專利名稱：彩色富含維生素面食的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種面食類食品的制備方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)面食如餃子皮、餛飩皮、面皮、面條、水面、糕點(diǎn)等均由面粉制作，成品基本以面粉原色為主，色調(diào)單一。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)食品的要求也越來越高，除追求口味外， 食品外在的觀感、附加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(即指除面食本身所含營(yíng)養(yǎng)之外，隨面食產(chǎn)品所附加的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值)等等變受到人們?cè)絹碓蕉嗟闹匾暋，F(xiàn)在市面上有通過添加食用色素制成的各類彩 色面食，這類產(chǎn)品一則缺乏純天然面食產(chǎn)品所具有的色澤與口味，二則對(duì)人們的身體健康 可能帶來潛在的威脅。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在解決傳統(tǒng)面食色調(diào)單一、缺乏附加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等技術(shù)問題，以提供一種 多色彩、富含維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及附加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的彩色富含維生素面食的制備方法。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明的彩色富含維生素面食的制備方法，包含如下步驟取按重量計(jì)份的菜蔬 瓜果汁30 200份，加入溫度為10 30°C的水100 150份，蛋清5 30份，面食干粉 400 500份，混合攪拌均勻。前述的彩色富含維生素面食的制備方法，其中所述的菜蔬瓜果汁為紫甘藍(lán)汁、蘆 薈汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、南瓜汁、綠茶汁中的任意一種，或任意2 6種任意比例的混合物。前述的彩色富含維生素面食的制備方法，其中所述的水為淡鹽水，其含鹽量低于
1 %0 O前述的彩色富含維生素面食的制備方法，包含如下步驟取按重量計(jì)份的紫甘藍(lán) 汁30份，加入水150份，蛋清10 20份，面食干粉450份，混合攪拌均勻。前述的彩色富含維生素面食的制備方法，包含如下步驟取按重量計(jì)份的蘆薈汁 45份，加入水150份，蛋清10 20份，面食干粉450份，混合攪拌均勻。前述的彩色富含維生素面食的制備方法，包含如下步驟取按重量計(jì)份的黃瓜汁 50份，加入水130份，蛋清10 20份，面食干粉450份，混合攪拌均勻。前述的彩色富含維生素面食的制備方法，包含如下步驟取按重量計(jì)份的丁香胡 蘿布汁200份，加入水150份，蛋清10 20份，面食干粉450份，混合攪拌均勻。前述的彩色富含維生素面食的制備方法，包含如下步驟取按重量計(jì)份的南瓜汁 200份，加入水150份，蛋清10 30份，面食干粉500份，混合攪拌均勻。前述的彩色富含維生素面食的制備方法，包含如下步驟取按重量計(jì)份的綠茶汁 15份，加入水150份，蛋清10 20份，面食干粉450份，混合攪拌均勻。本發(fā)明彩色富含維生素面食的制備方法的有益效果1.可制作出具有豐富外觀色澤的面食；
2.富含維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3.食用口感好；
具體實(shí)施方式

本發(fā)明詳細(xì)應(yīng)用原理、作用與功效，通過如下實(shí)施方式予以說明。實(shí)施例1取按重量計(jì)份的紫甘藍(lán)汁30份，加入溫度為10°C的水150份，蛋清一只(或含蛋 清5份)，面食干粉450份，混合攪拌均勻，即可制成為紫色面食，同時(shí)具有色亮可口等優(yōu)點(diǎn)。實(shí)施例2取按重量計(jì)份的蘆薈汁45份，加入溫度為15°C的淡鹽水(含鹽量為1%。)150份， 蛋清一只(或含蛋清10份)，面食干粉450份，混合攪拌均勻，即可制成翡玉色面食，同時(shí)具 有脆亮清香、口感清爽等優(yōu)點(diǎn)。實(shí)施例3取按重量計(jì)份的黃瓜汁50份，加入溫度為30°C的淡鹽水(含鹽量為0. 5% ) 100 份，蛋清一只(或蛋清20份)，面食干粉450份，混合攪拌均勻，即可制成綠色面食，除口感 清香濃愈外，還具有降壓降脂的作用。