專利名稱：腌臘食品熏烤房的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及用于加工腌臘食品的設(shè)施，特別涉及一種腌臘食品熏烤房。
背景技術(shù)：
腌臘食品是我國的傳統(tǒng)食品之一，其制作方法是通過某些植物(如柏樹枝葉)不 完全燃燒所產(chǎn)生的煙霧熏烤而成。有關(guān)研究表明，植物的不完全燃燒可以產(chǎn)生多種多環(huán)芳 香烴致癌物，并可與粉塵和水分等形成焦油狀物質(zhì)，煙熏、烘烤及焙焦的食品均會受到多環(huán) 芳香烴的污染，不利于食用者的健康。腌臘食品的傳統(tǒng)加工工藝是在簡陋的設(shè)施上直接使用植物不完全燃燒產(chǎn)生煙霧 對肉類等食品進行熏烤，所產(chǎn)生的多環(huán)芳香烴、大顆粒粉塵等物質(zhì)未經(jīng)任何處理直接作用 于食品，以致于更多的致癌物質(zhì)附著在食品表面，對食用者的健康造成不利影響。針對上述不足，需對現(xiàn)有的腌臘食品熏烤設(shè)施進行改進，減少腌臘食品受到致癌 物質(zhì)的污染，降低腌臘食品對人體的危害。

實用新型內(nèi)容有鑒于此，本實用新型提供一種腌臘食品熏烤房，通過該熏烤房制作腌臘食品，可 有效降低植物不完全燃燒所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)對食品的污染，降低腌臘食品對人體健康的危害。本實用新型的腌臘食品熏烤房，包括熏烤室和設(shè)置于熏烤室內(nèi)的熏烤架，所述熏 烤室的壁上設(shè)置有煙氣入口，所述熏烤室內(nèi)設(shè)置有與煙氣入口連通的濾煙通道，所述濾煙 通道上設(shè)置有出煙口。進一步，所述濾煙通道呈曲線分布于熏烤室底部；進一步，所述濾煙通道為磚混結(jié)構(gòu)，所述濾煙通道上相鄰磚塊之間設(shè)置縫隙形成 出煙口。實用新型的有益效果本實用新型的腌臘食品熏烤房，包括熏烤室和設(shè)置于熏烤 室內(nèi)的熏烤架，所述熏烤室的壁上設(shè)置有煙氣入口，所述熏烤室內(nèi)設(shè)置有與煙氣入口連通 的濾煙通道，所述濾煙通道上設(shè)置有出煙口，使用該熏烤房制作腌臘食品時，由于植物不完 全燃燒所產(chǎn)生的煙氣通過濾煙通道后才對食品進行熏烤，其大部分的粉塵和致癌物質(zhì)均被 留在煙道內(nèi)，降低了致癌物質(zhì)附著到食品上的幾率，有效降低了腌臘食品的對人體健康的 危害；同時，通過煙道上的出煙口可使煙氣分散更均勻，從而使煙氣與食品接觸更均勻，提 高食品的熏烤質(zhì)量。
以下結(jié)合附圖
和實施例對本實用新型作進一步描述。附圖為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
附圖為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，如圖所示本實施例的腌臘食品熏烤房，包括熏 烤室1和設(shè)置于熏烤室1內(nèi)的熏烤架2，所述熏烤室1的壁上設(shè)置有煙氣入口 la，所述熏烤 室1內(nèi)設(shè)置有與煙氣入口 Ia連通的濾煙通道3，所述濾煙通道3上設(shè)置有出煙口 4，使用該 熏烤房制作腌臘食品時，由于植物不完全燃燒所產(chǎn)生的煙氣通過濾煙通道后才對食品進行 熏烤，其大部分的粉塵和致癌物質(zhì)均被留在煙道內(nèi)，降低了致癌物質(zhì)附著到食品上的幾率， 有效降低了腌臘食品的對人體健康的危害。本實施例中，所述濾煙通道3呈曲線分布于熏烤室1底部，可有效增加煙道的長 度，使煙氣在煙道內(nèi)流動的時間更長，有利于粉塵的沉積和有害物質(zhì)的去除，同時，分布于 熏烤室底部的彎曲煙道也能提高煙氣分散的均勻度，從而提高熏烤質(zhì)量。本實施例中，所述濾煙通道3為磚混結(jié)構(gòu)，所述濾煙通道3上相鄰磚塊之間設(shè)置縫 隙形成出煙口 4，磚混結(jié)構(gòu)的濾煙通道成本低廉，通過磚塊之間留出縫隙作為出煙口，結(jié)構(gòu) 簡單，易于建造。最后說明的是，以上實施例僅用以說明本實用新型的技術(shù)方案而非限制，盡管參 照較佳實施例對本實用新型進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本 實用新型的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本實用新型技術(shù)方案的宗旨和范 圍，其均應(yīng)涵蓋在本實用新型的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
權(quán)利要求一種腌臘食品熏烤房，包括熏烤室(1)和設(shè)置于熏烤室(1)內(nèi)的熏烤架(2)，所述熏烤室(1)的壁上設(shè)置有煙氣入口(1a)，其特征在于所述熏烤室(1)內(nèi)設(shè)置有與煙氣入口(1a)連通的濾煙通道(3)，所述濾煙通道(3)上設(shè)置有出煙口(4)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌臘食品熏烤房，其特征在于所述濾煙通道(3)呈曲線分 布于熏烤室(1)底部。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的腌臘食品熏烤房，其特征在于所述濾煙通道(3)為磚混結(jié) 構(gòu)，所述濾煙通道(3)上相鄰磚塊之間設(shè)置縫隙形成出煙口(4)。
專利摘要本實用新型公開了一種腌臘食品熏烤房，包括熏烤室和設(shè)置于熏烤室內(nèi)的熏烤架，所述熏烤室的壁上設(shè)置有煙氣入口，所述熏烤室內(nèi)設(shè)置有與煙氣入口連通的濾煙通道，所述濾煙通道上設(shè)置有出煙口，使用該熏烤房制作腌臘食品時，由于植物不完全燃燒所產(chǎn)生的煙氣通過濾煙通道后才對食品進行熏烤，其大部分的粉塵和致癌物質(zhì)均被留在煙道內(nèi)，降低了致癌物質(zhì)附著到食品上的幾率，有效降低了腌臘食品的對人體健康的危害；同時，通過煙道上的出煙口可使煙氣分散更均勻，從而使煙氣與食品接觸更均勻，提高食品的熏烤質(zhì)量。
文檔編號A23L3/3409GK201709357SQ20102017220
公開日2011年1月19日 申請日期2010年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月27日
發(fā)明者葉雙全 申請人:巫溪縣紅池臘鮮食品有限公司