專利名稱：富鈣酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種新型酒，特別是指一種能夠有效補充人體鈣質(zhì)和鐵、鋅等礦物質(zhì)的富鈣酒的制備方法。
背景技術(shù)：
目前現(xiàn)有市售的各種酒中普遍含有鈣、鋅等幾十中元素，然而由于這些元素主要來源于制酒的原料，因此其含量極其微小以致人們在飲酒的過程中不能直接從酒中吸取到足夠有益元素用以滿足身體需要，尤其是人體需求量較大的鈣元素。日本醫(yī)學(xué)博士藤田拓男所著《神奇的鈣》介紹，酒精可阻礙小腸對鈣的吸收，久之可導(dǎo)致體內(nèi)缺鈣。當(dāng)鈣攝取量偏低時，肝功能降低。所以適當(dāng)補鈣就能保持身體健康。
專利申請?zhí)枮?9109115.9的發(fā)明專利申請公開說明書中公開了一種補鈣酒及其制備方法，該方法中公開了在酒中添加食品級鈣源物質(zhì)，其中該現(xiàn)有技術(shù)存在著鈣的來源成本高、除鈣以外的其他礦物質(zhì)添加量不足，所添加的鈣源可被人體所吸收利用的程度低等缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種鈣的來源廣泛、富含包括鈣的多種礦物元素和骨膠質(zhì)、易于被人體所吸收的富鈣酒的制備方法。
本發(fā)明的整體技術(shù)方案是富鈣酒的制備方法，包括如下工藝步驟(1)選料選新鮮豬、牛、羊骨頭，去除殘肉、筋；(2)清洗、破碎用將步驟(1)中的除雜后的骨頭采用熱水浸泡，并將骨頭破碎成碎塊；(3)蒸煮將步驟(2)中制備的骨頭碎塊和食醋混配、蒸煮；(4)去除骨頭、沉淀后，除去上層油污，濾去沉渣，即得到生物鈣基液；
(5)按1-5∶1-10的比例將生物鈣基液、基酒混配后置于容器內(nèi)，充分?jǐn)嚢瑁?6)將步驟(5)中制備的混合物靜置、熟化，后過濾制成成品。
本發(fā)明中各工藝步驟中所涉及的工藝參數(shù)或工藝條件是步驟(2)中的熱水溫度為50-80℃，浸泡時間為至少30分鐘，破碎成骨頭塊的塊徑為1-5cm。
步驟(3)中是按照100∶2-10的比例將步驟(2)中制備的骨頭碎塊與食醋混配后在溫度為80-200℃的條件下蒸煮10-24小時。
步驟(3)中的蒸煮條件是在100-180℃的條件下蒸汽熏蒸40-120分鐘，然后用80-160℃的熱水煮240-600分鐘。
步驟(4)中的沉淀時間為4-24小時。
步驟(4)中制備的生物鈣基液采用不超過0.1目的超細過濾機進行過濾2-3次，制成無色、透明的鈣基液。
步驟(5)中制備的混合物靜置至少30天，熟化時間為30-90天，過濾選用微孔過濾機。
步驟(5)中的基酒選用白酒、果酒、米酒、黃酒、葡萄酒、啤酒。
步驟(5)中還可以加入香精或調(diào)味劑。調(diào)味劑選用調(diào)味酒。
本發(fā)明所取得的技術(shù)進步在于1、本發(fā)明選用富含生物有機鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和骨膠質(zhì)的豬、牛、羊的骨頭作為鈣源，其原料來源容易，易被人體吸收。
2、本發(fā)明的整體工藝設(shè)計合理，采用本發(fā)明的方法制備的富鈣酒，含鈣量高，整體外觀無色、透明，生物鈣基液與基酒、香精、調(diào)味酒等組份能有機的溶為一體。
具體實施例方式
本實施例中的工藝包括如下步驟(1)選料選用當(dāng)天新鮮的豬、牛、羊骨頭(要求顏色鮮艷，無異味)，去除殘肉、筋。
(2)清洗、破碎用55℃熱水浸泡50分鐘后，清洗待用；將骨頭破碎成塊徑為2cm-3cm的碎塊。
(3)蒸煮按100∶3的比例將步驟(2)中制備的骨頭碎塊和食醋混合置入鐵鍋，用150℃的蒸汽高溫熏蒸80分鐘，然后用80℃的熱水煮400分鐘。
(4)撈出骨頭，沉淀5小時，撇出上層油污，濾去沉渣，即為生物鈣基液的原液。
(5)將常溫下的生物鈣基液的原液用超細過濾機(小于0.1目)過濾2至3次，即得到生物鈣基液，該生物鈣基液無沉浮和懸浮物，外觀無色透明。
