專利名稱：一種南瓜白酒的釀造方法
一種南瓜白酒的釀造方法技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)朋是一種飲料的釀造方法，特別是以南瓜為主要原料,輔-以綠豆、高粱 的一種南瓜白酒的釀造方法6 背景技術(shù)現(xiàn)有技術(shù)中酒的釀造方法多種多樣，其方法無非是選料、清洗、瀝干、'蒸 料-、攤涼、加曲配糟、下窖發(fā)酵、出窖、加熱蒸烤、取酒、除渣、陳釀、調(diào)兌、 包裝。這些飲料酒的問世為人們的飲食文化提供了許多新的內(nèi)容。但其不足之 處是現(xiàn)有技術(shù)中以南瓜為主要原料釀造白酒的方法尚無。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為了填補上述現(xiàn)有技術(shù)中的空白之處，而提供一種南瓜白 酒的釀造方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是以南瓜(亦稱金瓜、倭瓜、飯瓜) 為主要原料，輔以綠豆、高梁，經(jīng)清洗、瀝干、混料、蒸料、攤涼、加曲配糟、 下窖發(fā)酵、出窖、加熱蒸烤、取酒、除渣、陳釀、調(diào)兌、包裝而成。本發(fā)明所具有的優(yōu)點是工藝特殊，成本低廉，產(chǎn)品口感好。能促進人體胰 島素的分泌,增強肝腎細胞的再生，具有補肝、強腎、降血糖的保健作用。飲用 后可補中益氣，保持精力充沛和平衡血糖之功效。
具體實施方式
本發(fā)明下面結(jié)合實施例作進一步的詳述選料'選擇無霉變的南瓜、綠豆、高粱《清洗；將南瓜切塊去籽,瀝干；綠豆在SO eO。C溫度下浸泡一小時后瀝干； 將高粱破碎，瀝干；三種原料按比例混合，即南瓜占40 60%，綠豆占15 20%， 高粱占15 20%;蒸料；攤涼；加曲配糟，即加入酒糟或稻殼15 20%，酒曲 5%，堆積一小時后，下窖發(fā)酵45天；出窖、加熱、蒸烤.，取酒、除渣；陳釀即 存放45天；調(diào)配；包裝為成品。 供釀造南瓜白酒使用。
權(quán)利要求
1、一種南瓜白酒的釀造方法，包括選料、清洗、瀝干、混料、蒸料、攤涼、加曲配糟、下窖發(fā)酵、出窖、加熱蒸烤、取酒、除渣、陳釀、調(diào)兌、包裝，其特征是選料，選擇無霉變的南瓜、綠豆、高粱，清洗，將南瓜切塊去籽，瀝干，綠豆在50～60℃溫度下浸泡一小時后瀝干，將高粱破碎，瀝干，三種原料按比例混合，即南瓜占40～60％，綠豆占15～20％，高粱占15～20％，蒸料，攤涼，加曲配糟，即加入酒糟或稻殼15～20％，酒曲5％，堆積一小時后，下窖發(fā)酵45天，出窖、加熱、蒸烤；取酒、除渣，陳釀即存放45天，調(diào)配，包裝為成品。
全文摘要
一種南瓜白酒的釀造方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中以南瓜為主要原料釀造白酒的方法尚無的不足之處。其特征是選料，選擇無霉變的南瓜、綠豆、高粱；清洗；將南瓜切塊去籽，瀝干；綠豆在50～60℃溫度下浸泡一小時后瀝干；將高粱破碎，瀝干；三種原料按比例混合，即南瓜占40～60％，綠豆占15～20％，高粱占15～20％；蒸料；攤涼；加曲配糟，堆積一小時后，下窖發(fā)酵45天；出窖、加熱、蒸烤；取酒、除渣；陳釀即存放45天；調(diào)配；包裝為成品。本發(fā)明工藝特殊，成本低廉，產(chǎn)品口感好。能促進人體胰島素的分泌，增強肝腎細胞的再生，具有補肝、強腎、降血糖的保健作用。飲用后可補中益氣，保持精力充沛和平衡血糖之功效。供釀造南瓜白酒使用。
文檔編號C12G3/02GK101319182SQ20071011231
公開日2008年12月10日 申請日期2007年6月4日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月4日
發(fā)明者周大友 申請人:周大友