含有小麥低聚肽和黃秋葵的營養(yǎng)面條及生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種含有小麥低聚肽和黃秋葵的營養(yǎng)面條及生產工藝。
【背景技術】
[0002]多肽對人體的作用可以用八個字粗略概括，即:
[0003]抑制一一抑制細胞變性，增強人體免疫力。
[0004]激活——激活細胞活性，有效清除對人體有害的自由基。
[0005]修復一一修復人體變性細胞，改善細胞新陳代謝。
[0006]促進一一促進、維持細胞正常的新陳代謝。強化的鐵、鋅、肽全部是以有機形式存在，生物活性很好，大大有利于人體的吸收。
[0007]將多肽與面條食品相結合，是本申請所要解決的問題。

【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種營養(yǎng)價值高，食用安全的含有小麥低聚肽和黃秋葵的營養(yǎng)面條及生產工藝。
[0009]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0010]—種含有小麥低聚肽和黃秋葵的營養(yǎng)面條，由以下重量份數的組分制成:小麥還芽粉80份、脫水黃秋葵干粉20份、脫水冬瓜干粉2份、脫水火龍果干粉5份、脫水獼猴桃干粉5份、脫水桑葚干粉2份、速溶營養(yǎng)劑10份、低鈉鹽0.5份、炒決明子粉1.5份、炒菱角葉粉1.5份、花椒粉0.5份、蘆薈干粉1.5份、山藥粉2份、西蘭花水提取物0.5份、當歸水提取物0.5份、丁香水提取物0.5份、姜黃素0.5份、甜味肽0.5份；
[0011]上述速溶營養(yǎng)劑是由以下重量份數的組分制成:普洱茶50份、苦瓜籽5份、大棗2份、高粱花3份、柿子皮3份、枸杞籽2份、葡萄籽2份、焦山楂10份、豬膽5份、梔子6份、黨參4份、西洋參10份、肉桂5份、陳皮5份、富砸酵母2份；該營養(yǎng)劑的制備方法如下:
[0012]1)按比例稱取上述組份；
[0013]2)將上述組份送入研磨機連續(xù)研磨4小時，然后過200目篩，得粉料待用；
[0014]3)將上述粉料溶于65-75 °C的純凈水中至飽和，在300r/min的轉速下連續(xù)攪拌35分鐘，帶溫度降至40°C以下時，立即采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145-155°C，出風溫度為95-105°C，得顆粒產品；
[0015]4)將上述顆粒產品進行干燥滅菌，所得產品的水分含量在0.5%以下；
[0016]5)對上述干燥后的顆粒產品進行篩選，粒度范圍在80-150 μπι，冷卻后制得速溶營養(yǎng)劑。該速溶營養(yǎng)劑養(yǎng)分含量高，同時具有保健功效，也具有增鮮的功能，對人體健康具有很好的調理作用。
[0017]上述脫水黃秋葵干粉、脫水冬瓜干粉、脫水火龍果干粉、脫水獼猴桃干粉和脫水桑葚干粉是將新鮮黃秋葵、冬瓜、火龍果、獼猴桃和桑葚進行脫水干燥，然后研磨成粉。
[0018]本發(fā)明的另一個目的是提供一種生產上述面條的工藝，步驟如下:將小麥坯芽粉、脫水黃秋葵干粉、脫水冬瓜干粉、脫水火龍果干粉、脫水獼猴桃干粉、脫水桑葚干粉、速溶營養(yǎng)劑、低鈉鹽、炒決明子粉、炒菱角葉粉、花椒粉、蘆薈干粉、山藥粉、西蘭花水提取物、當歸水提取物、丁香水提取物、姜黃素及甜味肽與適量水攪拌和面，然后熟化、復合、壓延、切條制得，經烘干進行包裝。
[0019]采用本發(fā)明所述的技術方案生產而成的營養(yǎng)面條具有以下幾方面優(yōu)點:
[0020](1)面條的營養(yǎng)價值高，強化后面條中含鐵24?32mg/kg，含砸9?12mg/kg，含小麥低聚肽200?500 μ g/mg，完全可以滿足人體的需求。
[0021](2)面條細膩，口感筋道，耐煮，不混湯，感觀評分92分，達到工業(yè)產品優(yōu)質級標準。
[0022](3)黃秋葵的營養(yǎng)豐富，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、媽81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養(yǎng)保健蔬菜。
[0023](4)添加富含小麥低聚肽的小麥芽粉，小麥低聚肽是人體自身存在而且必需的活性物質，是人體的重要組成物質、營養(yǎng)物質，它廣泛分布于人體各處。近十年來科學家對于小麥低聚肽研究取得了突飛猛進的進展。研究證實，多肽類物質，除具有一般蛋白質的營養(yǎng)作用外，對人體還具有非常重要的不可替代的調節(jié)作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動，例如:神經、消化、吸收、代謝、循環(huán)、生長、生殖、內分泌等。
[0024]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明營養(yǎng)豐富，不含有對人體健康和生長有害的物質，且原料來源廣泛，制備工藝簡單，成本低廉，添加有富含多種人體必需的微量元素。
【具體實施方式】
[0025]為了使本發(fā)明實現的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0026]實施例1
