巧克力食品的制作方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種巧克力食品。所述巧克力食品包括：含纖維質的餅干層；軟糖夾層，具有光滑外表面并以底面粘接于所述餅干層的上表面上，且軟糖夾層的底面的輪廓與餅干層的邊緣輪廓齊平或者處于餅干層的邊緣輪廓之內；巧克力層，其涂覆于所述軟糖夾層的除底面之外的外表面上，并延伸至軟糖夾層與餅干層的交界部分并將所述交界部分密封，巧克力層從該交界部分朝向餅干層延伸到餅干層的上表面、或延伸到餅干層的外周邊緣、或延伸到餅干層的下表面的部分或全部，以將所述軟糖夾層包裹密封。本實用新型可減少碎渣出現，食用清潔，且其多層結構均富含多種營養(yǎng)物質。
【專利說明】巧克力食品
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品領域,具體為一種巧克力食品。
【背景技術】
[0002]目前市場上出現的巧克力食品主要以巧克力脆皮蛋糕和巧克力脆皮威化餅干為主。由于蛋糕或威化餅干的酥松結構，消費者在食用時會產生大量碎屑，食用較不清潔。
實用新型內容
[0003]本實用新型的實用新型目的在于提供一種巧克力食品，能夠減少碎渣出現、使食用清潔。
[0004]本實用新型提供了一種巧克力食品，包括:
[0005]含纖維質的餅干層；
[0006]軟糖夾層，具有光滑外表面并以底面粘接于所述餅干層的上表面上，且軟糖夾層的底面的輪廓與餅干層的邊緣輪廓齊平或者在餅干層的邊緣輪廓之內；
[0007]巧克力層，其涂覆于所述軟糖夾層的除底面之外的外表面上，并延伸至軟糖夾層與餅干層的交界部分并將所述交界部分密封，巧克力層從該交界部分朝向餅干層延伸到餅干層的上表面、或延伸到餅干層的外周邊緣、或延伸到餅干層的下表面的部分或全部，以將所述軟糖夾層包裹密封。
[0008]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述軟糖夾層還包括內芯，所述內芯密封于所述軟糖夾層自身形成的內腔中。
[0009]優(yōu)選地,在本實用新型的各實施例中,所述內芯包括果醬或巧克力，或者包括液體酒、液態(tài)咖啡或酸奶。
[0010]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述軟糖夾層還包括內芯，所述內芯設置于由所述軟糖夾層的底面與所述餅干層的上表面限定的空間內并與所述餅干層的上表面接觸。
[0011]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述內芯包括果醬或巧克力。
[0012]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述巧克力層的外表面覆蓋有果碎層或椰絲層。
[0013]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述軟糖夾層的外輪廓為半球形、圓柱形、立方形或球缺形。
[0014]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中:
[0015]所述餅干層的上表面為平面或包括曲面；
[0016]和/或
[0017]所述餅干層的下表面為平面或包括曲面。
[0018]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述的巧克力食品還包括:
[0019]手執(zhí)棒，由所述巧克力層或餅干層之外插入至所述軟糖夾層中。[0020]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述巧克力層的平均厚度1-5毫米。
[0021]由上述技術方案可知，本實用新型中的巧克力食品本實用新型中采用巧克力、軟糖和餅干三大原料組合，并通過巧克力層將軟糖夾層和餅干層包裹密封。本實用新型的多層結構富含多種營養(yǎng)物質，大大滿足消費者對巧克力食品口感的要求，同時還可減少碎渣的出現，食用更加清潔。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0022]為了更清楚地說明本實用新型實施例或現有技術中的技術方案，以下將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹。顯而易見地，以下描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領域普通技術人員而言，還可以根據這些附圖所示實施例得到其它的實施例。
