專利名稱：一種保健營養(yǎng)酒及其制備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及營養(yǎng)保健酒，具體的說是一種林蛙油保健營養(yǎng)酒及其制備。
技術(shù)背景目前有將林蛙油加工成糖果、口服液、飲料的產(chǎn)品，都利用林蛙油具 有滋補(bǔ)作用的特點(diǎn)，其缺點(diǎn)是林蛙油只能保持原有的團(tuán)、塊狀，只適用于 食用，也只能通過食用吸收，因其不具備分散性和懸浮性，不能制成其它 形式的產(chǎn)品及其它產(chǎn)品的添加劑或載體，用法及吸收形式單一，以致于限 制了林蛙油的深層開發(fā)及廣泛應(yīng)用。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的在于提供一種儲存期長、營養(yǎng)豐富、具有功能性作用的林 蛙油保健營養(yǎng)酒及其制備。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)方案為-一種保健營養(yǎng)酒，成份包括林蛙油，水，酒和植物油、動物油或植物油、動物油制取的脂肪醇，其比例為lg: 20-800ml: 400-800邁1: 20-60ml。 所述林蛙油，水，酒和植物油、動物油或植物油、動物油制取的脂肪 醇，其較佳比例為lg: 20-80ml: 400-500ml: 40-60邁1。所述酒可為18-75 °白酒、8-30 n果酒或9-12麥芽度的啤酒；保健營 養(yǎng)酒中還可加入?yún)f(xié)和料，所述協(xié)和料可為松花粉、甲殼質(zhì)(甲殼素)、木糖 搏和/或乳化穩(wěn)定劑，它們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.0 2 -0.1%:其中還可添加保健營養(yǎng)酒總重量的0.01-0.03嚇氧化劑Vc作為協(xié)合料的~"種。口所述保i營養(yǎng)酒可按如下過程制備1 )取林蛙油lg將其粉碎，加入5-201C蒸餾水中室溫下浸泡8-20小Bf ， 使其達(dá)到飽和，所述林鮭油與蒸餾水的比為lg: 20-800ml;2) 將步驟1)的水解飽和的林蛙油中加入植物油、動物油或植物油、 動物油制取的脂肪醇進(jìn)行混合，林蛙油與植物油、動物油或植物油、動物 油制取的脂肪醇的比為lg: 40"60ml，進(jìn)行膠磨；3) 膠—磨后的原料中加酒，其加入量為lg林蛙油400-800ml酒，而后 添加協(xié)合料，得到營養(yǎng)酒。當(dāng)步驟2)中加入動物油時(shí)應(yīng)將其加熱至融化狀態(tài)再加入到水解飽和的，r 1 -丄-t- 、， ，， , i,林蛙油中。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)于1.本發(fā)明可根據(jù)需要將營養(yǎng)酒中蛋白質(zhì)(多活性膠胨體、多肽體、乙 醇)混合物制成液狀或裔狀，其改變傳統(tǒng)林鮭油的食用狀態(tài)，但不破壞其 原有成份及生化特性，并且不加其它化學(xué)成份，無毒無害，更有利于人體 吸收。2. 本發(fā)明營養(yǎng)酒成份中含有人身體所要攝取的Y-亞麻酸、亞油酸，并且根據(jù)所選加油脂中成份的不同，可起到具有防癌、降血壓、防動脈硬化腦血栓的功能；它還含大量的維生素E,有延年益壽、防衰老、保健美容等 特效。3. 本發(fā)明主要成份可制成乳白色液狀或膏狀體，保持了林蛙油和動、 植物油原有的營養(yǎng)成份和生化特性，使之含有多種人體必須的氨基酸、脂 肪酸、多種維生素、微量元素，并具有良好的外觀色澤和形態(tài)，經(jīng)酒稀釋 后，成為較高活性的膠胨體，具有良好的分散性、懸浮性及乳化效果，改 變了傳統(tǒng)的團(tuán)、塊狀態(tài)，使其具有多方面的用途-① 可作為食品添加劑，增加營養(yǎng)成份；② 由于保持了林蛙油原有特性，又不經(jīng)化學(xué)處理，故可廣泛應(yīng)用于綠 色食品的生產(chǎn)，作為基料或添加劑。③ 由于其良好的分散性和懸浮性，可制備營養(yǎng)全面的營養(yǎng)型飲料或保 健液。