[0027]—種含有小麥低聚肽和黃秋葵的營養(yǎng)面條，由以下重量份數的組分制成:小麥還芽粉80份、脫水黃秋葵干粉20份、脫水冬瓜干粉2份、脫水火龍果干粉5份、脫水獼猴桃干粉5份、脫水桑葚干粉2份、速溶營養(yǎng)劑10份、低鈉鹽0.5份、炒決明子粉1.5份、炒菱角葉粉1.5份、花椒粉0.5份、蘆薈干粉1.5份、山藥粉2份、西蘭花水提取物0.5份、當歸水提取物0.5份、丁香水提取物0.5份、姜黃素0.5份、甜味肽0.5份；
[0028]上述速溶營養(yǎng)劑是由以下重量份數的組分制成:普洱茶50份、苦瓜籽5份、大棗2份、高粱花3份、柿子皮3份、枸杞籽2份、葡萄籽2份、焦山楂10份、豬膽5份、梔子6份、黨參4份、西洋參10份、肉桂5份、陳皮5份、富砸酵母2份；該營養(yǎng)劑的制備方法如下:
[0029]1)按比例稱取上述組份；
[0030]2)將上述組份送入研磨機連續(xù)研磨4小時，然后過200目篩，得粉料待用；
[0031]3)將上述粉料溶于65-75°C的純凈水中至飽和，在300r/min的轉速下連續(xù)攪拌35分鐘，帶溫度降至40°C以下時，立即采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145-155°C，出風溫度為95-105°C，得顆粒產品；
[0032]4)將上述顆粒產品進行干燥滅菌，所得產品的水分含量在0.5%以下；
[0033]5)對上述干燥后的顆粒產品進行篩選，粒度范圍在80-150 μπι，冷卻后制得速溶營養(yǎng)劑。該速溶營養(yǎng)劑養(yǎng)分含量高，同時具有保健功效，也具有增鮮的功能，對人體健康具有很好的調理作用。
[0034]上述脫水黃秋葵干粉、脫水冬瓜干粉、脫水火龍果干粉、脫水獼猴桃干粉和脫水桑葚干粉是將新鮮黃秋葵、冬瓜、火龍果、獼猴桃和桑葚進行脫水干燥，然后研磨成粉。
[0035]—種生產上述面條的工藝，步驟為:將小麥坯芽粉、脫水黃秋葵干粉、脫水冬瓜干粉、脫水火龍果干粉、脫水獼猴桃干粉、脫水桑葚干粉、速溶營養(yǎng)劑、低鈉鹽、炒決明子粉、炒菱角葉粉、花椒粉、蘆薈干粉、山藥粉、西蘭花水提取物、當歸水提取物、丁香水提取物、姜黃素及甜味肽與適量水攪拌和面，然后熟化、復合、壓延、切條制得，經烘干進行包裝。
[0036]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種含有小麥低聚肽和黃秋葵的營養(yǎng)面條，其特征在于，由以下重量份數的組分制成:小麥坯芽粉80份、脫水黃秋葵干粉20份、脫水冬瓜干粉2份、脫水火龍果干粉5份、脫水獼猴桃干粉5份、脫水桑葚干粉2份、速溶營養(yǎng)劑10份、低鈉鹽0.5份、炒決明子粉1.5份、炒菱角葉粉1.5份、花椒粉0.5份、蘆薈干粉1.5份、山藥粉2份、西蘭花水提取物0.5份、當歸水提取物0.5份、丁香水提取物0.5份、姜黃素0.5份、甜味肽0.5份； 上述速溶營養(yǎng)劑是由以下重量份數的組分制成:普洱茶50份、苦瓜籽5份、大棗2份、高粱花3份、柿子皮3份、枸杞籽2份、葡萄籽2份、焦山楂10份、豬膽5份、梔子6份、黨參4份、西洋參10份、肉桂5份、陳皮5份、富砸酵母2份；該營養(yǎng)劑的制備方法如下: 1)按比例稱取上述組份； 2)將上述組份送入研磨機連續(xù)研磨4小時，然后過200目篩，得粉料待用； 3)將上述粉料溶于65-75°C的純凈水中至飽和，在300r/min的轉速下連續(xù)攪拌35分鐘，帶溫度降至40°C以下時，立即采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145-155°C，出風溫度為95-105°C，得顆粒產品； 4)將上述顆粒產品進行干燥滅菌，所得產品的水分含量在0.5%以下； 5)對上述干燥后的顆粒產品進行篩選，粒度范圍在80-150μπι，冷卻后制得速溶營養(yǎng)劑。2.根據權利要求1所述的一種含有小麥低聚肽和黃秋葵的營養(yǎng)面條，其特征在于，上述脫水黃秋葵干粉、脫水冬瓜干粉、脫水火龍果干粉、脫水獼猴桃干粉和脫水桑葚干粉是將新鮮黃秋葵、冬瓜、火龍果、獼猴桃和桑葚進行脫水干燥，然后研磨成粉。
【專利摘要】一種含有小麥低聚肽和黃秋葵的營養(yǎng)面條，其特征在于，由以下重量份數的組分制成：小麥坯芽粉80份、脫水黃秋葵干粉20份、脫水冬瓜干粉2份、脫水火龍果干粉5份、脫水獼猴桃干粉5份、脫水桑葚干粉2份、速溶營養(yǎng)劑10份、低鈉鹽0.5份、炒決明子粉1.5份、炒菱角葉粉1.5份、花椒粉0.5份、蘆薈干粉1.5份、山藥粉2份、西蘭花水提取物0.5份、當歸水提取物0.5份、丁香水提取物0.5份、姜黃素0.5份、甜味肽0.5份；本發(fā)明營養(yǎng)豐富，不含有對人體健康和生長有害的物質，且原料來源廣泛，制備工藝簡單，成本低廉，添加有富含多種人體必需的微量元素。
【IPC分類】A23L33/10, A23L33/18, A23L7/109
【公開號】CN105380097
【申請?zhí)枴緾N201510671470
【發(fā)明人】段浩然, 田金舉, 劉家華
【申請人】安徽佛子嶺面業(yè)有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年10月13日