專利名稱：一種液態(tài)咖啡的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種液態(tài)咖啡的制作方法。
技術(shù)背景隨著人民生活水平的提高，許多西方的飲品，特別是咖啡開始深入普通百 姓的生活中，因此咖啡為世界三大飲料作物之一?？Х任兜老愦迹Х戎械目?啡因，由于具有刺激中樞神經(jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復(fù)，工作效率 提升，可以使頭腦反應(yīng)活潑靈敏，具有提神醒腦的效果。制作香醇咖啡的過程 非常的復(fù)雜，而人們生活節(jié)奏越來越快，花長時間煮一杯咖啡的機會越來越少， 而且制作過程繁瑣、煮制咖啡的工具使用復(fù)雜，為人們帶來了一定的不便，而 市場的速溶咖啡，雖然沖泡方法簡單，但是味道不夠香醇可口，無法滿足人們 口感的需求。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種液態(tài)咖啡的制作方法。 為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明通過下列措施實現(xiàn) 一種液態(tài)咖啡的制作方法， 其特征在于所述液態(tài)咖啡包括下述重量份的原料組成純超細(xì)咖啡粉20 600份，純凈水200 240份，木糖醇0.2 6份，檸檬酸0. 2 6份，牛乳鈣1 60 份，乳酸亞鐵1 60份，乳酸亞鋅1 60份，山梨酸鉀0.01 0.3份，穩(wěn)定劑 0.001 0.5份，所述純超細(xì)咖啡粉是由烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工 制成，把原料分別按重量份選取并混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后， 在85 12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。 以下為上述技術(shù)方案的進一步改進的方案一種改進方案為，所述原料的重量份為純超細(xì)咖啡粉120 500份，純凈水200 240份，木糖醇1.2 5份，檸檬酸1.2 5份，牛乳鈣11 50份，乳 酸亞鐵11 50份，乳酸亞鋅11 50份，山梨酸鉀0. 06 0. 25份，穩(wěn)定劑0. 05 0. 45份。進一步的方案，所述原料的重量份為純超細(xì)咖啡粉220 400份，純凈 水200 240份，木糖醇2.2 4份，檸檬酸2.2 4份，牛乳鈣21 40份，乳 酸亞鐵21 40份，乳酸亞鋅21 40份，山梨酸鉀O. 1 0.25份，穩(wěn)定劑0. l 0,4份。更進一步的方案，所述原料的重量份為純超細(xì)咖啡粉250 300份，純 凈水200 240份，木糖醇2.5 3份，檸檬酸2. 5 3份，牛乳鈣25 30份， 乳酸亞鐵25 30份，乳酸亞鋅25 30份，山梨酸鉀0. 15 0. 2份，穩(wěn)定劑0. 2 0.3份。一種具體的方案，所述原料的重量份為純超細(xì)咖啡粉500份、純凈水200 份、木糖醇5份、檸檬酸5份、牛乳鈣50份、乳酸亞鐵50份、乳酸亞鐵50 份、乳酸亞鋅50份、山梨酸鉀50份、穩(wěn)定劑0.4份。另一種具體的方案，所述原料的重量傷、為純超細(xì)咖啡粉400份、純凈水 150份、木糖醇3.5份、檸檬酸3.5份、牛乳鈣30份、乳酸亞鐵30份、乳酸 亞鐵30份、乳酸亞鋅30份、山梨酸鉀30份、穩(wěn)定劑0.2份。再一種具體的方案，所述原料的重量份為純超細(xì)咖啡粉300份、純凈水 100份、木糖醇2.5份、檸檬酸2.5份、牛乳鈣20份、乳酸亞鐵20份、乳酸亞 鐵20份、乳酸亞鋅20份、山梨酸鉀20份、穩(wěn)定劑O. 15份。 上述方案中穩(wěn)定劑選取市售的穩(wěn)定劑。本發(fā)明制作方法所制作的液態(tài)咖啡，省去了消費者回家自己煮咖啡和調(diào)配 的繁瑣事宜，液態(tài)咖啡不含任何色素，系天然咖啡豆的原色，采用木糖醇調(diào)味， 木糖醇也叫戊五醇，是一種五碳糖醇，木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與 人體代謝，進入血液后，不需胰島素就能透入細(xì)胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合于糖尿病患者食用的營養(yǎng)型食糖替代品，其中添加的牛乳 鈣，乳酸亞鐵和乳酸亞鋅，對人的身體健康、增補f丐鐵鋅、心腦血管保健、視 力衰退、骨質(zhì)疏松等起到了一定的輔助作用并且極易被人體吸收，是一種為國家倡導(dǎo)的綠色無公害食品，可加熱到100度或冰鎮(zhèn)飲用或常溫飲用，無需添加 任何輔助材料，選取20人進行口感品嘗試驗，經(jīng)采用本發(fā)明制作方法制作的液 態(tài)咖啡與經(jīng)煮制的咖啡其口感沒有顯著差異，經(jīng)采用本發(fā)明制作方法制作的液 態(tài)咖啡與調(diào)配的咖啡比較，液態(tài)咖啡的口感明顯好于調(diào)配咖啡，體現(xiàn)了咖啡的 原有風(fēng)味。下面結(jié)合具體實施方式