④ 可作為藥品、化妝品等多種產(chǎn)品的載體或添加劑，使其利于吸收的 同時(shí)又增加營養(yǎng)成份。⑤ 上面幾種方面可加工出果酒、啤酒、各種含醇的產(chǎn)品。4. 本發(fā)明將林蛙油和酒相結(jié)合，從而使人體對蛙油的吸收率達(dá)到90% 以上，本發(fā)明營養(yǎng)酒每100ml含林蛙油l-ltog，相當(dāng)生食4-6&可以完全滿 足人體每天所需要的要求。5. 林蛙油、植物油ri灑及協(xié)合料加工后不哈變、不氧化、不分層，儲 存期長。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體的實(shí)施對本發(fā)明及方法作詳細(xì)描述-實(shí)施例l工藝方法主劑，植物粉碎，稀釋，膠體，均質(zhì)，真空脫氣，瞬間殺 菌,上料灌'瓶消毒:凈水反沖，烘干，灌裝，二次巴氏殺菌，檢質(zhì)，貼標(biāo)，噴碼，裝箱，成品入庫。具體歩驟為1) 首先取常規(guī)速凍法制取的林蛙油或傳統(tǒng)風(fēng)干制取的林蛙油10g;林 蛙油經(jīng)植物粉碎機(jī)粉碎至粉狀，加入101C、 8000ml的蒸餾水中室溫下浸泡 20小時(shí)，所述林娃油與蒸餾水的比為lg: SOO邁l,進(jìn)行水解至飽和態(tài)備用, 反應(yīng)后呈半透明膠體狀。2) 將步驟1)水解飽和的林娃油中加入植物油進(jìn)行混合，林鮭油與植 物油的比為lg: 60ml,使其充分乳化，加熱時(shí)縮短時(shí)間以防林蛋白質(zhì)變性, 將混合后物料經(jīng)膠體磨，18-25MPa均質(zhì)機(jī)均質(zhì)。3)膠磨后的樣品中加50 °白酒，其加入量為lg林蛙油800ml酒， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)合料可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.039&抗氧化劑異 Vc,以及松花粉、甲殼質(zhì)、木糖醇和乳化穩(wěn)定劑，它們的添加量分別可為 保健營養(yǎng)酒總重量的0.0 2%,得到營養(yǎng)酒。經(jīng)測定，營養(yǎng)酒中蛋白質(zhì)含量大于10% (以其總重量相比)氨基酸、 脂肪酸醇約占3.6。/n并含有多種維生素、微量元素和激素及某些未知因子。實(shí)施例2與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林蛙油20g將其粉碎，加入5t、 400ml蒸餾水中室溫下浸泡8 小時(shí)，所述林蛙油與蒸餾水的比為lg: 2tol，使其達(dá)到飽和。2) 將步驟1)的水解飽和的林蛙油中加入月見草油進(jìn)行混合，林蛙油 與月見草油比為lg:進(jìn)行膠磨；3) 膠磨后的樣品中加10 °果酒，其加入量為lg林蛙油400ml灑， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)合料可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.02%抗氧化劑異 Vc，以及松花粉、甲殼素、木糖醇和乳化穩(wěn)定劑，它們的添加量分別可為 保健營養(yǎng)酒總重量的0.04%,得到營養(yǎng)酒為乳白色膏狀。實(shí)施例3與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林蛙油10g將其粉碎，加入20'C、 600 ml蒸餾水中室溫下浸泡 1'0小時(shí)，所述林娃油與蒸餾水的比為lg: 6Qfflh使其達(dá)到飽和。2) 將歩驟1)的水解飽和的林蛙油中加入綿羊油進(jìn)行混合，所述綿羊 油應(yīng)加熱至30"C后使其融化狀態(tài)，林蛙油與綿羊油的比為lg: 45ml,進(jìn)行 膠磨；3) 膠磨后的樣品中加9麥芽度的啤酒，酒解林蛙油加熱至301C進(jìn)行混 合，其加入量為lg林蛙油500ml酒，而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為 保健營養(yǎng)酒總重量的0.029^:氧化劑異Vc,以及木糖醇和乳化穩(wěn)定劑，它 們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.06%,得到乳白色液體營養(yǎng)灑。