專利名稱：：一種榆黃蘑飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種榆黃蘑飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：榆黃蘑又名金頂側(cè)耳、金頂蘑，屬于擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。榆黃蘑富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)嫩鮮美，氣味清香。此外，榆黃蘑還可入藥，有滋補(bǔ)健身、化痰定喘、平肝健胃、降壓減脂等療效。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，榆黃蘑具有抗腫瘤、抗病毒、抗自由基、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。榆黃蘑作為一種食用菌，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜愛。而我國至今幾乎沒有成型的榆黃蘑飲料生產(chǎn)，一般只將榆黃蘑作為菜肴使用，或者將榆黃蘑加工成干片加入食品中。隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們對飲料需求會(huì)越來越大，果蔬飲料的比重也逐漸在增大。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種開發(fā)榆黃蘑的應(yīng)用，進(jìn)行配伍合理，從而使其營養(yǎng)更加豐富，起到保健作用的榆黃蘑飲料及其制備方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的—種榆黃蘑飲料，它按以下重量組分組成榆黃蘑80-120，五味子5-9，菊花2-6，白砂糖50-70，水700-900，并通過以下過程制得榆黃蘑、五味子和菊花分別通過用水浸提取得汁液，合并汁液，加入明膠溶解放置脫澀，經(jīng)離心后取上清液，加入白砂糖攪拌，之后兌水稀釋，滅菌，冷卻?！N榆黃蘑飲料的制備方法，按以下步驟制備選擇新鮮、無霉變、無病蟲害的榆黃蘑，以4倍量的水在40-6(TC浸提2次，每次2h，五味子和菊花分別以40倍的水在60-8(TC浸提2次，每次lh，用400-600目濾網(wǎng)過濾，分別制得榆黃蘑汁液、五味子汁液、菊花汁液；將提取的榆黃蘑汁液、五味子汁液、菊花汁液合并，然后加入0.8%重量的明膠攪拌溶解，常溫下放置過夜，進(jìn)行脫澀，溶液經(jīng)離心后取上清液，按比例加入白砂糖攪拌，然后按比例兌水稀釋；滅菌，分段冷卻，形成該飲料。本發(fā)明中的榆黃蘑為鮮榆黃蘑子實(shí)體，五味子為果實(shí)干重，菊花為干重。本發(fā)明中的菊花為菊科多年生草本植物，其花序?yàn)閭鹘y(tǒng)植物飲料。菊花不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且具有很高的藥用功效。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，菊花具有清熱解毒、平肝明目、消疲怡神等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，菊花具有抗菌、抗氧化、清除生物體內(nèi)自由基、降血脂、抗心血管疾病等功能。本發(fā)明中的五味子為木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)，具有斂肺生津、益胃養(yǎng)心、收斂固澀、滋補(bǔ)強(qiáng)壯等功效，是常用中藥之一，可與多種中藥配伍組方。五味子的有效成分主要為五味子甲素、五味子乙素以及揮發(fā)油、多糖等，具有保肝降酶、增加免疫力等藥理作用。