專利名稱：：一種荔枝生物高分子涂膜保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)生物
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種生物高分子——Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽蒸枝涂膜保鮮劑。
背景技術(shù)：
：荔枝(Litchichinensis)屬無患子科(Sapinaceae)，為我國特產(chǎn)名果，素有"中華之珍果"的美稱，是我國在國際市場上最有競爭力的水果之一。荔枝采后貯運(yùn)最嚴(yán)重的一個問題就是果皮褐變，它是限制荔枝長期貯運(yùn)、導(dǎo)致荔枝貨架壽命短和降低荔枝商品價值的主要因素。誘發(fā)荔枝果實褐變的因素有失水、冷害、熱損傷、病蟲害、乙烯的發(fā)生等。但根據(jù)果實結(jié)構(gòu)和生理特性，荔枝果實褐變的主要原因可分為果皮失水，花色素苷酶、多酚氧化酶和過氧化物酶降解花色素苷而引起的酶促反應(yīng)及果皮pH值升高引起的果皮變暗。目前，荔枝保鮮多采用低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、化學(xué)藥劑處理、輻照處理等方法。低溫法、氣調(diào)法和輻射法需大量設(shè)備、投資大、難以普及；化學(xué)法保鮮存在化學(xué)物質(zhì)殘留的問題。雖然也有人提出一些用生物質(zhì)保鮮劑保鮮荔枝的方法，但這些方法目前仍不夠成熟，保鮮效果也不太理想。Y-聚谷氨酸[Y-poly(glutamicacid)，Y-PGA]，是由L-谷氨酸[L-Glu]、D-谷氨酸[D-Glu]通過Y-酰胺鍵結(jié)合形成的一種高分子氨基酸聚合物。Y-PGA具有極佳的成膜性、阻氧性、可塑性、保濕性和可生物降解等獨特的理化和生物學(xué)特性，因而具有保濕、增稠、乳化、凝膠和成膜等功能，是一種對人體和環(huán)境無毒害的生物相溶性新型天然高分子。這些特性決定了Y-聚谷氨酸在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、環(huán)保、化妝品工業(yè)、煙草、皮革制造工業(yè)和植物種子保護(hù)等領(lǐng)域的廣泛用途。本申請發(fā)明人在研究中發(fā)現(xiàn)，Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽涂膜處理能夠減緩荔枝果皮水分的散失，顯著降低果實的呼吸速率和乙烯釋放速率，推遲花色素苷的降解，對多酚氧化酶、過氧化物酶的活性變化有一定的抑制作用，能夠有效延長荔枝保鮮期，由此提出本發(fā)明。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提出一種新型荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，對荔枝具有阻氧、調(diào)濕、防腐保鮮的效果，并且無副作用、無毒害作用。本發(fā)明所提供的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，以Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽，以及植物精油、氯化鈣和蔗糖酯為原料的有效成分加工配制而成，其組分配比如下(按重量百分比)Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽0.2%2%，蔗糖酯0.11%，植物精油0.030.1%，CaCl2:0.52.0%，吐溫-800.050.2%，余量為水，原料的總和為100%。調(diào)節(jié)pH值至4.57.0。所述的Y-聚谷氨酸鹽包括Y-聚谷氨酸鈉鹽、Y-聚谷氨酸鉀鹽、Y-聚谷氨酸銨鹽、Y-聚谷氨酸鎂鹽、Y-聚谷氨酸鈣鹽；植物精油包括大蒜精油、肉桂精油、丁香精油和芥末精油的一種。本發(fā)明的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑可通過以下方法制備(l)按配方量稱取植物精油，首先將植物精油加入到吐溫-80中溶解，攪拌至均勻后，得水包油的微乳劑；(2)按配方量稱取Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽，以及蔗糖酯和CaCly將Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽、蔗糖酯、CaC^分別用適量水溶解，其中蔗糖酯用溫水溶解，混勻，即得水劑；(3)在高剪切機(jī)的作用下，將微乳劑緩慢加入到水劑中，加足余量水，并攪拌至均勻，攪拌一定時間后停止，靜置，即成本發(fā)明所述的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑。用本發(fā)明所制備的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對荔枝進(jìn)行保鮮處理，Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽能夠在果皮表面形成半透明薄膜，對氣體有選擇透過作用，同時，Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽能夠減緩果皮水分的流失，降低乙烯釋放量和呼吸強(qiáng)度，減緩花色素苷及各種酶促反應(yīng)；蔗糖酯，能夠進(jìn)一步改善Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽的成膜性和氣密性，同時蔗糖酯本身就是一種防腐劑，可以提高膜的防腐效果。植物精油有殺菌防腐功效，雖然植物精油易揮發(fā)，但由于Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸能在果蔬表面形成一層膜，該膜在起到保濕作用的同時，又能成為植物精油載體和緩釋劑；而保鮮劑中的CaC^則能可以降低水果的呼吸強(qiáng)度，控制乙烯的產(chǎn)生，保持質(zhì)地，延緩衰老。這些因素的綜合協(xié)同作用，使本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對荔枝具有很好的保鮮效果。經(jīng)實驗證明，本發(fā)明的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑能有效抑制荔枝果皮褐變，可明顯提高荔枝貯藏過程中的好果率，延長果蔬的貨架期優(yōu)點。如果結(jié)合低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏、臭氧離子貯藏等技術(shù)一起使用，效果更加顯著。