專利名稱：靈芝烤香豬調料及靈芝烤香豬的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種烤肉制品調料及其烤肉制品的制作方法， 尤其涉及一種烤香豬的調料及其烤制香豬的方法。
背景技術：
香豬具有皮薄肉嫩、骨細汁多、肉味香純、營養(yǎng)豐富等諸 多優(yōu)點，因此深受廣大消費者的喜愛，是加工高檔肉制品的上等原料。目 前，雖然豬肉類熟食制品的加工方法有很多，根據所用調料的種類以及加 工方法的不同，形成了具有不同風味和特色的各種制品；但由于香豬是產 于貴州高原山區(qū)的特殊優(yōu)良品種，加之其繁殖能力較低、產量較少，因此 對香豬熟肉制品的加工方法并不多見。

發(fā)明內容
針對現有聘術中存在的上述缺陷，本發(fā)明旨在提供一種風 味獨特的烤制香豬的調料；本發(fā)明的另一個目的是提供一種用該調料烤制 香豬的方法。
本發(fā)明技術方案所提供的調料由下列重量份的原料組成主料由靈芝 20份、咖啡豆l份組成，輔料包括醬油10份、黃砂糖2份；其中，黃砂
糖的作用是增加肉質的色澤以及去除靈芝和咖啡豆的苦味。 在上述技術方案中輔料還包含花椒油1份。
本發(fā)明技術方案所提供的制作靈芝烤香豬的方法包括宰殺、清洗、處
理、烘烤；具體步驟如下
① 將香豬切片備用；
② 將靈芝與咖啡豆一同放入三倍量的水中熬煮，取蒸餾汁；③將蒸餾汁與輔料混合均勻得鹵汁；
將鹵汁均勻地涂抹在肉片上，在100 16(TC的條件下烘烤45分鐘。 與現有技術比較，采用本發(fā)明調料和方法烤制的香豬具有香嫩可口、 滑而不膩、口感好、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。
具體實施例方式下面結合具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明 實施例l，取主料靈芝200克、咖啡豆10克，輔料醬油100克、 黃砂糖20克，按下列步驟制作
① 按常規(guī)方法將香豬進行宰殺、清洗和處理；
② 將經過處理的香豬切片備用；
③ 將靈芝切成塊狀，然后與咖啡豆一同放入630克的水中熬煮，取蒸 餾汁；
將蒸餾汁與輔料混合均勻得鹵汁；
將鹵汁均勻地涂抹在肉片上，然后放入100 16(TC的烤箱中烘烤
45分鐘。
⑥冷卻、殺菌、真空包裝即得靈芝烤香豬。
實施例2，取主料靈芝200克、咖啡豆10克，輔料醬油100克、 黃砂糖20克、花椒油10克按實施例1中的步驟制作。
在上述實施例中，根據南、北口味的咸淡、輕重差異以及各地的飲食
習慣，還可以在輔料中適量的增加如姜、蔥、蒜、以及辣椒、味精、料
酒、食鹽等各種佐料，以滿足不同人群的口味。
權利要求
1.一種靈芝烤香豬調料，其特征在于由下列重量份的原料組成主料由靈芝20份、咖啡豆1份組成，輔料包括醬油10份、黃砂糖2份。
2. 根據權利要求1所述的靈芝烤香豬調料，其特征在于輔料中還包 含花椒油l份。
3. —種用權利要求1所述的調料制作靈芝烤香豬的方法，包括宰殺、 清洗、處理、烘烤；其特征在于步驟如下-① 將香豬切片備用；② 將靈芝與咖啡豆一同放入三倍量的水中熬煮，取蒸餾汁；③ 將蒸餾汁與輔料混合均勻得鹵汁；④ 將鹵汁均勻地涂抹在肉片上，在100 160。C的條件下烘烤45分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種靈芝烤香豬調料及靈芝烤香豬的制作方法，屬于熟肉制品加工。靈芝烤香豬由下列重量份的原料靈芝20份、咖啡豆1份、黃砂糖2份、醬油10份按下列步驟制作而成①將宰殺、清洗、處理后的香豬切片；②將靈芝與咖啡豆放入三倍量的水中取蒸餾汁；③將蒸餾汁與輔料混合得鹵汁；④將鹵汁涂抹在肉片上，烘烤45分鐘。用本發(fā)明調料烤制的香豬，口感獨特、香嫩可口、滑而不膩、營養(yǎng)豐富，是各種高檔宴席的上等佳肴。
文檔編號A23L1/24GK101313742SQ200710077829
公開日2008年12月3日 申請日期2007年7月6日 優(yōu)先權日2007年7月6日
發(fā)明者何怡錦 申請人:何怡錦