(6)按2∶2∶0.001∶0.003的比例將生物鈣基液、基酒、香精、調(diào)味酒置于容器內(nèi)，充分?jǐn)嚢??；七x用50-65度的白酒。
(7)將步驟(6)中的混合物靜置至少30天，熟化期30至90天。
(8)用微孔過濾機過濾。
(9)灌裝、封蓋、貼標(biāo)、裝箱。
權(quán)利要求
1.富鈣酒的制備方法，其特征在于包括如下工藝步驟(1)選料選新鮮豬、牛、羊骨頭，去除殘肉、筋；(2)清洗、破碎用將步驟(1)中的除雜后的骨頭采用熱水浸泡，并將骨頭破碎成碎塊；(3)蒸煮將步驟(2)中制備的骨頭碎塊和食醋混配、蒸煮；(4)去除骨頭、沉淀后，除去上層油污，濾去沉渣，即得到生物鈣基液；(5)按1-5∶1-10的比例將生物鈣基液、基酒混配后置于容器內(nèi)，充分?jǐn)嚢瑁?6)將步驟(5)中制備的混合物靜置、熟化，后過濾制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于所述的步驟(2)中的熱水溫度為50-80℃，浸泡時間為至少30分鐘，破碎成骨頭塊的塊徑為1-5cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于所述的步驟(3)中是按照100∶2-10的比例將步驟(2)中制備的骨頭碎塊與食醋混配后在溫度為80-200℃的條件下蒸煮10-24小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于所述的步驟(3)中的蒸煮條件是在100-180℃的條件下蒸汽熏蒸40-120分鐘，然后用80-160℃的熱水煮240-600分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于所述的步驟(4)中的沉淀時間為4-24小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于將所述的步驟(4)中制備的生物鈣基液采用不超過0.1目的超細過濾機進行過濾2-3次，制成無色、透明的鈣基液。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于將所述的步驟(5)中制備的混合物靜置至少30天，熟化時間為30-90天，過濾選用微孔過濾機。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于將所述的步驟(5)中的基酒選用白酒、果酒、米酒、黃酒、葡萄酒、啤酒。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-8所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于在所述的步驟(5)中還可以加入香精或調(diào)味劑。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的富鈣酒的制備方法，其特征在于在所述的調(diào)味劑選用調(diào)味酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種新型酒，特別是指一種能夠有效補充人體鈣質(zhì)和鐵、鋅等礦物質(zhì)的富鈣酒的制備方法。包括選料、清洗、破碎、蒸煮、去骨、沉淀、除油、去渣、勾兌、靜置、熟化、過濾等步驟。它克服了現(xiàn)有技術(shù)中鈣的來源成本高、除鈣以外的其他礦物質(zhì)添加量不足、鈣源可被人體所吸收利用的程度低的缺陷，具有原料來源容易、易被人體吸收、整體工藝設(shè)計合理、鈣含量高、整體外觀無色、透明等優(yōu)點。
文檔編號C12G3/00GK1858186SQ200610012470
公開日2006年11月8日 申請日期2006年3月9日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月9日
發(fā)明者陳和平 申請人:陳和平