對本發(fā)明的技術(shù)方案進一步的說明具體實施方式
實施例1，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉，選取純超細(xì)咖啡粉500g、純凈水200g、木糖醇5g、檸檬酸5g、牛乳鈣50g、 乳酸亞鐵50g、乳酸亞鐵50g、乳酸亞鋅50g、山梨酸鉀50g、穩(wěn)定劑0.4g，將 上述原料混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在10(TC溫度下裝瓶密 封，冷卻至常溫即可。實施例2,將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉， 選取純超細(xì)咖啡粉400g、純凈水150g、木糖醇3. 5g、檸檬酸3. 5g、牛乳鈣30g、 乳酸亞鐵30g、乳酸亞鐵30g、乳酸亞鋅30g、山梨酸鉀30g、穩(wěn)定劑0.2g，將 上述原料混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在10(TC溫度下裝瓶密 封，冷卻至常溫即可。實施例3，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉， 選取純超細(xì)咖啡粉300g、純凈水100g、木糖醇2. 5g、檸檬酸2. 5g、牛乳鈣20g、 乳酸亞鐵20g、乳酸亞鐵20g、乳酸亞鋅20g、山梨酸鉀20g、穩(wěn)定劑0. 15g， 將上述原料混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在10(TC溫度下裝瓶 密封，冷卻至常溫即可。實施例4，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉， 選取純超細(xì)咖啡粉20g，純凈水200g，木糖醇0.2g，檸檬酸0.2g，牛乳鈣lg， 乳酸亞鐵lg，乳酸亞鋅lg，山梨酸鉀0.01g，穩(wěn)定劑0.001g，并混合均勻， 100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在85'C溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例5，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉， 選取純超細(xì)咖啡粉600g，純凈水240g，木糖醇6g，擰檬酸6g，牛乳鈣60g， 乳酸亞鐵60g，乳酸亞鋅60g，山梨酸鉀O. 3g，穩(wěn)定劑O. 5g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例6，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉， 選取純超細(xì)咖啡粉120g，純凈水200g，木糖醇1. 2g，檸檬酸1. 2g，牛乳鈣llg， 乳酸亞鐵llg，乳酸亞鋅llg，山梨酸鉀0. 06g，穩(wěn)定劑0. 05g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例7，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉， 選取純超細(xì)咖啡粉400g，純凈水240g，木糖醇4g，檸檬酸4g，牛乳鈣40g， 乳酸亞鐵40g，乳酸亞鋅40g，山梨酸鉀0.25g，穩(wěn)定劑0.4g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例8，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉， 選取純超細(xì)咖啡粉250g，純凈水200g,木糖醇2. 5g，檸檬酸2. 5g，牛乳鈣25g， 乳酸亞鐵25g，乳酸亞鋅25g，山梨酸鉀O. 15g，穩(wěn)定劑0.2g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。實施例9，將烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成純超細(xì)咖啡粉， 選取純超細(xì)咖啡粉300g，純凈水240g，木糖醇3g，檸檬酸3g，牛乳鈣30g， 乳酸亞鐵30g，乳酸亞鋅30g，山梨酸鉀0.2g，穩(wěn)定劑0.3g，混合均勻，100 300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在12(TC溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。上述實施例中，穩(wěn)定劑選用江蘇省張家港市中鼎添加劑有限公司的BL—IOO咖啡伴侶專用穩(wěn)定劑。選取20人進行口感品嘗試驗，經(jīng)采用上述實施例所制備的液態(tài)咖啡與經(jīng)煮 制的咖啡其口感沒有顯著差異，經(jīng)采用上述實施例所制備的液態(tài)咖啡與調(diào)配的 咖啡比較，液態(tài)咖啡的口感明顯好于調(diào)配咖啡，體現(xiàn)了咖啡的原有風(fēng)味，使用 本發(fā)明技術(shù)方案制作的液態(tài)咖啡在飲用時省去了煮制或調(diào)配的工序，節(jié)省了時 間，而且省去了煮制的繁瑣過程，相比調(diào)配口感更好。
