專利名稱：一種蔬菜脆片的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是食品的制備方法，特別是一種蔬菜脆片的制備方法。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上有多種膨化食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，大多是通過(guò)擠壓膨化、真空油炸膨化、微波膨化等方法加工而成，這樣的膨化食品油脂含量高、口感油膩、對(duì)原料的營(yíng)養(yǎng)成分破壞大，且不利于長(zhǎng)期食用，因此，本發(fā)明針對(duì)目前膨化食品存在的種種問(wèn)題，以及蔬菜脆片膨化食品的市場(chǎng)空缺，發(fā)明一種以蔬菜為主要原材料的營(yíng)養(yǎng)膨化食品，既滿足了人們對(duì)食用膨化食品的喜愛(ài)，同時(shí)又為人們提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種休閑食品的佳選。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種純天然營(yíng)養(yǎng)的蔬菜脆片制備方法，克服目前膨化食品加工技術(shù)的不足，適宜推廣應(yīng)用。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種蔬菜脆片的制備方法，其特征在于制備工藝為選材、清洗干凈，切片；護(hù)色處理；將經(jīng)護(hù)色處理后的蔬菜片放入_5°C -0°C的容器中處理2-8 小時(shí)；再放入白砂糖溶液中浸泡5-10小時(shí)；將蔬菜片放入膨化罐中，進(jìn)行膨化，膨化溫度為 400C _80°C，膨化時(shí)間為2-5小時(shí)；固化，采用常溫固化即可，固化時(shí)間30-50分鐘，即制成。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明可以采用多種新鮮的蔬菜作為原材料進(jìn)行制備，在制備過(guò)程有保留了蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)那些喜好零食的人群更為適合，在滿足口感的同時(shí)，還可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，許多蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)往往是通過(guò)飯桌上的菜肴中吸取，本發(fā)明的產(chǎn)品，可以讓人們無(wú)論在居家、外出及多種娛樂(lè)場(chǎng)所中都可食用，隨時(shí)補(bǔ)充鮮蔬營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用，易于健康。下面結(jié)合實(shí)施例，具體說(shuō)明。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一種胡蘿卜脆片的制備方法(1)將胡蘿卜洗凈、去皮、切片；(2)護(hù)色處理；(3)將經(jīng)護(hù)色處理后的胡蘿卜片放入_5°C的容器中浸泡6小時(shí)；(4)再放入白砂糖溶液中浸泡10小時(shí)；(5)將中的胡蘿卜片放入膨化罐中，進(jìn)行膨化，膨化溫度為60°C，膨化時(shí)間為5小時(shí)；(6)固化，采用常溫固
化即可，固化時(shí)間40分鐘，即制成。
權(quán)利要求
1. 一種蔬菜脆片的制備方法，其特征在于制備工藝為選材、清洗干凈，切片；護(hù)色處理；將經(jīng)護(hù)色處理后的蔬菜片放入_5°C -O0C的容器中處理2-8小時(shí)；再放入白砂糖溶液中浸泡5-10小時(shí)；將蔬菜片放入膨化罐中，進(jìn)行膨化，膨化溫度為40°C -80°C，膨化時(shí)間為 2-5小時(shí)；固化，采用常溫固化即可，固化時(shí)間30-50分鐘，即制成。
全文摘要
本發(fā)明是一種蔬菜脆片的制備方法，主要通過(guò)選材、清洗、護(hù)色、膨化、固化工序完成，本發(fā)明的蔬菜脆片，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感酥脆、保留了蔬菜的原有營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)任何化學(xué)有害健康的添加物，是人們休閑、娛樂(lè)、外出的理想食品，成本低廉，其原材料均采用純天然的蔬菜制成，是一種可長(zhǎng)期食用的營(yíng)養(yǎng)食品。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102450597SQ20101051518
公開(kāi)日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月22日
發(fā)明者孟凡麗 申請(qǐng)人:孟凡麗