本發(fā)明中的榆黃蘑性甘、溫，菊花為性味甘、苦，微寒，五味子性酸、甘、溫，三者在性味上相須相使，且三者在消疲、滋補(bǔ)強(qiáng)壯方面具有類似的保健功能和藥理作用。因此，本發(fā)明以榆黃蘑、菊花和五味子按適當(dāng)比例配制榆黃蘑飲料，加強(qiáng)榆黃蘑的營養(yǎng)價(jià)值的利用，開發(fā)一種攜帶方便、安全、口感好、營養(yǎng)豐富榆黃蘑飲料。將制得的榆黃蘑飲料送至延邊大學(xué)檢測中心檢測，運(yùn)用ICP-MS，測得重金屬含量結(jié)果為，Pb=0.012mg/L，Cd=0.014mg/L。通過本實(shí)驗(yàn)室檢測依上法制作的榆黃蘑飲料每ml含量中含有多糖大于30.69mg、蛋白質(zhì)大于2.19mg，pH為3.4-3.9。通過本實(shí)驗(yàn)室研究小鼠急性毒性實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小鼠未出現(xiàn)小鼠死亡現(xiàn)象，無中毒現(xiàn)象。說明榆黃蘑飲料為無毒級飲品。本發(fā)明采用天然原料，不加任何色素香料，符合綠色食品的要求。本實(shí)驗(yàn)室通過給昆明種小鼠服用榆黃蘑飲料30天，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，榆黃蘑飲料能夠增強(qiáng)小鼠耐缺氧和抗疲勞作用，并且能夠抑制小鼠S18。腫瘤和拮抗環(huán)磷酰胺對小鼠的毒副作用。1.榆黃蘑飲料緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞的實(shí)驗(yàn)小鼠隨機(jī)分為空白組和3個(gè)榆黃蘑飲料組，每組10只。3個(gè)榆黃磨飲料組分別用含榆黃蘑生藥量83、165和330gL—1的榆黃蘑飲料(0.lml10g—1體重)，空白組用等量的蒸餾水灌胃。灌胃30天，檢測各項(xiàng)指標(biāo)。(1)肝糖原的檢測斷頭處死小鼠，取肝臟用蒽酮比色法檢測肝糖原含量。(2)血乳酸的測定，取尾血用試劑盒測定小鼠安靜時(shí)、游泳后2min、離水休息40min血乳酸的含量。(3)最后一次灌胃0.5h后，將各組小鼠放在水溫為15±0.5"C的水槽(水深15cm，水槽長32cm，寬27cm)中無負(fù)荷游泳。記錄小鼠力竭游泳時(shí)間，即小鼠自游泳開始至口鼻沒入水面8s無抬頭的時(shí)間。表1榆黃蘑飲料對小鼠肝糖原含量的影響(文士s，n=10)<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>注與模型組比較***P<0.001表1說明，榆黃蘑飲料組肝糖原含量比對照組增加，說明榆黃蘑飲料具有增加機(jī)體糖原儲(chǔ)備的功效。表2榆黃蘑飲料對小鼠游泳前后血乳酸含量的影響(文士s，n=10)組別游泳前(mmol/U游泳后2分鐘(mmol/U游泳后40分鐘(mmol/L)乳酸生成速率(mmol/min)乳酸降解速率(mmol/min)空白組12.60±1.1723.66±3.0317.84±2.150.45±0.0990.23±0.042低劑量組11.94±1.3826.39±2.15*13.97±1.94*0.81±0.097*0.36±0.038*中劑量組13.87±1.3427.75±2.32*13.37±2.23**0.86±0.099*0.38±0.063*高劑量組13.97±1.2229.31±1.83**13.17±2.12**0.88±0.079*0.43±0.057**注與模型組比較*P<0.05，**P<0.01由于短時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)機(jī)體主要靠無氧代謝系統(tǒng)供能，乳酸是無氧代謝的產(chǎn)物，其生成越多說明機(jī)體通過無氧代謝獲得的能量越多，由表2實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明榆黃蘑飲料具有提高機(jī)體無氧代謝能力作用。