專利名稱：一種制作黑豆掛面的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及制作掛面方法，尤其是一種制作黑豆掛面的方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的技術(shù)中的掛面一般都是小麥、玉米為主料加工而成的，營(yíng)養(yǎng)比較單一，功能單一。、黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、 明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為克服上述不足而提供了一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還具有補(bǔ)血安神明目健脾、補(bǔ)腎益陰、延年益壽、促進(jìn)人體新陳代謝、消除疲勞的功能。本發(fā)明的技術(shù)方案為一種制作黑豆掛面的方法，其特征在于包括以下步驟步驟一、計(jì)量和面將配料中的原輔料全部加入調(diào)粉機(jī)內(nèi)；步驟二、熟化和好的面團(tuán)在25°C左右室溫下自然熟化觀-30分鐘；步驟三、軋壓熟化好的面團(tuán)在復(fù)合軋片機(jī)內(nèi)，軋壓轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/分鐘、軋薄率 50%，軋壓成3-4毫米的面帶；步驟四、切條反復(fù)軋壓，面帶厚度為1毫米左右時(shí)，用切條器印成2毫米寬的面條；步驟五、剪齊烘干將面條剪齊后，放在烘干房?jī)?nèi)烘干5-6小時(shí)即可作出黑豆掛面。進(jìn)一步，所述步驟一的黑豆粉為面粉重量的30-35%，加水量一般為沈-28%，和面時(shí)間15-18分鐘，溫度為25-30分鐘。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合現(xiàn)代人飲食需求，彌補(bǔ)了現(xiàn)在掛面成分單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的缺陷，還具有補(bǔ)血安神明目健脾、補(bǔ)腎益陰、延年益壽、促進(jìn)人體新陳代謝、消除疲勞的功能。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一計(jì)量和面將配料中的原輔料全部加入調(diào)粉機(jī)內(nèi)，其中黑豆粉為面粉重量的30%，加水量為沈％，和面時(shí)間為15分鐘，溫度為25°C，熟化和好的面團(tuán)在25°C左右室溫下自然熟化觀分鐘，軋壓熟化好的面團(tuán)在復(fù)合軋片機(jī)內(nèi)，軋壓轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/分鐘、軋薄率50%，軋壓成3毫米的面帶，切條反復(fù)軋壓，面帶厚度為1毫米左右時(shí)，用切條器印成2毫米寬的面條，剪齊烘干將面條剪齊后，放在烘干房?jī)?nèi)烘干5小時(shí)即可作出黑豆掛面。
實(shí)施例二計(jì)量和面將配料中的原輔料全部加入調(diào)粉機(jī)內(nèi)，其中黑豆粉為面粉重量的32%，加水量一般為27%，和面時(shí)間為16分鐘，溫度為^°C，熟化和好的面團(tuán)在25V 左右室溫下自然熟化30分鐘，軋壓熟化好的面團(tuán)在復(fù)合軋片機(jī)內(nèi)，軋壓轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/分鐘、軋薄率50%，軋壓成4毫米的面帶，切條反復(fù)軋壓，面帶厚度為1毫米左右時(shí)，用切條器印成2毫米寬的面條，剪齊烘干將面條剪齊后，放在烘干房?jī)?nèi)烘干6小時(shí)即可作出黑豆掛 實(shí)施例三計(jì)量和面將配料中的原輔料全部加入調(diào)粉機(jī)內(nèi)，其中黑豆粉為面粉重量的35%，加水量一般為觀％，和面時(shí)間為18分鐘，溫度為30分鐘，熟化和好的面團(tuán)在 25°C左右室溫下自然熟化四分鐘，軋壓熟化好的面團(tuán)在復(fù)合軋片機(jī)內(nèi)，軋壓轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/ 分鐘、軋薄率50%，軋壓成3毫米的面帶，切條反復(fù)軋壓，面帶厚度為1毫米左右時(shí)，用切條器印成2毫米寬的面條，剪齊烘干將面條剪齊后，放在烘干房?jī)?nèi)烘干6小時(shí)即可作出黑豆掛
權(quán)利要求
1.一種制作黑豆掛面的方法，其特征在于包括以下步驟 步驟一、計(jì)量和面將配料中的原輔料全部加入調(diào)粉機(jī)內(nèi)； 步驟二、熟化和好的面團(tuán)在25°c左右室溫下自然熟化觀-30分鐘；步驟三、軋壓熟化好的面團(tuán)在復(fù)合軋片機(jī)內(nèi)，軋壓轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/分鐘、軋薄率50%， 軋壓成3-4毫米的面帶；步驟四、切條反復(fù)軋壓，面帶厚度為1毫米左右時(shí)，用切條器印成2毫米寬的面條； 步驟五、剪齊烘干將面條剪齊后，放在烘干房?jī)?nèi)烘干5-6小時(shí)即可作出黑豆掛面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種制作黑豆掛面的方法，其特征在于所述步驟一的黑豆粉為面粉重量的30-35%，加水量一般為沈-28%，和面時(shí)間15-18分鐘，溫度為25-30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及制作掛面方法，尤其是一種制作黑豆掛面的方法，配料是黑豆粉，其生產(chǎn)工藝是將黑豆粉經(jīng)過(guò)計(jì)量配料和面、熟化、軋壓、切條、剪齊、烘干等工藝制成黑豆掛面，其優(yōu)點(diǎn)本掛面制作工藝簡(jiǎn)單，原料廣泛易得，配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，四季皆宜，無(wú)任何毒副作用，提高了掛面的蛋白質(zhì)和賴氨酸含量，且黑豆皮中含人參皂苷素，能促進(jìn)人體新陳代謝、消除疲勞適合于各類人群食用。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102550944SQ201010584339
公開(kāi)日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2010年12月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月13日
發(fā)明者張恒 申請(qǐng)人:張恒