專利名稱：淮山藥罐頭及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種健康食品——淮山藥罐頭及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，健康意識的迅速增強，對具有保健動能的食品需求也越來越高，市場要求量也越來越大。
淮山藥，為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。形狀有長根、扁根、塊根三種。又稱懷山藥、山藥、淮山，薯藥等。
淮山藥在我國已有幾千年的栽培歷史，淮山藥既是食用的佳蔬雜糧，又是地道的藥材，歷史上稱為“四大懷藥”之一，素有“懷參”的美稱。
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家的測定，淮山藥含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育及維持正常生理功能具有極高的價值和作用。但由于淮山藥食品制作費時、費工，難以推廣食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明根據(jù)淮山藥的特點，以特定的制備工藝生產(chǎn)含有營養(yǎng)豐富的淮山藥方便食品——淮山藥系列罐頭。
本發(fā)明所述的淮山藥罐頭是以純天然淮山藥為主要組成成份，配以白砂糖、蜂蜜、維生素C、純凈水，罐裝于玻璃瓶或馬口鐵盒，制成糖水淮山藥罐頭、清水淮山藥罐頭、蜜汁淮山藥罐頭。加入的維生素C用作抗氧化劑。
本發(fā)明所述的清水淮山藥罐頭，其成分含量為淮山藥50～65％；維生素C0.002～0.010％；純凈水加至100％。
本發(fā)明所述的糖水淮山藥罐頭，其成分含量為淮山藥50～65％；白砂糖10～15％；維生素C0.005～0.008％；純凈水加至100％。
本發(fā)明所述的蜜汁淮山藥罐頭，其成分含量為淮山藥55～65％；蜂蜜25％～35％；純凈水加至100％。
本發(fā)明所述的淮山藥罐頭的制備方法，其工藝包括A、選料洗凈，選擇新鮮淮山藥去雜洗凈備用；B、預(yù)煮去皮，將洗凈的淮山藥置于蒸汽夾層鍋中蒸煮10分鐘后取出去皮，預(yù)煮的目的有利于去皮切塊加工；C、切塊，將去皮的淮山藥切塊備用；D、配料，按配方量將維生素C溶解在純凈水中；或按配方量將白砂糖及維生素C放入純凈水中加溫至95～98℃，完全溶解后，用100目篩過濾，制得糖水；或按配方量將蜂蜜與水調(diào)合并熬煮成蜜汁；E、灌裝，將淮山藥條塊放入包裝容器中，按比例加入含有維生素C的純凈水；或糖水；或蜜汁；F、排氣，將灌裝好的罐頭送入排氣箱，予以排氣；G、封口，將經(jīng)過排氣的罐頭加蓋封口；H、蒸煮殺菌，本工序同時完成煮熟和殺菌工作。將已封口的罐頭放入蒸汽殺菌鍋內(nèi)進行蒸煮殺菌，玻璃瓶裝加溫至110～115℃時，恒溫保持30～35min，壓力保持在0.13～0.16Mpa；馬口鐵盒裝加溫至119～125℃時，恒溫保持30～40min，壓力保持在0.15～0.18Mpa左右；殺菌完后迅速將罐頭冷卻至45℃以下，送至車間在常溫下進行觀察，冬季放置10天，夏季放置7天；I、檢驗、貼標(biāo)、包裝，將經(jīng)過放置觀察后的罐頭進行檢驗，合格者即可貼標(biāo)、包裝出廠。
