專利名稱：超臨界CO₂萃取法制備含油溶性茶葉提取物的食用油的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食物油的加工方法，具體涉及超臨界CO2萃取法制備含油溶性茶 葉提取物的食用油的方法。
背景技術：
食用油是人們日常生活的必需品。然而，隨著生活水平的不斷提高，人們開始傾向 于少用高飽和脂肪酸含量的食用油，同時，對食用油的品質的要求也越來越高，健康已經成 了現(xiàn)代人們對食用油的最大訴求。目前，通過添加各種營養(yǎng)成分和功能性物質以開發(fā)具備 不同保健作用的食用油是一個研究熱點，其中又以添加植物性提取物最為多見，已有如添 加番茄紅素、葡萄籽提取物等不同植物提取物的多個專利申請或授權。茶葉中含有20 30%的葉蛋白、1. 5 4%的游離氨基酸、25 30%的碳水化合 物和4 5%的脂質等人體必需的營養(yǎng)成分與茶多酚、茶氨基酸等功能性物質。普通的泡茶 除能泡出絕大多數(shù)的游離的氨基酸外，只能泡出3. 5%左右的蛋白、3 4%碳水化合物，其 中茶葉里的葉綠素和胡蘿卜素等脂溶性色素、脂多糖、類脂類、脂溶性維生素等脂溶性成分 大部分不能被浸泡出來，造成大量營養(yǎng)成分的浪費。與此同時，雖然對茶葉提取物的研究非 常多，其應用也越來越廣泛，但是這些茶葉提取物還是集中在茶多酚、氨基酸、水溶性多糖 等水溶性成分的提取和制備，同時因其水溶性的特點，使得這類茶葉提取物在脂溶性體系 中的應用受到限制。迄今為止，尚未見任何直接從茶葉中制備油溶性提取物的報道，更未見 任何利用超臨界流體萃取技術將茶葉中油溶性成分應用于食用油的制備中。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是，克服現(xiàn)有技術中的不足，提供一種超臨界CO2萃取法 制備含油溶性茶葉提取物的食用油的方法。本發(fā)明中的超臨界CO2萃取法制備含油溶性茶葉提取物的食用油的方法，包括茶葉鮮葉經蒸汽殺青后烘干，將干燥的茶葉葉片粉碎成20 30目碎片，將碎葉片 裝入萃取釜，至碎葉片占釜體積的1/2 3/4為止，將CO2和夾帶劑打入萃取釜，萃取溫度 35 60°C，壓力25 40Mpa，CO2流量為8 12kg/h，夾帶劑流量為0. 2 0. 4L/h，萃取時 間120 ISOmin ；經萃取得到的油溶性茶葉提取物溶解于夾帶劑中，所述夾帶劑是食用油。本發(fā)明中，所述夾帶劑包括花生油、大豆油、茶籽油、火麻油、山茶油等任一種未含 任何添加劑的精制食用油。通過本發(fā)明制備得到的含油溶性茶葉提取物的食用油中含有葉綠素、胡蘿卜素、 脂多糖、類脂類、脂溶性維生素和少量兒茶素等營養(yǎng)成分。本發(fā)明的有益效果在于1.本發(fā)明中，超臨界CO2萃取法制備含油溶性茶葉提取物的食用油的方法直接采 用食用油作為夾帶劑，不存在其他有機溶劑使用的殘留問題，同時，可根據(jù)添加對象需要選
3擇不同油作為夾帶劑，解決了油溶性茶葉提取物的儲存載體和添加對象不一致的問題。
2.本發(fā)明方法制備的含油溶性茶葉提取物的食用油中含有葉綠素、胡蘿卜素、脂 多糖、類脂類、脂溶性維生素和少量兒茶素等營養(yǎng)成分和活性物質，并在各種油脂體系中都 極易溶解，以1 500 1000的比例將本發(fā)明制備含油溶性茶葉提取物的食用油稀釋于 相應的大豆油、花生油、茶葉籽油、火麻油、山茶油等食用油中，能使食用油的粘度值降低 25 35%，顯著增加食用油的流動性，減少在食物上的附著性。
3.本發(fā)明中的制備方法采用CO2作為萃取劑，不會造成環(huán)境污染，屬于“綠色”生產方法。
