專利名稱：大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然、功能性食品配料的添加應(yīng)用方法，尤其是涉及一種大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法。
背景技術(shù)：
大豆低聚肽是當(dāng)今國內(nèi)外盛行的最優(yōu)蛋白質(zhì)，現(xiàn)有北京農(nóng)大發(fā)酵研究所所列的國家項目已經(jīng)通過國家鑒定。并在山東投產(chǎn)，大豆低聚肽的分子量是蛋白質(zhì)的5000分之一，可不經(jīng)過腸胃消化而直接吸收。經(jīng)國家衛(wèi)生、營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)等相關(guān)部門的科學(xué)實踐證明它具有以下功能1、易吸收一營養(yǎng)價值好于蛋白質(zhì)和氨基酸；2、降血壓一無須ACE抑制劑，有效降低血壓；3、抗疲勞一增強肌肉強度，快速恢復(fù)體能；4、減肥一促進(jìn)人體肌肉代謝，減少肥胖；5、抗氧化一抑制體內(nèi)自由基保護(hù)細(xì)胞膜，延年益壽；6、促生長—超級雙歧因子，增強有益菌，抑制腸道有害菌，調(diào)節(jié)腸胃功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，長期食用后能夠有助于維持健康的腸道微生物群落，增強免疫力，將其應(yīng)用于食品中，既保持了食品的營養(yǎng)，也大大豐富了食品的保健功能，適合于大眾人群。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，其特殊之處在于包括以下操作步驟將大豆低聚肽用溶劑充分溶解后添加到食品配料中混合均勻或直接添加到食品配料中混合均勻。
上述食品包括乳制品、奶粉、糖果、飲料、口服液、片劑、沖劑、膠囊。
上述溶劑可以是水或液態(tài)食品原料，溶劑的PH值2-10。
用水或液態(tài)食品原料將大豆低聚肽充分溶解后添加到食品配料中混合均勻，將混合好的漿料經(jīng)90℃以上滅菌后冷卻。
大豆低聚肽是以大豆為原料或其它原料所提取的。
大豆低聚肽的添加量為每100g食品配料中添加大豆低聚肽0.1g以上。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點和效果如下本發(fā)明所生產(chǎn)的食品，每100g含乳鐵蛋白0.1g以上，長期食用經(jīng)過添加大豆低聚肽的食品有助于維持健康的腸道微生物群落，維持健康，增強免疫力，食用方便，適合于大眾人群。
具體實施例方式實施例1(功能性牛奶)①選擇溶解性較好大豆低聚肽8克，溶解度100％；②將用水或牛乳充分溶解后的大豆低聚肽添加到1千克的食品配料中混合均勻，溶劑的PH值6.6～6.8；③將混合好的漿料經(jīng)滅菌(90℃以上)、冷卻、灌裝。
實施例2(高蛋白營養(yǎng)粉/沖劑)①選擇大豆低聚肽8克；②在1千克的高蛋白營養(yǎng)粉/沖劑及其它原輔料中添加大豆低聚肽后混合均勻；③將混合好的原料經(jīng)滅菌(紫外線殺菌)后包裝。
實施例3(片劑)①選擇大豆低聚肽8克。
②在1千克的高蛋白營養(yǎng)粉或奶粉、淀粉及其它可食性粉劑中添加大豆低聚肽后混合均勻；③將混合好的原料制成片劑。
權(quán)利要求
1.一種大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于包括以下操作步驟將大豆低聚肽用溶劑充分溶解后添加到食品配料中混合均勻或直接添加到食品配料中混合均勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于所述食品包括乳制品、奶粉、糖果、飲料、口服液、片劑、沖劑、膠囊。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于所述溶劑為水或液態(tài)食品原料，溶劑的PH值2-10。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于用水或液態(tài)食品原料將大豆低聚肽充分溶解后添加到食品配料中混合均勻，將混合好的漿料經(jīng)90℃以上高溫滅菌后冷卻。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于大豆低聚肽是以大豆為原料或其它原料所提取的。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于大豆低聚肽的添加量為每100g食品配料中添加大豆低聚肽0.1g以上。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用方法，長期食用后能夠有助于維持健康的腸道微生物群落，增強免疫力，將其應(yīng)用于食品中，既保持了食品的營養(yǎng)，也大大豐富了食品的保健功能，適合于大眾人群。本發(fā)明包括以下操作步驟將大豆低聚肽用溶劑充分溶解后添加到食品配料中混合均勻或直接添加到食品配料中混合均勻。食品包括乳制品、奶粉、糖果、飲料、口服液、片劑、沖劑、膠囊。溶劑可以是水或液態(tài)食品原料，溶劑的pH2－10。用水或液態(tài)食品原料將大豆低聚肽充分溶解后添加到食品配料中混合均勻，將混合好的漿料經(jīng)90℃以上滅菌后冷卻。大豆低聚肽是以大豆為原料或其它原料所提取的。大豆低聚肽的添加量為每100g食品配料中添加0.1g以上。
文檔編號A23J3/00GK1871941SQ20061004193
公開日2006年12月6日 申請日期2006年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月15日
發(fā)明者楊林偉 申請人:楊林偉