_表3榆黃蘑飲料對小鼠游泳尿素含量的影響&±s，n=10)組別尿素(mmol/U空白組13.13±0.81低劑量組9.68±0.81***中劑量組9.78±1.09***高劑量組10.71±1.31***注與模型組比較***P<0.001由表3可知，榆黃蘑飲料組的小鼠在劇烈運(yùn)動(dòng)休息后，尿素的產(chǎn)生比對照組有明顯的下限，說明榆黃蘑飲料具有顯著增強(qiáng)機(jī)體對運(yùn)動(dòng)負(fù)荷耐受能力的功效，即具有良好的抗疲勞作用。表4榆黃蘑水提取物對小鼠負(fù)重(自身體重8%重量)游泳至力竭時(shí)間的影響(文士s，n=10)組別體重(g)游泳時(shí)間(min)空白組10.5±1.8224.49±1.40組別體重(g)游泳時(shí)間(min)低濃度組11.8±4.0427.54±0.77*中濃度組9.0±3.5330.24±1.50**高濃度組10.3±4.0135.27±1.76**注與模型組比較*P<0.05，**P<0.01由表4榆黃蘑飲料組小鼠的力竭游泳時(shí)間隨著榆黃蘑灌胃濃度的增加而延長(12.4544.02%，P<0.05)。榆黃蘑飲料灌胃未對小鼠體重增加產(chǎn)生顯著性影響(P>0.05)。綜上所述，榆黃蘑飲料能夠提高機(jī)體糖原儲(chǔ)備，提高機(jī)體無已報(bào)關(guān)及有氧代謝能力，增強(qiáng)機(jī)體在體負(fù)荷時(shí)的承受能力，具有良好的抗疲勞作用。2.耐缺氧實(shí)驗(yàn)小鼠分組和灌胃同力竭游泳實(shí)驗(yàn)。末次灌胃0.5h后，將小鼠放入250ml盛有10g新鮮鈉石灰的廣口瓶內(nèi)，用凡士林封口后，觀察并記錄小鼠從放入瓶內(nèi)到最后一次呼吸停止所需時(shí)間，定為常壓缺氧存活時(shí)間。表5榆黃蘑水提取物對小鼠常壓耐缺氧時(shí)間的影響(文士s，n=10)組別常壓缺氧存活時(shí)間(min)空白組8.37±1.27低濃度組10.16±1.56*中濃度組10.03±1.54*高濃度組11.61±2.55**注與模型組比較*P<0.05，**P<0.01由表5可知榆黃蘑飲料組小鼠的常壓耐缺氧時(shí)間也隨著劑量的增加而延長(21.738.5%)，較空白組有顯著性差異(P<0.05或P<0.01)。3.榆黃蘑飲料抑制S18。荷瘤小鼠實(shí)驗(yàn)領(lǐng)取昆明種小鼠50只，雌雄各半，按體重隨機(jī)分5組，每組10只。在動(dòng)物室適應(yīng)飼養(yǎng)2d，每日灌胃量如下空白組和環(huán)磷酰胺(Cyclophosphamide)組灌胃蒸餾水，低、中、高劑量組每日分別灌胃165、330和660gL-1的榆黃蘑飲料(0.1mllOg-1體重飲料)，第30天給每只小鼠右前肢腋窩部皮下注射0.2mL配制好的荷瘤細(xì)胞懸液。在接種腫瘤細(xì)胞的第1和第5天，環(huán)磷酰胺組腹腔注射環(huán)磷酰胺85mg/Kg。實(shí)驗(yàn)期間讓實(shí)驗(yàn)動(dòng)物自由進(jìn)食和飲水。接種腫瘤細(xì)胞8天后，稱重記錄，脫臼處死小鼠，然后剝離腫瘤塊和胸腺，稱重。胸腺指數(shù)=胸腺平均質(zhì)量(mg)/平均體重(g)，抑瘤率(％)=(對照組平均瘤重-給藥組平均瘤重)/對照組平均瘤重X100%。