，提供一種良好食材的制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案一種馬鈴薯粉的制備方法，按以下步驟制備而成，I)選取馬鈴薯，清洗、去皮；2)用切片機切成薄片，片厚在3-5_ ；3)將切好的馬鈴薯薄片放入清水中浸泡10-15分鐘，去漿；4)將浸泡后的薄片浙干，放入干燥機中進行烘干，溫度在30-50°C之間，烘干水分在2-5% ；5)將烘干后馬鈴薯撥片放入粉碎機中粉碎80-100目，即可。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的制備方法簡單易行，成本低廉，得到的馬鈴薯粉細膩、柔和，營養(yǎng)價值高。含有膳食纖維素，可廣泛用于食品工業(yè)中。下面結(jié)合實施例，具體說明本發(fā)明的制備方法。
實施例一種馬鈴薯粉的制備方法，按以下步驟制備而成I)選取馬鈴薯500g，清洗、去皮；2)用切片機切成薄片，片厚在3_5mm ；3)將切好的馬鈴薯薄片放入清水中浸泡15分鐘，去漿；4)將浸泡后的薄片浙干，放入干燥機中進行烘干，溫度在30_50°C之間，烘干水分在 2-5% ；5)將烘干后馬鈴薯撥片放入粉碎機中粉碎100目，即可。
權(quán)利要求
1. ー種馬鈴薯粉的制備方法，其特征在干按以下步驟制備而成，I)選取馬鈴薯，清洗、去皮；2)用切片機切成薄片，片厚在3-5mm;3)將切好的馬鈴薯薄片放入清水中浸泡10-15分鐘，去漿；4)將浸泡后的薄片浙干，放入干燥機中進行烘干，溫度在30-50°C之間，烘干水分在2-5% ；5)將烘干后馬鈴薯撥片放入粉碎機中粉碎80-100目，即可。
全文摘要
本發(fā)明是一種馬鈴薯粉的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是以馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、烘干、粉碎而制得的馬鈴薯全粉。制備的馬鈴薯全粉可以與其他多種食材混合食用。本發(fā)明的制備方法簡單易行，成本低廉，得到的馬鈴薯粉細膩、柔和，營養(yǎng)價值高。含有膳食纖維素，可廣泛用于食品工業(yè)中。
文檔編號A23L1/2165GK103039903SQ20111030525
公開日2013年4月17日 申請日期2011年10月11日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月11日
發(fā)明者涂波 申請人:涂波