專利名稱：安全高效綠色面包糕點(diǎn)保鮮劑及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面包糕點(diǎn)保鮮劑及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的面部保鮮劑保質(zhì)期短，使用效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種安全、高效、保質(zhì)期長(zhǎng)的安全高效綠色面包糕點(diǎn)保鮮劑及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是
一種安全高效綠色面包糕點(diǎn)保鮮劑，其特征是由下列重量百分比
的成分組成-
水 15-30%
蔗糖酯 5-20%
葡萄糖 5-20%
單甘酯 5-20%
檸檬酸 5-10%
單辛酸甘油酯 5-20%
丙酸f丐 5-10%
山梨糖醇 8-20%
脫氫乙酸鈉 8-20%山梨酸鉀 8-20%雙乙酸鈉 8-20%那他霉素 0.1-1%三聚甘油單硬脂酸酯 5-10%。一種安全高效綠色面包糕點(diǎn)保鮮劑的生產(chǎn)方法，其特征是包括下列步驟
(1) 將油相物料單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇及三聚甘油單硬脂酸酯混合，65 85'C加熱、攪拌，得油相混合料；
(2) 將水相物料葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、那他霉素及水混合，65 85。C加熱、攪拌，得水相混合料；
(3) 將上述油相混合料和水相混合料進(jìn)入真空乳化裝置進(jìn)行真空乳化處理，得產(chǎn)品。
本發(fā)明與以前保鮮劑相比所具有的優(yōu)點(diǎn)安全、高效，本發(fā)明采用對(duì)人體安全的生物和化學(xué)保鮮成分復(fù)配而成，可用于面包糕點(diǎn)因微生物引起的變質(zhì)，提高面包糕點(diǎn)的保存期限，較市售同類保鮮劑相比可延長(zhǎng)面包糕點(diǎn)的保質(zhì)期至少一倍以上。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明
具體實(shí)施方式
.-
(1) 將油相物料單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇及三聚甘油單硬脂酸酯混合，65 85。C加熱、攪拌，得油相混合料；
(2) 將水相物料葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、那他霉素及水混合，65 85。C加熱、攪拌，得水相混合料；
(3)將上述油相混合料和水相混合料進(jìn)入真空乳化裝置進(jìn)行真空乳化處理，得產(chǎn)品。真空乳化處理的具體條件真空乳化時(shí)，按工藝要求，先開(kāi)真空泵的吸水閥，再開(kāi)真空泵開(kāi)關(guān)，然后開(kāi)鍋上排氣閥。待真空度到達(dá)0.05Mpa時(shí)，進(jìn)行吸料。吸料先吸油相料，吸完后再吸水相料，吸完后關(guān)吸料閥，關(guān)排氣閥，并開(kāi)攪拌200rpm。開(kāi)冷卻水，按工藝要求5(TC時(shí)出料，關(guān)閉冷卻閥。
上述各原料的用量百分比為
水 15-30% (例15%、 25°/。、 30%)
蔗糖酯 5-20% (例5°/。、 12%、 20%)
葡萄糖 5-20% (例5%、 12%、 20%)
單甘酯 5-20% (例5%、 12%、 20%)
擰檬酸 5-10% (例5%、 8%、 10%)
單辛酸甘油酯 5-20% (例5%、 12%、 20%)
丙酸藥 5-10% (例5%、 12°/。、 20%)
山梨糖醇 8-20% (例8%、 15%、 20%)
脫氫乙酸鈉 8-20% (例8%、 15°/。、 20%)
山梨酸鉀 8-20% (例8%、 15%、 20%)
雙乙酸鈉 8-20% (例8%、 15%、 20%)
那他霉素 0.1-1% (例0.1%、 0.5%、 1%)
三聚甘油單硬脂酸酯 5-10% (例5%、 12%、 20%)。上述各組分用量之和為100%。
所得產(chǎn)品為膏狀物，乳白色至乳黃色，無(wú)味或略帶清香味，在 常溫下攪拌均勻可與水任意比例混合成牛奶狀乳濁液。
權(quán)利要求
1、一種安全高效綠色面包糕點(diǎn)保鮮劑，其特征是由下列重量百分比的成分組成水15-30％蔗糖酯5-20％葡萄糖5-20％單甘酯5-20％檸檬酸5-10％單辛酸甘油酯 5-20％丙酸鈣5-10％山梨糖醇 8-20％脫氫乙酸鈉8-20％山梨酸鉀 8-20％雙乙酸鈉 8-20％那他霉素 0.1-1％三聚甘油單硬脂酸酯5-10％。
2、 一種權(quán)利要求1所述的安全高效綠色面包糕點(diǎn)保鮮劑的生產(chǎn)方 法，其特征是包括下列步驟(1) 將油相物料單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇及三 聚甘油單硬脂酸酯混合，65 85"C加熱、攪拌，得油相混合料；(2) 將水相物料葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸 鉀、雙乙酸鈉、那他霉素及水混合，65 85。C加熱、攪拌，得水相混合料；(3)將上述油相混合料和水相混合料進(jìn)入真空乳化裝置進(jìn)行真空 乳化處理，得產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種安全高效綠色面包糕點(diǎn)保鮮劑的生產(chǎn)方法，由單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇、三聚甘油單硬脂酸酯、葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、那他霉素及水混合、真空乳化制得。本發(fā)明與以前保鮮劑相比所具有的優(yōu)點(diǎn)安全、高效，本發(fā)明采用對(duì)人體安全的生物和化學(xué)保鮮成分復(fù)配而成，可用于面包糕點(diǎn)因微生物引起的變質(zhì)，提高面包糕點(diǎn)的保存期限，較市售同類保鮮劑相比可延長(zhǎng)面包糕點(diǎn)的保質(zhì)期至少一倍以上。
文檔編號(hào)A21D15/00GK101601495SQ20091003200
公開(kāi)日2009年12月16日 申請(qǐng)日期2009年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月16日
發(fā)明者唐洪權(quán) 申請(qǐng)人:唐洪權(quán)