[0023]圖1示出巧克力食品的一個實施例的結構示意圖。
[0024]圖2示出軟糖夾層內部包括內芯的另一實施例的結構示意圖。
[0025]圖3示出軟糖夾層與餅干層之間設置內芯的又一實施例的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0026]為使本實用新型的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下參照附圖并舉出優(yōu)選實施例，對本實用新型進一步詳細說明。然而，需要說明的是，說明書中列出的許多細節(jié)僅僅是為了使讀者對本實用新型的一個或多個方面有一個透徹的理解，即便沒有這些特定的細節(jié)也可以實現本實用新型的這些方面。
[0027]下面通過具體實施例對本實用新型中的巧克力食品的結構進行詳細闡述。
[0028]根據本實用新型的一個方面，提供了一種巧克力食品，包括:
[0029]含纖維質的餅干層；
[0030]軟糖夾層，具有光滑外表面并以底面粘接于所述餅干層的上表面上，且軟糖夾層的底面的輪廓與餅干層的邊緣輪廓齊平或者在餅干層的邊緣輪廓之內；
[0031]巧克力層，其涂覆于所述軟糖夾層的除底面之外的外表面上，并延伸至軟糖夾層與餅干層的交界部分并將所述交界部分密封，巧克力層從該交界部分朝向餅干層延伸到餅干層的上表面、或延伸到餅干層的外周邊緣、或延伸到餅干層的下表面的部分或全部，以將所述軟糖夾層包裹密封。
[0032]這樣，軟糖夾層的外表面為平滑外表面，可有效提高涂覆于軟糖夾層外表面的巧克力層的光滑性與平整性，由此可減少巧克力層破裂甚至掉渣情況的發(fā)生；另一方面，軟糖夾層可具有相當大的粘性，其易于與餅干層有效粘接而成為一體。而且，軟糖夾層具有一定的彈性和結構強度，有利于維持巧克力食品的整體造型。此外，軟糖夾層具有類似膠狀物的性質，在食用時易咬且不會出現碎渣的現象，而且與現有的餅干食品的比較干燥的口感相比，能夠提供更加滋潤的口感。
[0033]另外，巧克力層將軟糖夾層密封包覆，并將軟糖夾層與餅干層的交界部分密封結合，由此使這個巧克力食品形成為整體。
[0034]此外，本實用新型的餅干層含有纖維素，因此，由此形成的巧克力食品與現有的同類產品相比營養(yǎng)成分更加均衡，同時包含巧克力的高能量成分、餅干固有的淀粉成分以及所述的纖維素成分，因而在食用后能夠快速消化，而不會引起消化不良或營養(yǎng)過剩甚至肥胖等情況發(fā)生。
[0035]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述軟糖夾層還可包括內芯，所述內芯密封于所述軟糖夾層自身形成的內腔中、或者設置于由所述軟糖夾層的底面與所述餅干層的上表面限定的空間內并與所述餅干層的上表面接觸。設置所述內芯，可進一步豐富所述巧克力食品的營養(yǎng)以及味覺感受，以適應于不同需求的客戶。
[0036]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述內芯可包括果醬或巧克力，或者可包括液體酒、液態(tài)咖啡或酸奶。所述內芯也可包括多種成分的組合。如果內芯包含風味易于流失或者易受其它組分(例如餅干)影響的成分，例如酒或酸奶，則可將內芯完全封閉在由所述軟糖夾層自身形成的內腔中而避免其與外界接觸，從而保持自身風味和營養(yǎng)，直到被消費者食用。
[0037]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述巧克力層的外表面覆蓋有果碎層或椰絲層。其中，果碎層可包括各種不同的堅果成分以提供對身體有益的微量元素。
[0038]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述軟糖夾層的外輪廓為半球形、圓柱形、立方形或球缺形。在一個實施例中，所述軟糖夾層的外輪廓可為半球形或球缺形，半球或球缺的底平面粘接到餅干層上。
[0039]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中:所述餅干層的上表面為平面或包括曲面。在一個實施例中，所述餅干層的上表面為平面，這便于加工以節(jié)約成本。在另一實施例中，所述餅干層的上表面包括曲面，例如從餅干層的中心向周邊延伸的凹面，由此軟糖夾層在所述巧克力食品的制作過程中更易于安置和定位在餅干層上。
