專利名稱：一種巨峰葡萄酒的釀制方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種巨峰葡萄酒的釀制方法，屬于釀酒技術領域。
背景技術：
在我國，巨峰葡萄已有悠久的栽培種植歷史。目前，巨峰葡萄在中國北方大面積種植，是人們非常喜愛的水果之一，產(chǎn)量比較高，但成熟上市期短，保鮮比較困難，不能長時間的儲存和銷售，是一種季節(jié)性很強的水果。用巨峰葡萄釀酒作為巨峰葡萄深加工的一個途徑，可以消化大量的葡萄，儲存和銷售不受季節(jié)限制，是一種果香濃郁、含有大量有機酸及微量元素、老少皆宜的全天然健康綠色飲品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種可以舒通經(jīng)絡、軟化血管、強身健體、延年益壽的一種巨峰葡萄酒的釀制方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術方案是一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征是所述釀制方法包括以下步驟a、原料選擇首先將成熟期的巨峰葡萄進行分選，并沖洗消毒、粉碎打漿；b、一次發(fā)酵然后將巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水混合、攪拌均勻，放入12℃～15℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置12～24個月，所述葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶0.2～1∶0.2～1∶40；c、二次發(fā)酵過濾出一次發(fā)酵后的沉淀物，將蜂王漿與麥芽的熬合，然后將蜂王漿、麥芽的熬合物與一次發(fā)酵后的液體混合并攪拌均勻，放入4℃～5℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置1～3個月，所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽熬合物的重量比為270∶0.2～2；
d、成品獲得當二次發(fā)酵液的酒精度達到12～18％時，將二次發(fā)酵液過濾、灌裝，即得成品巨峰葡萄酒。
以下是上述技術方案的進一步改進所述巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶0.5∶0.5∶40。
所述巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶1∶1∶40。
所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽的熬合物的重量比為270∶1。
所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽的熬合物的重量比為270∶2。
所述二次發(fā)酵液的酒精度達到15％時，將二次發(fā)酵液過濾、灌裝，即得成品巨峰葡萄酒。
有益效果本發(fā)明采用以上技術方案，具有以下優(yōu)點所釀制的巨峰葡萄酒為濃香型酒液，長期飲用可以舒通經(jīng)絡、軟化血管、強身健體、延年益壽，所以本發(fā)明具有比較高的使用價值和推廣價值。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
具體實施例方式
實施例1，一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征是所述釀制方法包括以下步驟a、原料選擇首先將成熟期的巨峰葡萄進行分選，并沖洗消毒、粉碎打漿；b、一次發(fā)酵然后將巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水混合、攪拌均勻，放入12℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置，進行24個月的一次發(fā)酵，所述葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶0.2∶0.2∶40；c、二次發(fā)酵過濾出一次發(fā)酵后的沉淀物，將蜂王漿與麥芽的熬合，然后將蜂王漿、麥芽的熬合物與一次發(fā)酵后的液體混合并攪拌均勻，放入5℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置1個月，所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽熬合物的重量比為270∶0.2；d、成品獲得當二次發(fā)酵液的酒精度達到12％時，將二次發(fā)酵液過濾、灌裝，即得成品巨峰葡萄酒。
實施例2，一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征是所述釀制方法包括以下步驟a、原料選擇首先將成熟期的巨峰葡萄進行分選，并沖洗消毒、粉碎打漿；b、一次發(fā)酵然后將巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水混合、攪拌均勻，放入14℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置，進行20個月的一次發(fā)酵，所述葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶0.5∶0.5∶40；c、二次發(fā)酵過濾出一次發(fā)酵后的沉淀物，將蜂王漿與麥芽的熬合，然后將蜂王漿、麥芽的熬合物與一次發(fā)酵后的液體混合并攪拌均勻，放入5℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置2個月，所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽熬合物的重量比為270∶1；d、成品獲得當二次發(fā)酵液的酒精度達到15％時，將二次發(fā)酵液過濾、灌裝，即得成品巨峰葡萄酒。
實施例3，一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征是所述釀制方法包括以下步驟a、原料選擇首先將成熟期的巨峰葡萄進行分選，并沖洗消毒、粉碎打漿；b、一次發(fā)酵然后將巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水混合、攪拌均勻，放入15℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置，進行16個月的一次發(fā)酵，所述葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶1∶1∶40；c、二次發(fā)酵過濾出一次發(fā)酵后的沉淀物，將蜂王漿與麥芽的熬合，然后將蜂王漿、麥芽的熬合物與一次發(fā)酵后的液體混合并攪拌均勻，放入4℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置3個月，所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽熬合物的重量比為270∶2；d、成品獲得當二次發(fā)酵液的酒精度達到18％時，將二次發(fā)酵液過濾、灌裝，即得成品巨峰葡萄酒。
權(quán)利要求
1.一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征是所述釀制方法包括以下步驟a、原料選擇首先將成熟期的巨峰葡萄進行分選，并沖洗消毒、粉碎打漿；b、一次發(fā)酵然后將巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水混合、攪拌均勻，放入12℃～15℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置12～24個月，所述葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶0.2～1∶0.2～1∶40；c、二次發(fā)酵過濾出一次發(fā)酵后的沉淀物，將蜂王漿與麥芽的熬合，然后將蜂王漿、麥芽的熬合物與一次發(fā)酵后的液體混合并攪拌均勻，放入4℃～5℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置1～3個月，所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽熬合物的重量比為270∶0.2～2；d、成品獲得當二次發(fā)酵液的酒精度達到12～18％時，將二次發(fā)酵液過濾、灌裝，即得成品巨峰葡萄酒。
2.如權(quán)利要求1所述的一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征在于所述巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶0.5∶0.5∶40。
3.如權(quán)利要求1所述的一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征在于所述巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶1∶1∶40。
4.如權(quán)利要求1所述的一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征在于所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽的熬合物的重量比為270∶1。
5.如權(quán)利要求1所述的一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征在于所述一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽的熬合物的重量比為270∶2。
6.如權(quán)利要求1所述的一種巨峰葡萄酒的釀制方法，其特征在于所述二次發(fā)酵液的酒精度達到15％時，將二次發(fā)酵液過濾、灌裝，即得成品巨峰葡萄酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種巨峰葡萄酒的釀制方法，釀制方法包括以下步驟，首先將成熟期的巨峰葡萄進行分選，并沖洗消毒、粉碎打漿，將巨峰葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水混合、攪拌均勻，放入12℃～15℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置12～24個月，葡萄漿液、高粱粉、酒曲和純凈水的重量比為500∶0.2～1∶0.2～1∶40，過濾出一次發(fā)酵后的沉淀物，將蜂王漿與麥芽的熬合，然后將蜂王漿、麥芽的熬合物與一次發(fā)酵后的液體混合并攪拌均勻，放入4℃～5℃的發(fā)酵罐內(nèi)靜置1～3個月，一次發(fā)酵后的液體、蜂王漿與麥芽熬合物的重量比為270∶0.2～2，當二次發(fā)酵液的酒精度達到12～18％時，將二次發(fā)酵液過濾、灌裝，即得成品巨峰葡萄酒。
文檔編號C12G1/00GK1952097SQ20061006924
公開日2007年4月25日 申請日期2006年10月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月8日
發(fā)明者王新明 申請人:王新明