專利名稱：營養(yǎng)保健馕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面制食品，特別是營養(yǎng)保健馕。
背景技術(shù)
近年來，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，高血壓、糖尿病的患病率也 在逐年上升，給人們的健康和生命造成很大的危害。糖尿病是指由多種因素導(dǎo)致的，以慢性 血糖增高為特征的代謝紊亂疾病。糖尿病是一種常見的慢性跟進(jìn)性內(nèi)分泌疾病，也是代謝 疾病。對糖尿病患者而言，食療在恢復(fù)健康過程中起關(guān)鍵作用。食療還是任何一種治療的 基礎(chǔ)。維吾爾醫(yī)飲食處方以可口、營養(yǎng)豐富、制作簡單、成本低、療效高、無副作用等特點，幾 千年來在維吾爾醫(yī)疾病防治過程中應(yīng)用。
馕是維吾爾人千百年來一直在食用的營養(yǎng)食品。馕的種類繁多，現(xiàn)多以小麥粉、玉 米粉和大麥粉烤制食用。馕不僅是維吾爾人喜愛的食品，近年來，也已成為其他兄弟民族喜 愛的食品。與其它食品相比，馕具有食用、儲存、攜帶比較方便等特點。為了糖尿病、高血 壓、冠心病患者早日康復(fù)，防止產(chǎn)生藥物依賴性，如何將馕的上述優(yōu)點結(jié)合起來進(jìn)一步發(fā)揮 其營養(yǎng)保健作用是一個亟待解決的問題。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)保健馕，其原料易得，制作工藝簡單易行，長期食 用能夠?qū)μ悄虿∪似鸬揭欢ǖ氖朝煴＝∽饔?，有助于防止血糖升高，保證身體健康。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種營養(yǎng)保健馕，其由下列重量克的成分組成大 麥粉350克、牛奶150克、黃豆油100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鷹嘴豆粉150克、 黃豆粉100克、芝麻150克、玉竹汁200克、胡蘿卜汁200克。
一種營養(yǎng)保健馕的生產(chǎn)工藝將所述重量克的核桃仁、巴旦木杏仁搗碎磨細(xì)成粉 末，與黃豆粉、大麥粉、鷹嘴豆粉、芝麻混合在一起攪拌均勻，依次倒入牛奶、黃豆油、玉竹汁 以及胡蘿卜汁和面，分成大小相同的面團(tuán)，分別壓制成馕餅狀，入烤箱進(jìn)行烤制；首先，待烤 箱溫度達(dá)到50攝氏度時，把馕餅放進(jìn)烤箱，在此溫度下烘烤20分鐘；時間到了以后，再把烤 箱烘烤溫度調(diào)到70攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時間后，再把烤箱溫度調(diào)到100攝氏度，繼 續(xù)烤10分鐘；到了時間后再把烤箱溫度調(diào)到150攝氏度，再烤10分鐘后切斷烤箱電源，在 烤箱里燜5分鐘，5分鐘后，取出烤制的馕，待冷卻后即可食用。
本發(fā)明營養(yǎng)保健馕的各成分功效、所含微量元素及維生素如下大麥粉性濕寒， 它是雜糧的一種，富含蛋白質(zhì)及油酸、亞油酸等九種脂肪酸。油酸具有降血脂功能，長期食 用油酸能防治高血壓疾病。大麥粉還含有維生素A、維生素化、煙酸以及其它食物中所沒有 的蘆丁，煙酸和蘆丁能降血脂、治療高血壓和冠心病。大麥中無機鹽含量高于任何一種天然 食品，且鐵、鎂元素含量也比較高，經(jīng)常食用大麥粉可預(yù)防糖尿病性腦血栓的形成。此外，大 麥粉還含有預(yù)防肥胖的水溶性膳食纖維，改善胰島素活性的鋅元素等。由于大麥粉富含植 物蛋白、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，所以它具有降血糖、降血脂、增強免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病具有輔助療效。
牛奶性溫，它對因患糖尿病而出現(xiàn)身體虛弱、多飲、便秘、多尿、身體消瘦癥者非 常有好處。牛奶含有蛋白質(zhì)、脂肪、棕櫚酸、硬脂酸，鈣、磷、鐵、鎂、鉀等元素及維生素A、維生 素B1、維生素化、維生素C、胡蘿卜素、葉酸等。
黃豆油性濕熱，含有不飽和脂肪酸、亞麻油酸、維生素B1、維生素化等，具有強身 補血、健脾利尿之功效，對糖尿病有輔助治療作用。
核桃仁性干熱，含有B組維生素、維生素E及硒、鉀、鐵、磷等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用核 桃仁對動脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。
巴旦木杏仁性濕熱、含有蛋白質(zhì)、水蘇糖、丙氨酸等，具有滋養(yǎng)支配器官，增強身 體免疫力之功效。
鷹嘴豆性干熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。鷹嘴豆是高鉀食物，控制和降低 尿液和血液當(dāng)中的糖含量。
黃豆性干熱，富含蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素化，此外，硒、鋅、鎂、銅等 含量也非常豐富。黃豆具有防癌作用，同時能明顯降低血液中的脂肪和膽固醇含量，從而降 低心腦血管疾病的發(fā)病率和保持血糖平衡。