表6榆黃蘑飲料對S180荷瘤小鼠的抗腫瘤作用(文士s，n=10)組別胸腺指數(shù)(mg/g)瘤重(g)抑瘤率(％)空白組1.50±0.182.97±0.13環(huán)磷酰胺組1.20±0.15*1.26±0.16**57.44低劑量組1.81±0.19*△△2.76±0.20*△△6.98中劑量組2.56±0.22**△△2.27±0.26**△△23.54高劑量組2.78±0.17**△△2.17±0.32**△△26.84注與對照組相比*為P<0.05，**為P<0.01與模型組相比A為P<0.05，AA為P<0.01如表6所示，環(huán)磷酰胺組抑瘤率達(dá)57.44%，但同時(shí)胸腺指數(shù)卻比空白組下降顯著(P<0.05)。榆黃蘑飲料對S18。荷瘤的抑瘤率比環(huán)磷酰胺組低，但與空白組相比呈濃度梯度增強(qiáng)(P<0.05或0.01)，同時(shí)胸腺指數(shù)比空白組顯著升高，其中低劑量組比空白組的胸腺指數(shù)有明顯升高(P<0.01)，中、高劑量組升高的更顯著一些(P<0.05)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在接種腫瘤之前給小鼠口服榆黃蘑飲料，有良好的抑瘤作用。4.榆黃蘑飲料拮抗環(huán)磷酰胺毒副作用實(shí)驗(yàn)領(lǐng)取昆明種小鼠50只，雌雄各半，按體重隨機(jī)分5組，每組10只。在動(dòng)物室適應(yīng)飼養(yǎng)2d，空白組和環(huán)磷酰胺組每日灌胃蒸餾水，低、中、高劑量組每日分別灌胃165、330和660g*L—1的榆黃蘑飲料(0.lml10g—1體重飲料)，并在灌胃的第22d及第27d環(huán)磷酰胺組和飲料組小鼠均灌胃85mg/kg的環(huán)磷酰胺。第30d小鼠眼球取血，離心取血清，測定血清中SOD、MDA和NO及肝中AST和ALT等指標(biāo)。SOD采用羥胺法檢測，MDA采用硫代巴比妥酸法測定[6]，ALT和AST采用試劑盒測定(北京北化康泰臨床試劑有限公司，批號20081009和20081113)。表7榆黃蘑飲料拮抗環(huán)磷酰胺毒副作用實(shí)驗(yàn)結(jié)果&±s，n=10)組別SOD(UI/mg)MDA(咖ol/mg)ALT(UI/L)AST(UI/L)空白組46.36±2.072.49±0.3248.51±2.2776.90±3.70環(huán)磷酰胺組35.77±2.08**3.78±0.41*67.35±2.78**91.21±5.29*低劑量組41.84±3.582.26±0.35△54.21±3.18△△67.63±2.86△△中劑量組60.12±3.43**△△2.33±0.21△45.32±2.55△△76.04±3.72△<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>注與對照組相比*為P<0.05，**為P<0.01與模型組相比A為P<0.05，AA為P<0.01如表7所示，與空白組比較，環(huán)磷酰胺組的S0D活性明顯下降，而MDA的含量，ALT和AST活性有明顯升高(P<0.05或O.01)，說明造模成功。與空白組相比較，榆黃蘑中、高劑量飲料組的SOD活性明顯上升(P<0.01)，榆黃蘑飲料組的MDA含量、ALT和AST活性無明顯差異。與環(huán)磷酰胺組相比較，榆黃蘑中、高劑量飲料組的SOD活性明顯上升(P<0.01)。榆黃蘑飲料組的NO含量明顯上升(P<0.01)，MDA含量明顯下降(P<0.05)，ALT和AST活性明顯下降(P<0.05或0.01)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明榆黃蘑飲料有拮抗環(huán)磷酰胺毒副作用的效果。