該發(fā)明加工工藝簡單，符合當(dāng)前果蔬保鮮發(fā)展的方向，具有良好的開發(fā)應(yīng)用潛力。以下是本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑保鮮效果研究試驗情況—、本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對幾種荔枝病原菌的抑制作用以荔枝貯藏期常見的幾種致腐真菌荔枝霜疫霉(Peronophythoralitehii)、荔枝酸腐白地霉(Geotrichumcandidum)、蒸枝炭疽病(Colletotrichumgloeosporioides)為供試菌禾中，用本發(fā)明所制備的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑進(jìn)行抑菌試驗，檢測該保鮮劑對供試真菌孢子萌發(fā)的抑制效果，其效果見表l。從表l中可以看出，本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對果蔬貯藏期常見致病真菌具有較好的抑制效果，對幾種供試真菌的孢子的抑制率均達(dá)到了80%以上。表1本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對采后荔枝真菌的抑制效果(％)<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>二、本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對水果感官指標(biāo)的影響用本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑處理荔枝后，通過觀察荔枝果的腐爛指數(shù)和好果率的變化，測定了本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對果蔬采后貯藏的保鮮效果(見表2)。從表2中可以看出，用本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑處理荔枝，低溫貯藏40天后，荔枝好果率達(dá)85.3%，常溫貯藏IO天好果率為89.4%。表2本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑處理采后荔枝的腐爛指數(shù)和好果率I好果率(％)揭變指數(shù)<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>經(jīng)實驗證明，用本發(fā)明提供的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑保鮮荔枝，低溫保鮮期可達(dá)40-60天，果肉風(fēng)味好，皮色佳，貨架期長，可達(dá)24天。常溫保鮮期可達(dá)68天，比沒有保鮮處理的對照延長45天。具體實施例方式下面的實施例對本發(fā)明作詳細(xì)說明，但對本發(fā)明沒有限制。實施例一本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸0.6%，蔗糖酯0.4%，丁香精油0.03%，CaCl21.2%，吐溫-800.05%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為5.5，其制備方法如下(l)按配方量稱取植物精油，首先將植物精油加入到吐溫-80中溶解，攪拌至均勻后，即得水包油的微乳劑；(2)按配方量稱取Y-聚谷氨酸、蔗糖酯、CaCl2，將Y-聚谷氨酸、蔗糖酯、CaCl2分別用適量水溶解，其中蔗糖酯用溫水溶解，混勻，即得水劑；(3)在高剪切機(jī)的作用下，將微乳劑緩慢加入到水劑中，加足余量水，并攪拌至均勻，攪拌一定時間后停止，靜置，即成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑。本發(fā)明所提供的果蔬保鮮方法是當(dāng)荔枝八成熟時采收，此時荔枝果皮基本轉(zhuǎn)紅，龜裂紋帶嫩綠色或黃綠色，內(nèi)果皮仍為白色，先剔除破裂、機(jī)械損傷和病蟲果，保留短果枝，除去葉子，晾干表面水分，放入冰冷保鮮液中預(yù)冷并浸泡0.5IO分鐘，在果樹表面形成了具有防腐作用的凝膠，再在25t:以下風(fēng)干后即形成被膜。裝入襯墊有合適厚度(用0.020.04mm)聚乙烯薄膜袋和廢報紙的籮筐中，不密封，分別于35t:低溫貯藏和常溫貯藏。常溫環(huán)境下可保存7天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)40天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天以上不褐變。實施例二本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鈉鹽0.2%，蔗糖酯1.0%，大蒜精油0.05%，CaCl22.0%，吐溫-801.0%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為6.0，制備方法同實施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實施方法同實施例l。常溫環(huán)境下可保存8天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)60天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天以上不褐變。實施例三本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鈣鹽0.4%，蔗糖酯0.6%，肉桂精油0.07%，CaCl21.6%，吐溫-800.14%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為5.5，制備方法同實施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實施方法同實施例l。常溫環(huán)境下可保存9天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)65天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持4天不褐變。實施例四本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸0.8%，蔗糖酯0.4%，芥末精油0.06%，CaCl20.8%，吐溫-800.12%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為5.0，制備方法同實施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實施方法同實施例l。