[0040]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中:所述餅干層的下表面為平面或包括曲面。在一個實施例中，所述餅干層的下表面為平面，這便于加工以節(jié)約成本，而且下表面平坦有利于平穩(wěn)放置。在另一實施例中，所述餅干層的下表面包括曲面，例如從餅干層的中心向周邊延伸的凹面，由此不僅能夠節(jié)省材料，而且這樣的凹面結構可與巧克力食品包裝結構的對應凸起結構相配合以實現巧克力食品的包裝定位，從而避免各個巧克力食品在包裝或運輸時脫離其預定包裝位置而導致相互碰撞受損。在又一實施例中，所述餅干層的下表面包括曲面，例如從餅干層的中心向周邊延伸的凸面，由此不僅能夠增強餅干層的結構強度以降低產品的破損風險，而且這樣的凸面結構可與巧克力食品包裝結構的對應凹陷結構相配合以實現巧克力食品的包裝定位，從而避免各個巧克力食品在包裝或運輸時脫離其預定包裝位置而導致相互碰撞受損。應理解，無論是餅干層的凹面還是凸面，均可以從餅干層下表面的中心延伸到餅干層的整個下表面，也可以僅延伸到餅干層的下表面的一部分。
[0041]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述巧克力食品可包括:手執(zhí)棒，由所述巧克力層或餅干層之外插入至所述軟糖夾層中。
[0042]優(yōu)選地，在本實用新型的各實施例中，所述巧克力層的平均厚度1-5毫米，且更優(yōu)選地為1-3毫米。在一個實施例中，為了確保巧克力層的結構強度以安全包覆軟糖夾層和/或餅干層，巧克力層的平均厚度可設置為較大值，例如2-5毫米。
[0043]圖1示出了巧克力食品中優(yōu)選實施例的結構示意圖。如圖1所示,巧克力食品包括餅干層1、軟糖夾層2和巧克力層3。
[0044]餅干層為本實用新型的基底層，軟糖夾層的底面粘接于餅干層的上表面上。其中，軟糖夾層的底面的輪廓與餅干層的邊緣輪廓齊平或者在餅干層的邊緣輪廓之內。
[0045]當軟糖夾層的底面的輪廓在餅干層的邊緣輪廓之內時，巧克力層涂覆于軟糖夾層中除底面外的外表面、軟糖夾層與餅干層的交界部分，以及從該交界部分朝向餅干層延伸到餅干層的上表面，甚至可進一步延伸到餅干層的其它部分(例如其外周邊緣或下表面)，由此將軟糖夾層包裹密封。
[0046]當軟糖夾層的底面的輪廓與餅干層的邊緣輪廓齊平時，巧克力層涂覆于軟糖夾層中除底面外的外表面、軟糖夾層與餅干層的交界部分，以及從該交界部分朝向餅干層延伸到餅干層的外周邊緣，甚至可進一步延伸到餅干層的其它部分(例如其下表面)，由此以將軟糖夾層包裹密封。
[0047]在一個優(yōu)選實施例中，當軟糖夾層的底面的輪廓與餅干層的邊緣輪廓齊平時，巧克力層涂覆于軟糖夾層中除底面外的外表面上、并延伸至密封軟糖夾層與餅干層的交界部分，巧克力層從該交界部分朝向餅干層延伸到餅干層的下表面的部分或全部，以將軟糖夾層包裹密封。
[0048]優(yōu)選地，本實用新型中的軟糖夾層的外輪廓為半球形、圓柱形、立方形或其他形狀。
[0049]軟糖夾層的外表面為平滑外表面，用于提高涂覆于軟糖夾層外表面的巧克力層的光滑性與平整性。
[0050]優(yōu)選地，在各實施例中，餅干層的上表面為平面。餅干層的上表面為平面，便于加工，且使軟糖夾層能夠方便且平整地粘接于餅干層上。
[0051]作為另一優(yōu)選實施例，餅干層的上表面上設有光滑的凹面，該凹面設置于所述餅干層上表面的中心并沿四周延伸，由于凹面的高度低于餅干層上表面的高度，且表面光滑，軟糖夾層底部的一部分可嵌入餅干層的凹面中，在所述巧克力食品的制作過程中有利于軟糖夾層在餅干層上的定位。
[0052]優(yōu)選地，在各實施例中，餅干層的下表面為平面。餅干層的下表面為平面，便于巧克力食品能夠平穩(wěn)放置。
[0053]優(yōu)選地，在各實施例中，餅干層的下表面的中心設有光滑的凸起。餅干層下表面的中心設置凸起，該凸起可僅限于中心區(qū)域也可延伸到整個下表面，這一方面增加了餅干層中心的厚度以提高餅干層甚至于整個巧克力食品的結構強度；同時另一方面在巧克力食品進行浸潰時，餅干層下表面的凸起能夠實現餅干層底部的部分浸潰；此外，針對該凸起，盛放本實用新型中巧克力食品的包裝結構針對該凸起可以設計對應的凹部，巧克力食品在包裝時可有利地通過凸起嵌入凹部內實現定位，以使各個巧克力食品在運輸時不會脫離包裝位置而導致相互碰撞受損。