4.利用超臨界CO2萃取法制備含油溶性茶葉提取物的食用油的方法，可為茶葉中 的油溶性成分的利用提供新方法，不但可以充分利用茶葉中的營養(yǎng)物質，提高茶葉的資源 利用度，同時也開發(fā)了一種新的食用油品種，為茶葉深加工和食用油研發(fā)提供一個新的思 路，具有重要的經濟效益和社會意義。
具體實施方式
下面結合本發(fā)明的實施例對本發(fā)明作進一步描述。
實施例1
茶葉鮮葉經蒸汽殺青后烘干，將干燥的茶葉葉片粉碎成20 30目碎片，將1500g 碎葉片裝入萃取釜，花生油作夾帶劑，將CO2和花生油打入萃取釜，萃取溫度35°C，壓力 25Mpa, CO2流量為mig/h，花生油流量為0. 2L/h，萃取時間120min，制得含有油溶性茶葉提 取物的花生油0. 36L。
實施例2
茶葉鮮葉經蒸汽殺青后烘干，將干燥的茶葉葉片粉碎成20 30目碎片，將1500g 碎葉片裝入萃取釜，大豆油作夾帶劑，將CO2和大豆油打入萃取釜，萃取溫度48°C，壓力 33Mpa，C02流量為10kg/h，大豆油流量為0. 3L/h，萃取時間150min，制得含油溶性茶葉提取 物的大豆油0. 72L。
實施例3
茶葉鮮葉經蒸汽殺青后烘干，將干燥的茶葉葉片粉碎成20 30目碎片，將1500g 碎葉片裝入萃取釜，茶籽油作夾帶劑，將CO2和茶籽油打入萃取釜，萃取溫度60°C，壓力 40Mpa，C02流量為Ukg/h，茶籽油流量為0. 4L/h，萃取時間180min，制得含油溶性茶葉提取 物的茶籽油母液1. 15L。
將上述實施例制備的含油溶性茶葉提取物的食用油，以1 500 1000的比例分 別稀釋在花生油、大豆油、茶籽油中，能使食用油的粘度值降低25 35%，顯著增加食用油 的流動性，減少在食物上的附著性。
最后，還需要注意的是，顯然本發(fā)明不限于以上實施例，還可以有許多變形，本領 域的普通技術人員能從本發(fā)明公開的內容直接導出或聯(lián)想到的所有變形，均應認為是本發(fā) 明的保護范圍。
權利要求
1.超臨界CO2萃取法制備含油溶性茶葉提取物的食用油的方法，其特征在于 茶葉鮮葉經蒸汽殺青后烘干，將干燥的茶葉葉片粉碎成20 30目，將碎葉片裝入萃取釜，至碎葉片占釜體積的1/2 3/4為止；將(X)2和夾帶劑通入萃取釜，萃取溫度35 60°C， 壓力25 40Mpa，CO2流量為8 12kg/h，夾帶劑流量為0. 2 0. 4L/h，萃取時間120 ISOmin ；經萃取得到的油溶性茶葉提取物溶解于夾帶劑中，所述夾帶劑是食用油。
2.根據(jù)權利要求1所述的超臨界(X)2萃取法制備含油溶性茶葉提取物的食用油的方 法，其特征在于，所述夾帶劑是花生油、大豆油、茶籽油、火麻油或山茶油中任意一種精制食 用油，且未含任何添加劑。
全文摘要
本發(fā)明涉及食物油的加工方法，旨在提供一種超臨界CO2萃取法制備含油溶性茶葉提取物的食用油的方法。該方法包括茶葉鮮葉經蒸汽殺青后烘干，將干燥的茶葉葉片粉碎成碎片，將碎葉片裝入萃取釜，至碎葉片占釜體積的1/2～3/4為止，將CO2和夾帶劑打入萃取釜萃??；經萃取得到的油溶性茶葉提取物溶解于夾帶劑食用油中。直接采用食用油作為夾帶劑，不存在其他有機溶劑使用的殘留問題，解決了油溶性茶葉提取物的儲存載體和添加對象不一致的問題。含有葉綠素、胡蘿卜素、脂多糖、類脂類、脂溶性維生素和少量兒茶素等營養(yǎng)成分和活性物質；不會造成環(huán)境污染，屬于“綠色”生產方法?？梢猿浞掷貌枞~中的營養(yǎng)物質，提高茶葉的資源利用度。
文檔編號A23F3/16GK102028043SQ201010528570
公開日2011年4月27日 申請日期2010年11月2日 優(yōu)先權日2010年11月2日
發(fā)明者應樂, 徐平, 楊賢強, 王岳飛, 錢利生 申請人:浙江大學