專利名稱：一種水果罐頭保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果罐頭的加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的講是一種水果罐頭保鮮方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來越高。不僅要求保質(zhì)期長(zhǎng)、還要有新鮮、可口的味道。罐頭作為人們比較喜歡的食品，不僅因?yàn)樗_蓋即可食用，還因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期比較長(zhǎng)，味道接近新做食物，所以一般家庭都會(huì)儲(chǔ)備。在現(xiàn)有的罐頭生產(chǎn)中，保鮮技術(shù)一直是人們探索和實(shí)驗(yàn)的課題，只是一直未有突破性發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種簡(jiǎn)單有效的水果罐頭生產(chǎn)的保鮮方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案解決的一種水果罐頭保鮮方法，包括密封、微波殺菌、高溫殺菌、真空密封。本發(fā)明的特征在于，在向水果罐頭中灌完糖水之后，先常溫密封。本發(fā)明的特征在于，將密封后的罐頭進(jìn)行微波殺菌，采用微波波長(zhǎng)為200 500nm 的紫外線殺菌30 50分鐘。本發(fā)明的特征在于，微波殺菌之后進(jìn)入高溫水蒸氣殺菌階段，在60 75°C下殺菌 25 40分鐘，之后緩慢降溫。本發(fā)明的特征在于，高溫殺菌后，將罐頭置入真空抽氣中，進(jìn)行抽真空密封。本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，殺菌徹底，保持了罐頭的新鮮味道，同時(shí)使保質(zhì)期得到延長(zhǎng)。
具體實(shí)施例方式一種水果罐頭保鮮方法，包括密封、微波殺菌、高溫殺菌、真空密封。本發(fā)明的特征在于，在向水果罐頭中灌完糖水之后，先常溫密封。本發(fā)明的特征在于，將密封后的罐頭進(jìn)行微波殺菌，采用微波波長(zhǎng)為200 500nm 的紫外線殺菌30 50分鐘。本發(fā)明的特征在于，微波殺菌之后進(jìn)入高溫水蒸氣殺菌階段，在60 75°C下殺菌 25 40分鐘，之后緩慢降溫。本發(fā)明的特征在于，高溫殺菌后，將罐頭置入真空抽氣中，進(jìn)行抽真空密封。
權(quán)利要求
1.一種水果罐頭保鮮方法，其特征在于包括密封、微波殺菌、高溫殺菌、真空密封。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果罐頭保鮮方法，其特征在于在向水果罐頭中灌完糖水之后，先常溫密封。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果罐頭保鮮方法，其特征在于將密封后的罐頭進(jìn)行微波殺菌，采用微波波長(zhǎng)為200 500nm的紫外線殺菌30 50分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果罐頭保鮮方法，其特征在于微波殺菌之后進(jìn)入高溫水蒸氣殺菌階段，在60 75°C下殺菌25 40分鐘，之后緩慢降溫。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果罐頭保鮮方法，其特征在于高溫殺菌后，將罐頭置入真空抽氣中，進(jìn)行抽真空密封。
全文摘要
一種水果罐頭保鮮方法，涉及水果罐頭的加工技術(shù)領(lǐng)域，包括密封、微波殺菌、高溫殺菌、真空密封。本發(fā)明的特征在于，在向水果罐頭中灌完糖水之后，先常溫密封；將密封后的罐頭進(jìn)行微波殺菌，采用微波波長(zhǎng)為200～500nm的紫外線殺菌30～50分鐘；微波殺菌之后進(jìn)入高溫水蒸氣殺菌階段，在60～75℃下殺菌25～40分鐘，之后緩慢降溫；高溫殺菌后，將罐頭置入真空抽氣中，進(jìn)行抽真空密封。本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，殺菌徹底，保持了罐頭的新鮮味道，同時(shí)使保質(zhì)期得到延長(zhǎng)。
文檔編號(hào)A23B7/00GK102246848SQ20111017474
公開日2011年11月23日 申請(qǐng)日期2011年6月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月27日
發(fā)明者孫文秀, 潘素娟 申請(qǐng)人:大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場(chǎng)有限公司