[0054]優(yōu)選地，在各實施例中，餅干層的下表面的中心設有凹面，該凹面可僅限于中心區(qū)域也可延伸到整個下表面。針對該凹面，盛放本實用新型中巧克力食品的包裝結構針對該凹面可以設計對應的凸起，巧克力食品在包裝時可有利地通過凹面定位在包裝結構的凸起上實現定位，從而使各個巧克力食品在運輸時不會脫離包裝位置而導致相互碰撞受損。此夕卜，餅干層的下表面設置凹面還便于節(jié)省原料，而且使巧克力食品能夠平穩(wěn)放置。
[0055]現有市面上的餅干通常采用不含纖維素的麥心粉制作，這樣的餅干的營養(yǎng)成分是不平衡的，在食用后難以快速地消化，容易引起消化不良或營養(yǎng)過剩，導致肥胖等癥狀。[0056]與此不同的是，本實用新型的餅干層是含有纖維素的，因而由此形成的巧克力食品營養(yǎng)成分均衡，在食用后能夠快速消化，而不會引起消化不良或營養(yǎng)過剩甚至肥胖等情況發(fā)生。
[0057]由于本實用新型中的軟糖夾層具有光滑的外表面，因而在涂覆巧克力層后能夠與巧克力層更好地結合，使外層的巧克力層平滑而且不易破碎，由此形成的巧克力食品更具立體感，還能夠完美體現出巧克力的絲滑感，由于主要構成部分軟糖夾層中的軟糖結構具有類似于膠狀物的性質，在食用時易咬且不會出現碎渣的現象，較現有餅干比較干燥的口感而言，本實用新型中的巧克力食品還能夠提供一種香滑滋潤的味覺感受。同時本實用新型的外圍通過巧克力層裹覆，因此在使用時能夠減少碎渣的出現，使食用更加清潔。
[0058]優(yōu)選地，在各實施例中，形成所述軟糖夾層的材料可包括膠質軟糖，其可為果汁軟糖或果味軟糖。在優(yōu)選實施例中，所述膠質軟糖是柔軟、有彈性和韌性的功能性糖果，例如以明膠、糖漿等為主原料制成的具有一定形狀的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。
[0059]不過，也可通過其他材料形成所述軟糖夾層。
[0060]在優(yōu)選實施例中，可通過彈性棉花糖形成所述軟糖夾層。在一個實施例中，所述彈性棉花糖是疏松多孔的軟性糖果，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。優(yōu)選地，所述彈性棉花糖是由玉米糖漿、明膠或阿拉伯膠制成的顆粒狀棉花糖。
[0061]在一個實施例中，本實用新型中采用的顆粒狀棉花糖或水果軟糖均為富含多種營養(yǎng)物質的軟糖。
[0062]在一個實施例中，可通過果凍材料形成所述軟糖夾層。所述果凍材料為半固體的物質，口感軟滑，例如可由食用明膠(或者海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠等其他增稠劑)加水、糖、果汁等制成。優(yōu)選地，所述果凍材料可通過果汁和果肉制成，以盡可能保留原料中的營養(yǎng)物質，如礦物質、可溶性膳食纖維和維生素等，這種膳食纖維或纖維素成分可加快消化，以避免食用后發(fā)生消化不良或營養(yǎng)過剩。
[0063]在一個實施例中，可通過常見的布丁材料形成所述軟糖夾層。
[0064]在一個實施例中，可通過常見的慕斯材料形成所述軟糖夾層。
[0065]應理解，根據需要，例如巧克力食品營養(yǎng)成分或結構強度的需要，可采用膠質軟糖、彈性棉花糖、果凍材料、布丁材料、慕斯材料中的一種或多種的組合形成所述軟糖夾層。
[0066]優(yōu)選地，在各個實施例中，軟糖夾層還可選用但不限于慕斯、果凍或布丁。慕斯為一種奶凍式的甜點，具有柔軟、入口即化的特點；果凍為膠狀物，布丁也為膠狀物，因此軟糖夾層采用慕斯、果凍或布丁，在食用時更加易咬且不會出現碎渣的現象。優(yōu)選地，在各個實施例中，由于慕斯、果凍或補丁材質相較于軟糖或棉花糖更加柔軟，因此在選用但不限于慕斯、果凍或布丁等較柔軟材質作為軟糖夾層時，巧克力層的厚度可以大于采用軟糖或棉花糖作為軟糖夾層的巧克力層厚度，巧克力層的平均厚度以2?5毫米為宜。軟糖夾層選用慕斯、果凍或補丁替換，使巧克力食品的種類更加豐富多樣。
[0067]優(yōu)選地,在各實施例中，巧克力層可選用黑巧克力、白巧克力或混合巧克力涂覆。
[0068]進一步地，優(yōu)選地,在各實施例中,本實用新型中的巧克力食品的巧克力層的外表面還覆蓋有但不限于果碎層或椰絲層。本實用新型中所述的果碎層包括但不限于干果類果碎、糖果類果碎或水果果碎。
[0069]優(yōu)選地，在各實施例中，巧克力食品的軟糖夾層的內部還可包括一個內芯。例如，圖2示出了軟糖夾層內部包括內芯的一個實施例的結構示意圖，巧克力食品的內芯4設置于軟糖夾層2的內部。