實(shí)施例4取按重量計(jì)份的丁香胡蘿布汁200份，加入水150份，蛋清一只(或蛋清30份)， 面食干粉500份，混合攪拌均勻，即可制成紅色面食，其脆感香潤(rùn)，十分鮮美，還可補(bǔ)充人體 所需的天然胡蘿卜素。實(shí)施例5取按重量計(jì)份的南瓜汁200份，加入水150份，蛋清一只(或蛋清30份)，面食干 粉500份，混合攪拌均勻，即可制成金黃色面食，其脆感香潤(rùn)，十分鮮美，還可補(bǔ)充人體所需 的天然胡蘿卜素。實(shí)施例6取按重量計(jì)份的綠茶汁15份，加入溫度為10°C的水150份，蛋清一只(或含蛋清 10份)，面食干粉450份，混合攪拌均勻，即可制成為綠色面食，同時(shí)具有色亮可口等優(yōu)點(diǎn)。上述實(shí)施例1 6同時(shí)象征著福、祿、壽、喜、祥、安，符合中國(guó)消費(fèi)者的傳統(tǒng)喜好。彩色富含維生素面食除了可采用上述實(shí)施例所使用的蔬菜瓜果外，亦可使用其他 蔬菜瓜果，并按照上述方法進(jìn)行制備。從上所述，本發(fā)明的彩色富含維生素面食的制備方法，可制作出具有豐富外觀色 澤的面食，富含維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并具有食用口感好等優(yōu)點(diǎn)。
權(quán)利要求
一種彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于包含如下步驟取按重量計(jì)份的菜蔬瓜果汁30～200份，加入溫度為10～30℃的水100～150份，蛋清5～30份，面食干粉400～500份，混合攪拌均勻。
2.如權(quán)利要求1所述的彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于所述的菜蔬瓜 果汁為紫甘藍(lán)汁、蘆薈汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、南瓜汁、綠茶汁中的任意一種，或任意2 6種 任意比例的混合物。
3.如權(quán)利要求1所述的彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于所述的水為淡 鹽水，其含鹽量低于1%。。
4.如權(quán)利要求1所述的彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于包含如下步驟 取按重量計(jì)份的紫甘藍(lán)汁30份，加入水150份，蛋清5 20份，面食干粉450份，混合攪拌 均勻。
5.如權(quán)利要求1所述的彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于包含如下步驟 取按重量計(jì)份的蘆薈汁45份，加入水150份，蛋清10 20份，面食干粉450份，混合攪拌 均勻。
6.如權(quán)利要求1所述的彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于包含如下步驟 取按重量計(jì)份的黃瓜汁50份，加入水130份，蛋清10 20份，面食干粉450份，混合攪拌 均勻。
7.如權(quán)利要求1所述的彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于包含如下步驟 取按重量計(jì)份的丁香胡蘿布汁200份，加入水150份，蛋清10 30份，面食干粉450份，混 合攪拌均勻。
8.如權(quán)利要求1所述的彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于包含如下步驟 取按重量計(jì)份的南瓜汁200份，加入水150份，蛋清10 30份，面食干粉500份，混合攪拌 均勻。
9.如權(quán)利要求1所述的彩色富含維生素面食的制備方法，其特征在于包含如下步驟 取按重量計(jì)份的綠茶汁15份，加入水150份，蛋清10 20份，面食干粉450份，混合攪拌 均勻。
全文摘要
本發(fā)明彩色富含維生素面食的制備方法，涉及食品加工領(lǐng)域，旨在解決傳統(tǒng)面食色調(diào)單一、缺乏附加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等技術(shù)問題。本發(fā)明的彩色富含維生素面食的制備方法，包含如下步驟取按重量計(jì)份的菜蔬瓜果汁30～200份，加入溫度為10～30℃的水100～150份，蛋清5～30份，面食干粉400～500份，混合攪拌均勻。本發(fā)明適用于面食類食品的制備。
文檔編號(hào)A23L1/302GK101843271SQ200910058678
公開日2010年9月29日 申請(qǐng)日期2009年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月24日
發(fā)明者沙麗 申請(qǐng)人:沙麗