中醫(yī)藥學(xué)認為，淮山藥性平味甘、入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾胃，補益肺氣，滋腎固精，治消渴，止泄瀉等功效，可治療身體虛弱，精神倦怠、食欲不振、消化不良、虛勞咳嗽、糖尿病等癥。“本草綱目”云淮山藥有“益氣力，長肌肉，強陽，久食耳目聰明，輕身延年”等功效。所以淮山藥被醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界譽為“食藥兩用”之佳品，“滋補品中的上品”。因此，淮山藥罐頭產(chǎn)品將給人們帶來方便、健康、延年、益壽。
具體實施例方式實施例1、清水淮山藥罐頭。
清水淮山藥罐頭，其成分含量為淮山藥60％；維生素C0.008％；純凈水加至100％。
清水淮山藥罐頭的制備方法，其生產(chǎn)工藝包括A、選料洗凈，選擇新鮮淮山藥去雜洗凈備用；
B、預(yù)煮去皮，將洗凈的淮山藥置于蒸汽夾層鍋中蒸煮10分鐘后取出去皮；C、切塊，將去皮的淮山藥切成7～9cm條塊備用；D、配料，按配方量將維生素C溶解在純凈水中；E、灌裝，將山藥條塊放入包裝容器中，按比例加入含有維生素C的純凈水；F、排氣，將灌裝好的罐頭送入排氣箱，予以排氣；G、封口，將經(jīng)過排氣的罐頭加蓋封口；H、蒸煮殺菌，將已封口的罐頭放入蒸汽殺菌鍋內(nèi)進行蒸煮殺菌，玻璃瓶裝加溫至110～115℃時，恒溫保持30～35min，壓力保持在0.13～0.16Mpa；馬口鐵盒裝加溫至119～125℃時，恒溫保持30～40min，壓力保持在0.15～0.18Mpa左右；殺菌完后迅速將罐頭冷卻至45℃以下，送至車間在常溫下進行觀察，冬季放置10天，夏季放置7天；I、檢驗、貼標(biāo)、包裝，將經(jīng)過放置觀察后的罐頭進行檢驗，合格者即可貼標(biāo)、包裝出廠。
實施例2、糖水淮山藥罐頭，其成分含量為淮山藥55％；白砂糖12％；維生素C0.005％；純凈水加至100％。
糖水淮山藥罐頭的制備方法，工藝A～C與實施例1對應(yīng)相同，工藝D為按配方量將白砂糖及維生素C放入純凈水中加溫至95～98℃，完全溶解后，用100目篩過濾；工藝E為按配方量將淮山藥條塊放入包裝容器中，將糖水加入容器內(nèi)；工藝F～I與實施例1對應(yīng)相同，相同工藝不再復(fù)述。
實施例3、蜜汁淮山藥罐頭。
蜜汁淮山藥罐頭，其成分含量為淮山藥60％；蜂蜜28％；純凈水加至100％。
蜜汁淮山藥罐頭的制備方法，工藝A～B與實施例1對應(yīng)相同，工藝C為將去皮的淮山藥切成滾刀塊備用；工藝D為按配方量將蜂蜜與水調(diào)合并熬煮成蜜汁；工藝E為按配方量將處理好的淮山藥及蜜汁置于容器中；工藝F～I與實施例1對應(yīng)相同，相同工藝不再復(fù)述。
權(quán)利要求
1.一種淮山藥罐頭，以淮山藥為主要成份，配以純凈水和維生素C，其特征在于含有如下成分淮山藥50～65％；維生素C0～0.010％；純凈水加至100％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的淮山藥罐頭，其特征在于含有10～15％的白砂糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的淮山藥罐頭，其特征在于含有25～35％的蜂蜜。
