專利名稱：一種青梅止渴養(yǎng)生茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種青梅止渴養(yǎng)生茶。同時(shí)，本發(fā)明還涉及該養(yǎng)生茶的制備方法。
背景技術(shù)：
飲茶在我國已有幾千年的歷史，通過飲茶達(dá)到舒緩緊張、預(yù)防保健的目的由來已久。當(dāng)前，伴隨著生活節(jié)奏的加快，因環(huán)境污染、精神緊張、營養(yǎng)過剩所導(dǎo)致的“亞健康”問題日益凸顯。新型保健茶飲的制取，因具有顯著的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益而成為保健品市場研發(fā)白勺^^ ； ^^ ο成語“望梅止渴”中的梅指得就是云、貴、川三省均有分布的水果青梅。云南大理所產(chǎn)的青梅因其分布地理及生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢而成為了梅中的珍品，是制做雕梅酒及話梅的最佳原料。青梅性味甘平，具有消除疲勞、抗腫瘤、抗氧化、保護(hù)肝臟，延緩衰老，美容以及抗菌、驅(qū)蟲、抗過敏的功效，具有低糖高酸、合理的鈣磷比(1:1)、高含量Vb等特征，符合人們回歸自然、追求健康的需求，被譽(yù)為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”?！侗静菥V目》載“梅， 味最酸，有下氣安心，止渴、止嗽、止痛、治傷寒煩熱，冷熱瀉痢、消腫解毒之功效?！薄渡褶r(nóng)本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”?，F(xiàn)代成分分析表明，青梅果肉中含蛋白質(zhì)、脂肪酸、有機(jī)酸(枸櫞酸、兒茶酸、熊果酸、苦味酸、丹寧酸、酒石酸等)、維生素C、維生素E、維生素Bi、維生素B2以及17種氨基酸和微量元素。其中，有機(jī)酸具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，消除疲勞，改善便秘，安神，解煩的功效；檸檬酸能促進(jìn)三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產(chǎn)生能量，而且能把血液中積存的乳酸排除體外，達(dá)到清潔血液的作用；兒茶酸能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和調(diào)理腸道，促進(jìn)腸壁收縮的作用，對便秘有顯著功效；酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進(jìn)消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進(jìn)腸道的吸收；黃酮類活性成分和S0D，具有抗自由基、消除機(jī)體疲勞和抗衰老等功效；丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對肝臟有保護(hù)作用，能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解毒能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱；豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，尤其是含有的鈣等能預(yù)防老人骨質(zhì)疏松。此外，梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它有使血管及全身組織年輕化的作用，并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)的效果。如今的食品已經(jīng)不再局限于簡單地向消費(fèi)者提供令人愉快的口味或基本的營養(yǎng)價(jià)值，而是既要考慮口感、營養(yǎng)，又要注重功能與健康。市場上雖已有不少青梅產(chǎn)品，但以茶葉為載體，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，將茶葉和青梅揉合在一起，共同制備的青梅茶產(chǎn)品尚未見有相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種利用茶葉后發(fā)酵技術(shù)，將青梅與茶葉的有效成分融合在一起的青梅止渴養(yǎng)生茶，填補(bǔ)養(yǎng)生食療市場的空白。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種制備所述青梅止渴養(yǎng)生茶的方法。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。除非另有說明，本發(fā)明所采用的百分?jǐn)?shù)均為重量百分?jǐn)?shù)。一種青梅止渴養(yǎng)生茶，由下述重量份的原料制成曬青茶5 20份和青梅6 12 份；其中青梅用乙醇提取，提取物加純凈水稀釋后與曬青茶混勻，按已知的普洱茶渥堆工藝發(fā)酵后制成。制備所述的青梅止渴養(yǎng)生茶的方法，包括如下步驟
1、按重量份稱取曬青茶5 20份，青梅6 12份，備用；
2、青梅用濃度為50% 90%重量百分?jǐn)?shù)的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1. 20 士0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；