[0070]所述內芯可包括各種果醬，包括但不限于水果類果醬、豆類果醬或者咖啡類醬等。優(yōu)選地，果醬的口味可以包括但不限于香草口味、櫻桃口味或巧克力口味等。也或者，內芯還可采用液體酒、液態(tài)咖啡或酸奶等液態(tài)物質。也或者，內芯還可包括堅果。
[0071]內芯包括的各種果醬、堅果、液態(tài)物質等均含有豐富的維生素和微量元素等，從而增加巧克力食品的營養(yǎng)價值和口味種類。
[0072]優(yōu)選地，巧克力食品中的內芯還可設置于軟糖夾層下表面與餅干層上表面限定的空間內并與餅干層的上表面接觸。例如，圖3示出了軟糖夾層與餅干層之間設置內芯的實施例的結構示意圖，本實施例中的內芯4設置于軟糖夾層2下表面與餅干層I上表面限定的空間內并與餅干層I上表面接觸。內芯可包括各種果醬，如水果類果醬、豆類果醬或者咖啡類醬等。
[0073]內芯設置于軟糖夾層下表面與餅干層上表面限定的空間內，相較于實施例中設置于軟糖夾層內部來講，其加工復雜程度降低，提高生產率。
[0074]優(yōu)選地，在各個實施例中，巧克力食品上還可設置手執(zhí)棒。手執(zhí)棒的一端端部插于軟糖夾層中，另一端裸露于巧克力層的外部。
[0075]在巧克力食品上設置手執(zhí)棒，一方面便于取放食品，另一方面使巧克力食品食用時干凈衛(wèi)生。
[0076]由以上技術方案可知，本實用新型中的巧克力層、軟糖夾層和餅干層三部分分別富含不同的營養(yǎng)物質，三種結構集于一體，使得本實用新型的營養(yǎng)價值種類更加豐富。
[0077]由以上技術方案可知，本實用新型中的巧克力食品采用巧克力、軟糖和餅干三大原料組合，并通過巧克力層將軟糖夾層和餅干層包裹密封。本實用新型的多層結構富含多種營養(yǎng)物質，大大滿足消費者對巧克力食品口感的要求，同時還可減少碎渣的出現，食用更加清潔。
[0078]以上所述僅為本實用新型的較佳實施例，并非用于限制本實用新型的保護范圍。凡在本實用新型的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換以及改進等，均應包含在本實用新型的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種巧克力食品，其特征在于，包括: 含纖維質的餅干層； 軟糖夾層，具有光滑外表面并以底面粘接于所述餅干層的上表面上，且軟糖夾層的底面的輪廓與餅干層的邊緣輪廓齊平或者處于餅干層的邊緣輪廓之內； 巧克力層，其涂覆于所述軟糖夾層的除底面之外的外表面上，并延伸至軟糖夾層與餅干層的交界部分并將所述交界部分密封，巧克力層從該交界部分朝向餅干層延伸到餅干層的上表面、或延伸到餅干層的外周邊緣、或延伸到餅干層的下表面的部分或全部，以將所述軟糖夾層包裹密封。
2.根據權利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述軟糖夾層還包括內芯，所述內芯密封于所述軟糖夾層自身形成的內腔中。
3.根據權利要求2所述的巧克力食品，其特征在于，所述內芯包括果醬或巧克力，或者包括液體酒、液態(tài)咖啡或酸奶。
4.根據權利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述軟糖夾層還包括內芯，所述內芯設置于由所述軟糖夾層的底面與所述餅干層的上表面限定的空間內并與所述餅干層的上表面接觸。
5.根據權利要求4所述的巧克力食品，其特征在于，所述內芯包括果醬或巧克力。
6.根據權利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述巧克力層的外表面覆蓋有果碎層或椰絲層。
7.根據權利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述軟糖夾層的外輪廓為半球形、圓柱形、立方形或球缺形。
8.根據權利要求1至7中的任一項所述的巧克力食品，其特征在于， 所述餅干層的上表面為平面或包括曲面； 和/或 所述餅干層的下表面為平面或包括曲面。
9.根據權利要求1至7中的任一項所述的巧克力食品，其特征在于，還包括: 手執(zhí)棒，由所述巧克力層或餅干層之外插入至所述軟糖夾層中。
10.根據權利要求1至7中的任一項所述的巧克力食品，其特征在于，所述巧克力層的平均厚度1-5毫米。
【文檔編號】A23G1/54GK203735385SQ201420103559
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年3月7日 優(yōu)先權日:2014年3月7日
【發(fā)明者】姜楠 申請人:姜楠