實(shí)施例4與實(shí)施例l不同之處在于1) 取林蛙油20g將其粉^，加入151C蒸餾水中室溫下浸泡12小時(shí)，使其達(dá)到飽和，所述林蛙油與蒸餾水的比為lg: 4Ckl;2) 將歩驟1)的水解飽和的林娃油中加入綿羊油，所述綿羊油加熱至 融化狀態(tài)，林蛙油與綿羊油的比為lg: 50ml,進(jìn)行膠磨；3) 膠磨后的樣品中加18 °白酒，其加入量為lg林蛙油450ml酒， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.02%抗氧化劑異 Vc及0.02%乳化穩(wěn)定抓得到營養(yǎng)酒為乳白色膏狀。實(shí)施例5
與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林娃油20g將其粉碎，加入81C蒸餾水中室溫下浸泡14小時(shí)，使 其達(dá)到飽和，所述林蛙油與蒸餾水的比為lg: 100ml;2) 將步驟1)的水解飽和的林蛙油中加入玉米油進(jìn)行混合，林蛙油與 玉米油的比為lg: 50ml,進(jìn)行膠磨；3) 膠磨后的樣品中加50 °果酒，其加入量為lg林蛙油600ml酒， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為抗氧化劑Vc和乳化穩(wěn)定劑，它的添加量 分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.03%,得到營養(yǎng)酒為淡乳白色液體。實(shí)施例6與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林蛙油5g將其粉碎，加入14"C蒸餾水中室溫下浸泡16小時(shí)，使 其達(dá)到飽和，所述林娃油與蒸餾水的比為lg: 150ml;2) 將歩驟1)的水解飽和的林娃油中加入可葵花油進(jìn)行混合，林蛙油 與葵花油的比為lg: 55邁1,進(jìn)行膠磨；3) 膠磨后的樣品中加30 °白酒，其加入量為lg林蛙油6Q0邁1酒， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為松花粉、甲殼質(zhì)、乳化穩(wěn)定劑和木糖醇, 它們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.08%,得到營養(yǎng)酒呈乳白色膏 狀。實(shí)施例7與實(shí)施例1不同之處在于s1) 取林鮭油8g將其粉碎，加入18C蒸餾水中室溫下浸泡18小時(shí)，使其達(dá)到飽和，所述林娃油與蒸餾水的比為lg: 20tol;2) 將步驟i)的水解飽和的林蛙油中加入通過常規(guī)方法從植物油制取 的脂肪醇進(jìn)行混合，林蛙油與脂肪醇的比為lg: 58ml，進(jìn)行膠磨；3) 膠磨后的樣品中加30 °果酒，其加入量為lg林蛙油600ml酒， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為松花粉、甲殼質(zhì)、乳化穩(wěn)定劑和乳化穩(wěn) 定劑，它們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.05%,得到營養(yǎng)酒。實(shí)施例8與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林鮭油15g將其粉碎，加入81C蒸餾水中室溫下浸泡15小時(shí)，使 其達(dá)到飽和，所述林娃油與蒸餾水的比為lg: 300ml;2) 將步驟1)的水解飽和的林蛙油中加入通過常規(guī)方法從動物油制取 的脂肪醇進(jìn)行混合，林娃油與植物油、動物油或植物油、動物油制取的脂 肪醇的比為lg: 48ml,進(jìn)行膠磨3) 膠磨后的樣品中加15 °果酒，其加入量為lg林蛙油700ml酒， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為甲殼素、木糖醇和乳化穩(wěn)定劑，它們的 添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.03%,得到營養(yǎng)酒。