專利名稱：一種速煮大米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速煮大米。
背景技術(shù)：
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工 序就是利用合適的設(shè)備，通過適當?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝愲s 質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)的 安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的外殼脫下，并使外殼與糙米 分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行篩米、去糠、去 碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。大米的食用方法多種多樣，一般可以用來 煮米飯、稀飯、涼粉、米線、米糕，但是這些大米的食用方法有這樣的缺點，就是這些大米的 食用方法不方便。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種速煮大米，它能有效的避免米飯、稀飯、涼 粉、米線、米糕這些大米的食用方法不方便的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種速煮大米，選用新加工的上等大米，要求顆粒飽 滿整齊、色澤正常、口味正常，水分在15%以上，大米經(jīng)篩選、淘洗后加入鍋中，加75°C的熱 水，常壓下蒸煮45分鐘后即可蒸熟；米飯蒸熟后，必須在15分鐘之內(nèi)迅速冷卻浙水，以防米 飯回生；冷卻浙水后鋪盤，送入隧道式烘箱，用熱風交替烘干，烘箱進口溫度維護在99°C， 熱風出口處溫度不得低于80°C，風速保持在5米/秒，直至烘干，冷卻后將米粒搓散，進行篩 理后即可包裝入袋。本發(fā)明一種速煮大米，經(jīng)過速煮處理后的大米，用戶食用時只需要用80°C左右的 開水沖泡即可食用，或者采用沸水浸泡8分鐘左右即可食用，用戶食用起來非常的方便、快 捷。
具體實施方式
一種速煮大米，選用新加工的上等大米100公斤，要求顆粒飽滿整 齊、色澤正常、口味正常，水分在15%以上，大米經(jīng)篩選、淘洗后加入鍋中，加75°C的熱水 5公斤，常壓下蒸煮45分鐘后即可蒸熟；米飯蒸熟后，必須在15分鐘之內(nèi)迅速冷卻浙水， 以防米飯回生；冷卻浙水后鋪盤，送入隧道式烘箱，用熱風交替烘干，烘箱進口溫度維護在 99°C，熱風出口處溫度不得低于80°C，風速保持在5米/秒，直至烘干，冷卻后將米粒搓散， 進行篩理后即可包裝入袋，每個包裝袋內(nèi)裝10公斤。
權(quán)利要求
一種速煮大米，選用新加工的上等大米，要求顆粒飽滿整齊、色澤正常、口味正常，水分在15％以上，其特征是大米經(jīng)篩選、淘洗后加入鍋中，加75℃的熱水，常壓下蒸煮45分鐘后即可蒸熟；米飯蒸熟后，必須在15分鐘之內(nèi)迅速冷卻瀝水，以防米飯回生；冷卻瀝水后鋪盤，送入隧道式烘箱，用熱風交替烘干，烘箱進口溫度維護在99℃，熱風出口處溫度不得低于80℃，風速保持在5米/秒，直至烘干，冷卻后將米粒搓散，進行篩理后即可包裝入袋。
全文摘要
一種速煮大米，屬大米加工領(lǐng)域，它能有效的避免米飯、稀飯、涼粉、米線、米糕這些大米的食用方法不方便的缺點。一種速煮大米，選用新加工的上等大米100公斤，要求顆粒飽滿整齊、色澤正常、口味正常，水分在15％以上，大米經(jīng)篩選、淘洗后加入鍋中，加75℃的熱水5公斤，常壓下蒸煮45分鐘后即可蒸熟；米飯蒸熟后，必須在15分鐘之內(nèi)迅速冷卻瀝水，以防米飯回生；冷卻瀝水后鋪盤，送入隧道式烘箱，用熱風交替烘干，烘箱進口溫度維護在99℃，熱風出口處溫度不得低于80℃，風速保持在5米/秒，直至烘干，冷卻后將米粒搓散，進行篩理后即可包裝入袋，每個包裝袋內(nèi)裝10公斤。主要用于加工大米。
文檔編號A23L1/182GK101991059SQ20091010459
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月11日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市大渡口區(qū)雙口科技有限公司