常溫環(huán)境下可保存8天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)58天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天不褐變。實施例五本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鈉鹽1.0%，蔗糖酯0.1%，芥末精油0.03%，CaCl20.8%，吐溫-800.06%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為7.0，制備方法同實施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實施方法同實施例l。常溫環(huán)境下可保存7天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)40天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持2天不褐變。實施例六本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鉀鹽1.2%，蔗糖酯0.2%，肉桂精油0.06%，CaCl21.0%，吐溫-800.15%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為7.0，制備方法同實施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實施方法同實施例l。常溫環(huán)境下可保存8天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)55天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天以上不褐變。實施例七本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸1.5%，蔗糖酯0.3%，大蒜精油0.08%，CaCl20.5%，吐溫-800.18%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為5.5，制備方法同實施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實施方法同實施例l。常溫環(huán)境下可保存8天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)60天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天以上不褐變。實施例八本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸銨鹽1.8%，蔗糖酯0.8%，芥末精油0.1%，CaCl20.5%，吐溫-800.2%，水余量，調(diào)節(jié)pH值4.5，制備方法同實施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實施方法同實施例l。常溫環(huán)境下可保存6天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)50天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持2天以上不褐變。實施例九本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鎂鹽2.0%，蔗糖酯0.1%，肉桂精油0.05%，CaCl20.8%，吐溫-800.2%，水余量，調(diào)節(jié)pH值6.0，制備方法同實施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實施方法同實施例1。常溫環(huán)境下可保存5天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)52天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持2天以上不褐變。權(quán)利要求一種荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，其特征在于以γ-聚谷氨酸或γ-聚谷氨酸鹽，以及植物精油、蔗糖酯、CaCl2為原料的有效成分加工配制而成，按重量百分比，其組分配方如下γ-聚谷氨酸或/和γ-聚谷氨酸鹽0.2％～2％，蔗糖酯0.1～1％，植物精油0.03～0.1％，CaCl20.5～2.0％，吐溫-800.05～0.2％，水余量，原料的總和為100，調(diào)pH值至4.5～7.0。2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，其特征在于所述的Y-聚谷氨酸鹽為Y-聚谷氨酸鈉鹽、Y-聚谷氨酸鉀鹽、Y-聚谷氨酸銨鹽、Y-聚谷氨酸鎂鹽或Y-聚谷氨酸鈣鹽。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，其特征是植物精油為大蒜精油、肉桂精油、丁香精油或芥末精油。蔗糖酯植物精油CaCl2吐溫-80水1%，-0.1%，2.0%，-0.2%，全文摘要本發(fā)明提供一種荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，該保鮮劑以γ-聚谷氨酸或γ-聚谷氨酸鹽，以及植物精油、蔗糖酯、CaCl2為原料的有效成分加工配制而成，其組分配比(重量百分比)如下γ-聚谷氨酸或/和γ-聚谷氨酸鹽0.2％～2％，蔗糖酯0.1～1％，植物精油0.03～0.1％，CaCl20.5～2.0％，吐溫-800.1～0.2％，余量為水，原料的總和為100％。用本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對荔枝進(jìn)行保鮮處理，低溫保鮮期可達(dá)40-60天，果肉風(fēng)味好，皮色佳，貨架期長，可達(dá)2～4天；常溫保鮮期可達(dá)6～8天。并且對荔枝采后貯藏過程中易出現(xiàn)的病原菌具有很好的抑制作用，加工工藝簡單，無公害，符合當(dāng)前果蔬保鮮劑發(fā)展的方向，具有良好的開發(fā)應(yīng)用潛力。文檔編號A23B7/16GK101690513SQ20091019282公開日2010年4月7日申請日期2009年9月29日優(yōu)先權(quán)日2009年9月29日發(fā)明者馮靜,施慶珊,李慶業(yè),歐陽友生,疏秀林,謝小保,邱曉穎,陳儀本,黃小茉申請人:廣東省微生物研究所