實(shí)施例9 與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林蛙油8g將其粉碎，加入13"C蒸餾水中室溫下浸泡15小時(shí)，使 其達(dá)到飽和，所述林蛙油與蒸餾水的比為lg: 400ml;2) 將步驟1)的水解飽和的林蛙油中加入亞麻油進(jìn)行混合，林蛙油與 亞麻油的比為lg: 42ml,進(jìn)行膠磨；3) 膠磨后的樣品中加45 °果酒，其加入量為lg林蛙油650邁1酒， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為木糖醇和乳化穩(wěn)定劑，它們的添加量分 別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.05%,得到營養(yǎng)酒。實(shí)施例10與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林蛙油9g將其粉碎，加入15r蒸餾水中室溫下浸泡16小時(shí)，使 其達(dá)到飽和，所述林蛙油與蒸餾水的比為lg: 500ml:2) 將步驟1)的水解飽和的林鮭油中加入動物油進(jìn)行混合，林蛙油與 動物油或植物油、動物油制取的脂肪醇的比為lg: 58ml，進(jìn)行膠磨；當(dāng)歩驟2)中加入動物油時(shí)應(yīng)將其加熱至融化狀態(tài)再加入到水解飽和的 林蛙油中。3) 膠磨后的樣品中加12麥芽度的啤酒，其加入量為lg林蛙油750邁1 酒，而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為抗氧化劑Vc、松花粉、甲殼素、木 糖醇和乳化穩(wěn)定劑，它們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.03%,得 到營養(yǎng)酒。實(shí)施例11與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林蛙油llg將其粉碎，加入61C蒸餾水中室溫下浸泡16小時(shí)，使 其達(dá)到飽和，所述林娃油與蒸餾水的比為lg: 60tol;2) 將步驟1)的水解飽和的林蛙油中加入動物油制取的脂肪醇進(jìn)行混 合，林蛙油與脂肪醇的比為lg: 45ml，進(jìn)行膠磨；3〉膠磨后的樣品中加IO麥芽度的啤酒，其加入量為lg林蛙油550邁1 酒，而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為松花粉、木糖醇和乳化穩(wěn)定劑，它 們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0. 09%,得到營養(yǎng)酒。實(shí)施例12與實(shí)施例1不同之處在于1) 取林蛙油15g將其粉碎，加入191C蒸餾水中室溫下浸泡20小時(shí)， 使其達(dá)到飽和，所述林蛙油與蒸餾水的比為lg: 700ml;2) 將步驟1)的水解飽和的林蛙油中加入植物油進(jìn)行混合，林蛙油與 植物油的比為lg: 42邁1,進(jìn)行膠磨；3) 膠磨后的樣品中加60 °白酒，其加入量為lg林蛙油66(M酒，而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為甲殼素、木糖醇和乳化穩(wěn)定劑，它們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.1%,得到營養(yǎng)酒。