具體實(shí)施例方式本發(fā)明按如下重量組分(單位千克)<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>本發(fā)明按照以下工藝進(jìn)行①制取汁液按上述重量選擇新鮮、無霉變、無病蟲害的榆黃蘑，粉碎，以4倍量的水在40-6(TC浸提2次，每次2h，浸提優(yōu)選溫度為50°C;按上述重量分別取五味子和菊花以40倍的水8(TC浸提2次，每次lh;所得汁液用400-600目濾網(wǎng)過濾，分別制得榆黃蘑汁液、五味子汁液、菊花汁液；②將提取的榆黃蘑汁液、五味子汁液、菊花汁液合并，然后加入0.8%重量的明膠攪拌溶解，進(jìn)行脫澀，常溫下放置過夜，溶液再經(jīng)離心，離心所要求的離心參數(shù)為6000-10000轉(zhuǎn)/15-30分鐘，優(yōu)選6000轉(zhuǎn)/15分鐘，取上清液；③取上清液按上述比例加入白砂糖后，攪拌，然后按上述比例兌水稀釋；滅菌采用巴氏滅菌法(15min-30min-15min/65°C_70°C)，分段冷卻；⑤制成成品將消毒后的飲料經(jīng)自然晾至常溫，罐裝封底制成為飲料的成品，可按250、500ml罐裝，人體推薦飲用量為每天1_2瓶。上述說明僅是對本發(fā)明實(shí)施例的詳細(xì)描述，但本發(fā)明并不限定于上述實(shí)施方式，例如，在制備榆黃蘑飲料過程中也可以加入常規(guī)的飲料食品添加劑，如甜劑、酸劑、穩(wěn)定劑等等。在權(quán)利要求書所示的范圍之內(nèi)通過一些修改，可實(shí)現(xiàn)不同的實(shí)施方式，而這種修改應(yīng)屬于本發(fā)明的范圍。權(quán)利要求一種榆黃蘑飲料，它按以下重量組分組成榆黃蘑80-120，五味子5-9，菊花2-6，白砂糖50-70，水700-900，并通過以下過程制得榆黃蘑、五味子和菊花分別通過用水浸提取得汁液，合并汁液，加入明膠溶解放置脫澀，經(jīng)離心后取上清液，加入白砂糖攪拌，之后兌水稀釋，滅菌，冷卻。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種榆黃蘑飲料的制備方法，按以下步驟制備選擇新鮮、無霉變、無病蟲害的榆黃蘑，以4倍量的水在40-6(TC浸提2次，每次2h，五味子和菊花分別以40倍的水在60-8(TC浸提2次，每次lh，用400-600目濾網(wǎng)過濾，分別制得榆黃蘑汁液、五味子汁液、菊花汁液；將提取的榆黃蘑汁液、五味子汁液、菊花汁液合并，然后加入0.8%重量的明膠攪拌溶解，常溫下放置過夜，進(jìn)行脫澀，溶液經(jīng)離心后取上清液，按比例加入白砂糖攪拌，然后按比例兌水稀釋；滅菌，分段冷卻，形成該飲料。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種榆黃蘑飲料的制備方法，其特征在于對榆黃蘑用水浸提時(shí)的溫度為50°C。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種榆黃蘑飲料的制備方法，其特征在于脫澀后的溶液經(jīng)離心所要求的離心參數(shù)為6000-10000轉(zhuǎn)/15-30分鐘。5.根據(jù)權(quán)利要求所述的一種榆黃蘑飲料的制備方法，其特征在于脫澀后的溶液經(jīng)離心所要求的離心參數(shù)為6000轉(zhuǎn)/15分鐘。全文摘要本發(fā)明公開了一種榆黃蘑飲料，它按以下重量組分組成榆黃蘑80-120，五味子5-9，菊花2-6，白砂糖50-70，水700-900，并通過以下過程制得榆黃蘑、五味子和菊花分別通過用水浸提取得汁液，然后合并汁液，加入明膠放置，經(jīng)離心取上清液，加入白砂糖攪拌，然后兌水稀釋，滅菌，冷卻。本發(fā)明采用天然原料，不加任何色素香料，是一種配伍合理、攜帶方便、安全、口感好、營養(yǎng)豐富，具有明顯保健作用的榆黃蘑飲料，符合綠色食品的要求，為無毒級飲品。本發(fā)明還公開了一種榆黃蘑飲料的制備方法。文檔編號A23L1/29GK101703296SQ20091021777公開日2010年5月12日申請日期2009年10月20日優(yōu)先權(quán)日2009年10月20日發(fā)明者施溯筠申請人:延邊大學(xué)