專利名稱：一種芝麻蜜糖酥糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種芝麻蜜糖酥糕的制作方法。
背景技術(shù)：
酥糕是傳統(tǒng)的糕點(diǎn)之一，以酥脆為最大特色，味道清香酥脆，給人以濃 郁的芳甜感，但是這種酥糕有這樣的缺點(diǎn)，就是這種酥糕甜味偏淡，沒有芝麻的酥、香、脆的 特點(diǎn)，用戶食用起來口味欠佳。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種芝麻蜜糖酥糕的制作方法，它能有效的解 決傳統(tǒng)酥糕甜味偏淡，沒有芝麻的酥、香、脆的特點(diǎn)，用戶食用起來口味欠佳的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種芝麻蜜糖酥糕的制作方法，將精面粉、蜂蜜、水 混合在一起后攪拌均勻，制成面皮；將紅糖、黃豆粉、加入水后攪拌20分鐘，制成餡，然后將 餡分成10塊，然后以面皮包餡，將包餡后的料坯搟成厚約3厘米的長方形薄片，切成2厘米 寬、5厘米長的小塊，然后在中間切上一個(gè)3厘米長的小口，翻卷一端成型；將成型后的制品 下鍋油炸3分鐘，起鍋，濾干；將白糖加水制成糖汁，熬至105°C左右時(shí)，菌入容器，將濾干油 的制品浸入其中2分鐘，然后在表面上撒上一層芝麻，濾干，攤開，冷卻，即可。本發(fā)明一種芝麻蜜糖酥糕的制作方法，色澤淺黃色，有糖油浸漬的光澤，表面有光 亮的糖汁，組織松軟、油浸、蜜透，口味松軟蜜甜，油香濃郁。
具體實(shí)施方式
一種芝麻蜜糖酥糕的制作方法，將500克精面粉、30克蜂蜜、水混 合在一起后攪拌均勻，制成面皮；將100克紅糖、50克黃豆粉、加入水后攪拌20分鐘，制成 餡，然后將餡分成10塊，然后以面皮包餡，將包餡后的料坯搟成厚約3厘米的長方形薄片， 切成2厘米寬、5厘米長的小塊，然后在中間切上一個(gè)3厘米長的小口，翻卷一端成型；將成 型后的制品下鍋油炸3分鐘，油溫保持200°C，起鍋，濾干；將白糖加水制成糖汁，熬至105°C 左右時(shí)，菌入容器，將濾干油的制品浸入其中2分鐘，然后在表面上撒上一層芝麻，濾干，攤 開，冷卻，即可。
權(quán)利要求
一種芝麻蜜糖酥糕的制作方法，其特征是將精面粉、蜂蜜、水混合在一起后攪拌均勻，制成面皮；將紅糖、黃豆粉、加入水后攪拌20分鐘，制成餡，然后將餡分成10塊，然后以面皮包餡，將包餡后的料坯搟成厚約3厘米的長方形薄片，切成2厘米寬、5厘米長的小塊，然后在中間切上一個(gè)3厘米長的小口，翻卷一端成型；將成型后的制品下鍋油炸3分鐘，起鍋，濾干；將白糖加水制成糖汁，熬至105℃左右時(shí)，舀入容器，將濾干油的制品浸入其中2分鐘，然后在表面上撒上一層芝麻，濾干，攤開，冷卻，即可。
全文摘要
一種芝麻蜜糖酥糕的制作方法，屬酥糕制作領(lǐng)域，它能有效的解決傳統(tǒng)酥糕甜味偏淡，沒有芝麻的酥、香、脆的特點(diǎn)，用戶食用起來口味欠佳的缺點(diǎn)。將精面粉、蜂蜜、水混合在一起后攪拌均勻，制成面皮；紅糖、黃豆粉、加入水后攪拌20分鐘，制成餡，然后將餡分成10塊，然后以面皮包餡，將包餡后的料坯搟成厚約3厘米的長方形薄片，切成2厘米寬、5厘米長的小塊，然后在中間切上一個(gè)3厘米長的小口，翻卷一端成型；將成型后的制品下鍋油炸3分鐘，起鍋，濾干；將白糖加水制成糖汁，熬至105℃左右時(shí)，舀入容器，將濾干油的制品浸入其中2分鐘，然后在表面上撒上一層芝麻，濾干，攤開，冷卻，即可。主要用于制作酥糕。
文檔編號(hào)A23G3/34GK101990976SQ20091010459
公開日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2009年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月11日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市大渡口區(qū)雙口科技有限公司