實(shí)施例13與實(shí)施例1不同之處在于1)取林蛙油12g將其粉碎，加入20TC蒸餾水中室溫下浸泡20小時(shí)， 使其達(dá)到飽和，所述林蛙油與蒸餾水的比為lg: 750邁1;2〉將步驟1)的水解飽和的林娃油中加入動物油進(jìn)行混合，林蛙油與 動物油的比為lg: 50ml,進(jìn)行膠磨；當(dāng)步驟2)中加入動物油時(shí)應(yīng)將其加熱至融化狀態(tài)再加入到水解飽和的 林娃油中。3)膠磨后的樣品中加75 °白酒，其加入量為lg林娃油560ml酒， 而后添加協(xié)合料，所述協(xié)和料可為抗氧化劑Vc、松花粉、木糖醇和和乳化 穩(wěn)定劑，它們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.025%，得到營養(yǎng)酒。
權(quán)利要求
1.一種保健營養(yǎng)酒，其特征在于成份包括林蛙油，水，酒和植物油、動物油或植物油、動物油制取的脂肪醇，其比例為1g∶20-800ml∶400-800ml∶20-60ml。
2. 按權(quán)利要求1所述的保健營養(yǎng)酒，其特征在于所述林蛙油，水， 酒和植物油、動物油或植物油、動物油制取的脂肪醇，其比例為lg:20-80ml: 400-500ml: 40-60ml。
3. 按權(quán)利要求1所述的保健營養(yǎng)酒,其特征在于:所述酒可為18-75 ° 白酒、8-30 。果酒或9-12麥芽度的啤酒。
4. 按照權(quán)利要求1所述保健營養(yǎng)酒，其特征在于保健營養(yǎng)酒中還可 加入?yún)f(xié)和料，所述協(xié)和料可為松花粉、甲殼素、木糖醇和/或乳化穩(wěn)定劑， 它們的添加量分別可為保健營養(yǎng)酒總重量的0.0 2 -0.1%;其中還可添加保 健營養(yǎng)酒總重量的0.01-0.03%^氧化劑Vc作為協(xié)合料的一種。
5. —種權(quán)利要求1所述的保健營養(yǎng)酒制備方法，其特征在于1 )取林蛙油lg將其粉碎,加入5-20"C蒸餾水中室溫下浸泡8-20小時(shí)， 使其達(dá)到飽和，所述林蛙油與蒸鎦水的比為lg: 20-800ml;2) 將歩驟1)的水解飽和的林蛙油中加入植物油、動物油或植物油、 動物油制取的脂肪醇進(jìn)行混合，林娃油與植物油、動物油或植物油、動物 油制取的脂肪醇的比為lg: 40"60ml，進(jìn)行膠磨3) 膠磨后的原料中加酒，其加入量為lg林蛙油400-800ml酒，而后 添加協(xié)合料，得到營養(yǎng)酒。
6. 按照權(quán)利要求5所述保健營養(yǎng)酒的制備方法，其特征在于所述協(xié) 和料可為松花粉、甲殼素、木糖醇和/或乳化穩(wěn)定劑，它們的添加量分別可 為保健營養(yǎng)酒總重量的0.0 2-0.1%;其中還可添加保健營養(yǎng)酒總重量的 0.01-0.03%抗氧化劑Vc作為協(xié)合料的一 種。
7. 按照權(quán)利要求5所述保健營養(yǎng)酒的制備方法，其特征在于當(dāng)步驟 2)中加入動物油時(shí)應(yīng)將其加熱至融化狀態(tài)再加入到水解飽和的林娃油中。
8. 按照權(quán)利要求5所述保健營養(yǎng)酒的制備方法，其特征在于步驟3) 中所述酒可為18-75 °白酒、8-30 。果酒或9-12麥芽度的啤酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及營養(yǎng)保健酒，具體的說是一種保健營養(yǎng)酒及其制備，其成份為成分包括林蛙油，水，酒和植物油、動物油或植物油、動物油制取的脂肪醇，其比例為1g∶20-800ml∶400-800ml∶40-60ml，其制備方法為將林蛙油、酒、其它營養(yǎng)成分通過混合得到林蛙油營養(yǎng)酒，本發(fā)明成分中含有人身體所要攝取的γ-亞麻酸、亞油酸，并且根據(jù)所選加油脂中成分的不同，成品可為乳白色液狀或膏狀體，并保持了林蛙油和動、植物油原有的營養(yǎng)成分和生化特性，可起到具有防癌、降血壓、防動脈硬化腦血栓的功能；它還含大量的維生素E，有延年益壽、防衰老、保健美容等特效。
文檔編號C12G3/00GK101153249SQ200610047909
公開日2008年4月2日 申請日期2006年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月27日
發(fā)明者胡福勝 申請人:胡福勝