4.一種淮山藥罐頭的制備方法，其生產(chǎn)工藝包括A、選擇新鮮淮山藥去雜洗凈備用；B、將洗凈的淮山藥置于蒸汽夾層鍋中蒸煮10分鐘后取出去皮；C、將去皮的淮山藥切成7～9cm條塊備用；D、按配方量將維生素C溶解在純凈水中；E、將淮山藥條塊放入包裝容器中，按比例加入含有維生素C的純凈水；F、將灌裝好的罐頭送入排氣箱，予以排氣；G、將經(jīng)過排氣的罐頭加蓋封口；H、將已封口的罐頭放入蒸汽殺菌鍋內(nèi)進行蒸煮殺菌，玻璃瓶裝加溫至110～115℃時，恒溫保持30～35min，壓力保持在0.13～0.16Mpa；馬口鐵盒裝加溫至119～125℃時，恒溫保持30～40min，壓力保持在0.15～0.18Mpa左右；殺菌完后迅速將罐頭冷卻至45℃以下，送至車間在常溫下進行觀察，冬季放置10天，夏季放置7天；I、將經(jīng)過放置觀察后的罐頭進行檢驗，合格者即可貼標(biāo)、包裝出廠。
5.一種淮山藥罐頭的制備方法，其生產(chǎn)工藝包括A、選擇新鮮淮山藥去雜洗凈備用；B、將洗凈的淮山藥置于蒸汽夾層鍋中蒸煮10分鐘后取出去皮；C、將去皮的淮山藥切成7～9cm條塊備用；D、按配方量將白砂糖及維生素C放入純凈水中加溫至95～98℃，完全溶解后，用100目篩過濾；E、按配方量將淮山藥條塊放入包裝容器中，將糖水加入容器內(nèi)；F、將灌裝好的罐頭送入排氣箱，予以排氣；G、將經(jīng)過排氣的罐頭加蓋封口；H、將已封口的罐頭放入蒸汽殺菌鍋內(nèi)進行蒸煮殺菌，玻璃瓶裝加溫至110～115℃時，恒溫保持30～35min，壓力保持在0.13～0.16Mpa；馬口鐵盒裝加溫至119～125℃時，恒溫保持30～40min，壓力保持在0.15～0.18Mpa左右；殺菌完后迅速將罐頭冷卻至45℃以下，送至車間在常溫下進行觀察，冬季放置10天，夏季放置7天；I、將經(jīng)過放置觀察后的罐頭進行檢驗，合格者即可貼標(biāo)、包裝出廠。
6.一種淮山藥罐頭的制備方法，其生產(chǎn)工藝包括A、選擇新鮮淮山藥去雜洗凈備用；B、將洗凈的淮山藥置于蒸汽夾層鍋中蒸煮10分鐘后取出去皮；C、將去皮的淮山藥切成滾刀塊備用；D、按配方量將蜂蜜與水調(diào)合并熬煮成蜜汁；E、按配方量將處理好的淮山藥及蜜汁置于容器中；F、將灌裝好的罐頭送入排氣箱，予以排氣；G、將經(jīng)過排氣的罐頭加蓋封口；H、將已封口的罐頭放入蒸汽殺菌鍋內(nèi)進行蒸煮殺菌，玻璃瓶裝加溫至110～115℃時，恒溫保持30～35min，壓力保持在0.13～0.16Mpa；馬口鐵盒裝加溫至119～125℃時，恒溫保持30～40min，壓力保持在0.15～0.18Mpa左右；殺菌完后迅速將罐頭冷卻至45℃以下，送至車間在常溫下進行觀察，冬季放置10天，夏季放置7天；I、將經(jīng)過放置觀察后的罐頭進行檢驗，合格者即可貼標(biāo)、包裝出廠。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種健康食品——淮山藥罐頭及其制備方法?；瓷剿幑揞^是以純天然淮山藥為主要組成成分，配以白砂糖、蜂蜜、維生素C、純凈水，經(jīng)過原料篩選去雜清洗、預(yù)煮去皮、切塊、配料、罐裝于玻璃瓶或馬口鐵盒、排氣、封蓋、蒸煮殺菌、檢驗、貼標(biāo)、包裝等特定工藝制成清水淮山藥罐頭、糖水淮山藥罐頭或蜜汁淮山藥罐頭，具有方便、完全、省時、省力、便于貯存、營養(yǎng)、保健等特點。
文檔編號A23L1/01GK1718094SQ20051003624
公開日2006年1月11日 申請日期2005年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月26日
發(fā)明者李銳忠 申請人:李銳忠