3、將青梅提取物用5 20份純凈水溶解，然后與曬青茶充分混合，之后按照已知的普洱茶渥堆發(fā)酵工藝進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥即得到所需的青梅養(yǎng)生茶。本發(fā)明的青梅止渴養(yǎng)生茶可采用常規(guī)方法進(jìn)一步制備成散茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料或袋泡茶。本發(fā)明選擇曬青茶、青梅進(jìn)行組合，并經(jīng)人工發(fā)酵，使得生產(chǎn)出來的青梅茶，在保留傳統(tǒng)茶葉優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)上，還富含天然青梅精華，具備獨(dú)特的風(fēng)味和保健效果。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)
1、利用茶葉后發(fā)酵工藝條件，將青梅與茶葉有機(jī)的溶合，所得到的青梅茶寓藥物于茶， 大幅提高了藥物的溶解和吸收率，從而增強(qiáng)了養(yǎng)生療效。2、本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，可操作性強(qiáng)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品價(jià)格適中，適合工業(yè)化生產(chǎn)，且所得的青梅茶口感清涼、滑潤，具有青梅的風(fēng)味與感覺，滋味淳樸，是傳統(tǒng)茶所不具備的，且具有明確的保健效果，消費(fèi)者容易接受。3、茶葉本身具有抗氧化效果，而青梅也具有抗氧化作用，兩者配合，能增強(qiáng)青梅茶的抗氧化作用。4、本發(fā)明制備得到的青梅養(yǎng)生茶，通過藥理學(xué)的研究和臨床應(yīng)用證實(shí)，對抗氧化的確有明顯療效。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說明，但它們不是對本發(fā)明的限定。實(shí)施例1
稱取曬青茶50kg、青梅60kg ；將青梅用濃度為50%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1.20士0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；將青梅提取物溶解在50kg純凈水中，得到水溶液，并將溶液與曬青茶充分混合，使溶液完全被曬青茶吸收；然后按照常規(guī)的普洱熟茶生產(chǎn)方法發(fā)酵45天，發(fā)酵后的茶葉經(jīng)過晾干即得到所述的青梅止渴養(yǎng)生茶。實(shí)施例2
稱取曬青茶100kg、青梅100kg;將青梅用濃度為90%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1. 20士0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；將青梅提取物溶解在200kg純凈水中，得到溶液， 并將溶液與曬青茶充分混合，使溶液完全被曬青茶吸收；然后按照常規(guī)的普洱熟茶生產(chǎn)方法發(fā)酵50天，發(fā)酵后的茶葉經(jīng)過晾干即得到所述的青梅止渴養(yǎng)生茶。
實(shí)施例3
稱取曬青茶150kg、青梅120kg;將青梅用濃度為60%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1. 20士0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；將青梅提取物溶解在IOOkg純凈水中，得到溶液， 并將溶液與曬青茶充分混合，使溶液完全被曬青茶吸收；然后按照常規(guī)的普洱熟茶生產(chǎn)方法發(fā)酵40天，發(fā)酵后的茶葉經(jīng)過晾干即得到所述的青梅止渴養(yǎng)生茶。實(shí)施例4
稱取曬青茶200kg，青梅90 kg ；將青梅用濃度為80%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1. 20士0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；將青梅提取物溶解在80kg純凈水中，得到溶液， 并將溶液與曬青茶充分混合，使溶液完全被曬青茶吸收；然后按照常規(guī)的普洱熟茶生產(chǎn)方法發(fā)酵45天，發(fā)酵后的茶葉經(jīng)過晾干即得到所述的青梅止渴養(yǎng)生茶。實(shí)施例5
稱取曬青茶50kg、青梅60kg ；將青梅用濃度為50%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1.20士0.05g/ml，得到青梅提取物，備用；將青梅提取物溶解在50kg純凈水中，得到溶液， 并將溶液與曬青茶充分混合，使溶液完全被曬青茶吸收；然后將物料裝入容器中，物料的堆高為10cm，而后將容器置于溫度為觀！、相對濕度為40%的環(huán)境下發(fā)酵25天。第3天將堆料重新翻料但不添加純凈水，以后每隔3 5天翻料一次，每次翻料時(shí)按毛茶重量的30%添加純凈水，發(fā)酵期間共進(jìn)行4次翻料；發(fā)酵后的茶葉經(jīng)過晾干即得到所述的青梅止渴養(yǎng)生實(shí)施例6
