專利名稱：高活性納豆激酶及納豆粉的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本技術(shù)涉及溶解血栓，減少血栓形成的健康食品及藥品原料。
背景技術(shù)：
納豆是日本的一種具有2000多年悠久歷史的傳統(tǒng)營養(yǎng)食品，源于我國的發(fā)酵食品一豆豉，它由蒸煮熟的大豆接入枯草芽孢桿菌或者納豆菌后發(fā)酵而成。納豆以其豐富的營養(yǎng)、多樣的生理調(diào)節(jié)機制以及神秘的藥效而聞名于世，很久以來，民間就將其作為預(yù)防和治療心腦血管疾病的藥品。1987年須見洋行教授首次從納豆中提取出具有溶栓活性的蛋白激酶，并將其命名為納豆激酶，基于納豆激酶的纖溶活性、溶栓能力和安全性,拉動了市場的強烈需求，國內(nèi)外學(xué)者們已經(jīng)在納豆激酶的生產(chǎn)技術(shù)及納豆中有效成分的研究進(jìn)行了大量的工作。市場有見轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)品、納豆提取激酶、納豆凍干粉產(chǎn)品面世，這些產(chǎn)品技術(shù)上存在臨床安全性、納豆激酶以外有效物質(zhì)缺失、納豆激酶活性不高等弊端，所以研發(fā)一種具有高活力全營養(yǎng)的納豆產(chǎn)品有著重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本技術(shù)的目的在于為市場提供一種納豆全物質(zhì)回收且其中有效活性物質(zhì)濃度高的產(chǎn)品，以滿足心腦血管疾病人群的需求。工藝流程脫脂大豆粉、研磨麩皮粉、高DE值糊精為培養(yǎng)基一加水定容一滅菌一冷卻一接種 —通氣培養(yǎng)一發(fā)酵結(jié)束一添加保護劑一負(fù)壓噴霧干燥一標(biāo)準(zhǔn)化一包裝
具體實施例方式I、一種納豆芽孢桿菌，采用深層發(fā)酵技術(shù)，以三立方發(fā)酵罐，定容700升培養(yǎng)基發(fā)酵；2、采用糊精2% ;麩皮2% ;脫脂豆粉9 %發(fā)酵，時間為20-26小時，發(fā)酵溫度為 35°C，pH 值為 6 7;3、發(fā)酵完成后通過添加4%海藻糖作為保護劑，選用經(jīng)改裝后200型噴霧干燥機進(jìn)行噴霧干燥。按以上步驟制得的納豆激酶活力為1300-1600u/mL，干燥后所得納豆粉中納豆激酶活力為11000-15000u/g，納豆芽孢桿菌濃度為107-109cfU/mL，氨基態(tài)氮濃度為
I.8-3. 0g/100g。本發(fā)明的優(yōu)點是利用經(jīng)典深層發(fā)酵技術(shù)，在保護劑作用下采用負(fù)壓噴霧干燥技術(shù)制造高酶活、高菌濃納豆粉。原料價廉易得，生產(chǎn)過程簡單易行。實施例I :將一株納豆芽孢桿菌接種在含有2 5%糊精，2 5 %麩皮，5 10% 脫脂豆粉的培養(yǎng)基中，發(fā)酵溫度為35°C，培養(yǎng)時間為20 26小時，pH值為6 7，培養(yǎng)結(jié)束后進(jìn)行噴霧干燥，得到的發(fā)酵液中納豆激酶活力為1300u/g，干燥后酶活為11334u/g，菌活可達(dá)到108，氨基態(tài)氮濃度為I. 8 2. 0g/100g。實施例2 :將一株納豆芽孢桿菌接種在含有2 5%糊精，2 5 %麩皮，5 10% 脫脂豆粉的培養(yǎng)基中，發(fā)酵溫度為35°C，培養(yǎng)時間為20 25小時，pH值為6 7，培養(yǎng)結(jié)束后進(jìn)行噴霧干燥，得到的發(fā)酵液中納豆激酶活力為1600u/g，干燥后酶活達(dá)12000u/g，菌活可達(dá)到109，氨基態(tài)氮濃度為2. O 3. 0g/100go
權(quán)利要求
1.一種高活性納豆激酶的制造方法，其包括(1)將一株納豆芽孢桿菌接種在以脫脂豆粉、高DE值糊精、麩皮粉為原料的培養(yǎng)基中， 培養(yǎng)基中添加研磨后的麩皮以增加納豆粉中納豆枯草芽孢桿菌的濃度；(2)培養(yǎng)方法采用深層發(fā)酵技術(shù)；(3)發(fā)酵過程包括投料、以水定容、滅菌、降溫、接種、培養(yǎng)、發(fā)酵結(jié)束；(4)發(fā)酵液中添加保護劑，進(jìn)行負(fù)壓離心噴霧干燥獲得高酶活、高菌濃全營養(yǎng)納豆粉；(5)培養(yǎng)基濃度、培養(yǎng)基組分比例、通氣量等綜合指標(biāo)對納豆枯草芽孢桿菌深層發(fā)酵產(chǎn)生高活力納豆激酶起著重要作用。
2.按照權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于采用脫脂豆粉、高DE值糊精、研磨后的麩皮為培養(yǎng)基，發(fā)酵時間為20-26小時，pH值為6 7，溫度為35°C ;利用經(jīng)典深層發(fā)酵技術(shù)， 粉劑的制備采用噴霧干燥的方法獲得。
全文摘要
本發(fā)明涉及生物工程及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是指以優(yōu)選的培養(yǎng)基組合，利用經(jīng)典深層發(fā)酵技術(shù)，在蛋白質(zhì)保護劑作用下采用負(fù)壓噴霧干燥技術(shù)制造高酶活、高菌濃納豆粉。原料價廉易得，生產(chǎn)過程簡單易行。產(chǎn)品可作為特膳食品、功能食品、保健食品和醫(yī)藥中間體的功能原料。
文檔編號A23L1/29GK102599436SQ20111002712
公開日2012年7月25日 申請日期2011年1月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月25日
發(fā)明者舒威 申請人:舒威