芝麻性溫，含有不飽和脂肪酸、膳食纖維、油酸、棕櫚酸、芝麻酚、卵磷脂以及鈣、 磷、鐵和多種維生素、葉酸等成分。此外，芝麻富含維生素E，維生素E保護(hù)胰島細(xì)胞，減輕神 經(jīng)系統(tǒng)癥狀。還有，芝麻可增加肝臟和肌肉中糖原含量，通便秘、降血糖。
玉竹性濕熱，含有鈴蘭苦苷、鈴蘭苷等具有強心作用的糖苷、山柰酚甙、維生素A 等。玉竹可以降血糖。
胡蘿卜汁性濕熱，含有鈣、磷、鎂、鉀等礦質(zhì)元素和鐵、銅、鎂、鈷、碘、氟等人體所 需微量元素。此外，胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素具有很強的延緩衰老，降低血糖的作用。
總而言之，歸納上述各成分的作用，本發(fā)明保健馕作為一種傳統(tǒng)綠色食品，具有補 充體力、提高身體免疫力、降低血糖、防治糖尿病等獨特的食療作用，其口感獨特、食用方 便，特別適合糖尿病、高血壓、冠心病患者及健康人士食用。
具體實施方式
一種營養(yǎng)保健馕，其由下列重量克的成分組成大麥粉350克、牛奶150克、黃豆油 100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鷹嘴豆粉150克、黃豆粉100克、芝麻150克、玉竹 汁200克、胡蘿卜汁200克。
一種制備上述營養(yǎng)保健馕的生產(chǎn)工藝將所述重量克的核桃仁、巴旦木杏仁搗碎 磨細(xì)成粉末，與黃豆粉、大麥粉、鷹嘴豆粉、芝麻混合在一起攪拌均勻，依次倒入牛奶、黃豆 油、玉竹汁以及胡蘿卜汁和面，其中，黃豆油應(yīng)該用文火稍微加熱一下，將面和好后分成大 小相同的面團(tuán)，分別壓制成馕餅狀，入烤箱進(jìn)行烤制。
首先，待烤箱溫度達(dá)到50攝氏度時，把馕餅放進(jìn)烤箱，在此溫度下烘烤20分鐘；時 間到了以后，再把烤箱烘烤溫度調(diào)到70攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時間后，再把烤箱溫度 調(diào)到100攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時間后再把烤箱溫度調(diào)到150攝氏度，再烤10分鐘 后切斷烤箱電源，在烤箱里燜5分鐘，5分鐘后，取出烤制的馕，待冷卻后即可食用。
烤制時，應(yīng)該嚴(yán)格按照烘烤溫度和烘烤步驟進(jìn)行，否則容易影響降糖效果。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)保健馕，其特征在于其由下列重量克的成分組成大麥粉350克、牛奶 150克、黃豆油100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鷹嘴豆粉150克、黃豆粉100克、芝 麻150克、玉竹汁200克、胡蘿卜汁200克。
2.一種制備權(quán)利要求1所述營養(yǎng)保健馕的生產(chǎn)工藝，其特征在于將所述重量克的核 桃仁、巴旦木杏仁搗碎磨細(xì)成粉末，與黃豆粉、大麥粉、鷹嘴豆粉、芝麻混合在一起攪拌均 勻，依次倒入牛奶、黃豆油、玉竹汁以及胡蘿卜汁和面，分成大小相同的面團(tuán)，分別壓制成馕 餅狀，入烤箱進(jìn)行烤制；首先，待烤箱溫度達(dá)到50攝氏度時，把馕餅放進(jìn)烤箱，在此溫度下 烘烤20分鐘；時間到了以后，再把烤箱烘烤溫度調(diào)到70攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時間 后，再把烤箱溫度調(diào)到100攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時間后再把烤箱溫度調(diào)到150攝氏 度，再烤10分鐘后切斷烤箱電源，在烤箱里燜5分鐘，5分鐘后，取出烤制的馕，待冷卻后即 可食用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)保健馕，將由大麥粉、牛奶、黃豆油、核桃仁、巴旦木杏仁、鷹嘴豆粉、黃豆粉、芝麻、玉竹汁、胡蘿卜汁和制成的面團(tuán)分別壓制成馕餅狀入烤箱烤制。首先，待烤箱溫度達(dá)到50攝氏度時，把馕餅放進(jìn)烤箱，在此溫度下烘烤20分鐘；時間到了以后，再把烤箱烘烤溫度調(diào)到70攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時間后，再把烤箱溫度調(diào)到100攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時間后再把烤箱溫度調(diào)到150攝氏度，再烤10分鐘后切斷烤箱電源，在烤箱里燜5分鐘，5分鐘后，取出烤制的馕，待冷卻后即可食用。本發(fā)明保健馕制作工藝考究，對糖尿病人等具有獨特的食療作用。
文檔編號A23L1/164GK102028152SQ20101054381
公開日2011年4月27日 申請日期2010年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月15日
發(fā)明者馬麗艷木·多里坤 申請人:馬麗艷木·多里坤