稱取曬青茶100kg、青梅100kg;將青梅用濃度為90%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1. 20士0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；將青梅提取物溶解在150kg純凈水中，得到溶液， 并將溶液與曬青茶充分混合，使溶液完全被曬青茶吸收；然后將物料裝入容器中，物料的堆高為40cm，而后將容器置于溫度為40°C、相對濕度為80%的環(huán)境下發(fā)酵15天。第2天將堆料重新翻料但不添加純凈水，以后每隔3 5天翻料一次，每次翻料時(shí)按毛茶重量的70% 添加純凈水，發(fā)酵期間共進(jìn)行5次翻料；發(fā)酵后的茶葉經(jīng)過晾干即得到所述的青梅止渴養(yǎng)生茶。實(shí)施例7
稱取曬青茶150kg、青梅120kg ；將青梅用濃度為60%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1. 20 士 0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；將青梅提取物共同溶解在80kg純凈水中，得到溶液，并將溶液與曬青茶充分混合，使溶液完全被曬青茶吸收；然后將物料裝入容器中，物料的堆高為25cm，而后將容器置于溫度為34°C、相對濕度為60%的環(huán)境下發(fā)酵18天。第 3天將堆料重新翻料但不添加純凈水，以后每隔3 5天翻料一次，每次翻料時(shí)按毛茶重量的50%添加純凈水，發(fā)酵期間共進(jìn)行5次翻料；發(fā)酵后的茶葉經(jīng)過晾干即得到所述的青梅止渴養(yǎng)生茶。實(shí)施例8
稱取曬青茶200kg，青梅90 kg ；將青梅用濃度為80%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1. 20士0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；將青梅提取物溶解在120kg純凈水中，得到溶液， 并將溶液與曬青茶充分混合，使溶液完全被曬青茶吸收；然后將物料裝入容器中，物料的堆高為25cm，而后將容器置于溫度為34°C、相對濕度為50%的環(huán)境下濕熱發(fā)酵18天。第3天將堆料重新翻料但不添加純凈水，以后每隔3 5天翻料一次，每次翻料時(shí)按毛茶重量的 40%添加純凈水，發(fā)酵期間共進(jìn)行5次翻料；發(fā)酵后的茶葉經(jīng)過晾干即得到所述的青梅止
渴養(yǎng)生茶。應(yīng)用實(shí)施例為了驗(yàn)證本發(fā)明所述的青梅止渴養(yǎng)生茶效果，下面將對實(shí)施例所得產(chǎn)品進(jìn)行抗氧化作用的實(shí)驗(yàn)研究。一、抗氧化活性成分分析
用3，5-二硝基水楊酸比色法測定還原糖的含量；用R)lin- ciocalteu試劑法測定多酚類物質(zhì)的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的青梅茶的抗氧化活性成分(還原糖、多酚類物質(zhì))的含量增加，說明本發(fā)明的青梅茶在抗氧化作用上有比增強(qiáng)的趨勢。結(jié)果見表1。表1茶樣中抗氧化活性成分含量％
權(quán)利要求
1.一種青梅止渴養(yǎng)生茶，由下述重量份的原料制成曬青茶5 20份和青梅6 12 份；其中青梅用乙醇提取，提取物加純凈水稀釋后與曬青茶混勻，按已知的普洱茶渥堆工藝發(fā)酵后制成。
2.制備權(quán)利要求1所述青梅止渴養(yǎng)生茶的方法，包括如下步驟(1)按重量份稱取曬青茶5 20份，青梅6 12份，備用；(2)青梅用濃度為50% 90%重量百分?jǐn)?shù)的乙醇提取，提取液濃縮至密度為 1. 20 士0. 05g/ml，得到青梅提取物，備用；(3)將青梅提取物用5 20份純凈水溶解，然后與曬青茶充分混合，之后按照已知的普洱茶渥堆發(fā)酵工藝進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的茶葉經(jīng)干燥即得到所需的青梅止渴養(yǎng)生茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于采用常規(guī)方法進(jìn)一步將所述的青梅止渴養(yǎng)生茶制備成散茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料或袋泡茶。全文摘要
本發(fā)明公開了一種青梅止渴養(yǎng)生茶及其制備方法。稱取曬青茶5～20份和青梅6～12份，青梅先用乙醇提取，提取物加純凈水稀釋后與曬青茶混勻，按已知的普洱茶渥堆工藝發(fā)酵后制成。本發(fā)明選擇曬青茶、青梅進(jìn)行組合，并經(jīng)人工發(fā)酵,使得生產(chǎn)出來的青梅茶，在保留傳統(tǒng)茶葉優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)上，還富含天然青梅精華，具備獨(dú)特的風(fēng)味和保健效果。其生產(chǎn)工藝簡單、可操作性強(qiáng)，經(jīng)藥理學(xué)研究和臨床應(yīng)用證實(shí)，對抗氧化有明顯療效。
文檔編號A23F3/14GK102177991SQ20111005904
公開日2011年9月14日 申請日期2011年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月13日
發(fā)明者游文龍, 馬偉光, 黃之鐠 申請人:游文龍, 馬偉光