權(quán)利要求
1、一種液態(tài)咖啡的制作方法，其特征在于所述液態(tài)咖啡包括下述重量份的原料組成純超細(xì)咖啡粉20～600份，純凈水200～240份，木糖醇0.2～6份，檸檬酸0.2～6份，牛乳鈣1～60份，乳酸亞鐵1～60份，乳酸亞鋅1～60份，山梨酸鉀0.01～0.3份，穩(wěn)定劑0.001～0.5份，所述純超細(xì)咖啡粉是由烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成，把原料分別按重量份選取并混合均勻，100～300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在85～120℃溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法，其特征在于所述原料的重量份為純超細(xì)咖啡粉120 500份，純凈水200 240份，木糖醇1. 2 5份，檸檬酸1.2 5份，牛乳鈣11 50份，乳酸亞鐵11 50份，乳酸亞鋅 U 50份，山梨酸鉀O. 06 0. 25份，穩(wěn)定劑O. 05 0. 45份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法，其特征在于所述原 料的重量份為純超細(xì)咖啡粉220 400份，純凈水200 240份，木糖醇2. 2 4份，檸檬酸2. 2 4份，牛乳鈣21 40份，乳酸亞鐵21 40份，乳酸亞鋅 21 40份，山梨酸鉀O. 1 0.25份，穩(wěn)定劑O. 1 0.4份。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份為純超細(xì)咖啡粉250 300份，純凈水200 240份，木糖醇2. 5 3份，檸檬酸2.5 3份，牛乳鈣25 30份，乳酸亞鐵25 30份，乳酸亞鋅 25 30份，山梨酸鉀O. 15 0. 2份，穩(wěn)定劑O. 2 0. 3份。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法，其特征在于所述原 料的重量份為純超細(xì)咖啡粉500份、純凈水200份、木糖醇5份、檸檬酸5 份、牛乳鈣50份、乳酸亞鐵50份、乳酸亞鐵50份、乳酸亞鋅50份、山梨酸 鉀50份、穩(wěn)定劑0.4份。
6、根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份為純超細(xì)咖啡粉400份、純凈水150份、木糖醇3.5份、擰檬酸 3.5份、牛乳鈣30份、乳酸亞鐵30份、乳酸亞鐵30份、乳酸亞鋅30份、山 梨酸鉀30份、穩(wěn)定劑0.2份。
7、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種液態(tài)咖啡的制作方法,其特征在于所述原 料的重量份為純超細(xì)咖啡粉300份、純凈水100份、木糖醇2.5份、檸檬酸 2.5份、牛乳鈣20份、乳酸亞鐵20份、乳酸亞鐵20份、乳酸亞鋅20份、山梨 酸鉀20份、穩(wěn)定劑O. 15份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種液態(tài)咖啡的制作方法，所述液態(tài)咖啡包括下述重量份的原料組成純超細(xì)咖啡粉20～600份，純凈水200～240份，木糖醇0.2～6份，檸檬酸0.2～6份，牛乳鈣1～60份，乳酸亞鐵1～60份，乳酸亞鋅1～60份，山梨酸鉀0.01～0.3份，穩(wěn)定劑0.001～0.5份，所述純超細(xì)咖啡粉是由烘炒過的咖啡豆經(jīng)過超細(xì)粉碎研磨加工制成，把原料分別按重量份選取并混合均勻，100～300目過濾，均質(zhì)、殺菌后，在85～120℃溫度下裝瓶密封，冷卻至常溫，本發(fā)明制作的咖啡系天然咖啡豆的原色，味道香醇可口，是一種為國家倡導(dǎo)的綠色無公害食品。
文檔編號A23F5/42GK101322519SQ200810138078
公開日2008年12月17日 申請日期2008年7月16日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月16日
發(fā)明者懷寶城, 李兵元 申請人:懷寶城